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基本介紹

九華佛(fo)茶為(wei)歷史名(ming)茶，又名(ming)九華毛(mao)峰(feng)、黃石溪毛(mao)峰(feng)，屬于綠茶類(lei)。

地域產地

九華(hua)佛茶就產于九華(hua)山及(ji)其(qi)(qi)周(zhou)邊(bian)地(di)區，它是以地(di)方茶樹良種(zhong)優(you)質鮮葉為原料(liao)，按照特定工藝(yi)加工而成的(de)，其(qi)(qi)外形扁直呈(cheng)佛手狀(zhuang)。

品質特點

九華佛(fo)(fo)茶外形(xing)扁直呈(cheng)佛(fo)(fo)手狀，色澤(ze)翠綠，內(nei)質香(xiang)高味醇。

生長環境

九華山(shan)山(shan)勢雄峻，九座主峰均在海撥千米(mi)以上，秀出云表，清奇多姿(zi)。山(shan)中雨量充沛(pei)，清溪細流，涌泉飛(fei)瀑。林木蔥(cong)籠，雜(za)花生樹。生態(tai)環境良好，茶樹資(zi)源豐富。

制作方法

鮮葉采摘、攤(tan)青、殺青、攤(tan)涼、做形、烘干、揀剔、包裝。其獨特之處是做形，利用(yong)理條(tiao)(tiao)機分(fen)二(er)次理條(tiao)(tiao)，期間攤(tan)涼加壓，手工(gong)壓扁，理條(tiao)(tiao)機理直，達到(dao)九華佛茶獨特外形。

采摘

九華佛茶一(yi)般在4月中下(xia)旬進行采摘(zhai)，只(zhi)對一(yi)芽(ya)二葉初(chu)展的進行采摘(zhai)，要求無表面(mian)水，無魚(yu)葉、茶果(guo)等(deng)雜質(zhi)；采摘(zhai)后(hou)按(an)葉片老嫩程度和采摘(zhai)先后(hou)順序攤放待制(zhi)。

殺青

殺(sha)(sha)青(qing)用桶鍋(guo)，投(tou)葉(xie)前鍋(guo)溫(wen)上升到150～160℃，要(yao)求鍋(guo)溫(wen)穩定，先高(gao)后低(di)，出葉(xie)時(shi)保(bao)持(chi)125～135℃左右。投(tou)葉(xie)量0．5公(gong)斤左右，嫩葉(xie)適(shi)當減(jian)少。殺(sha)(sha)青(qing)時(shi)間約6～7分(fen)鐘(zhong)。殺(sha)(sha)青(qing)以抖為(wei)主(zhu)，抖悶(men)結合(he)，要(yao)殺(sha)(sha)透殺(sha)(sha)勻，無(wu)焦葉(xie)紅梗。殺(sha)(sha)青(qing)過程減(jian)重(zhong)率35～40%。殺(sha)(sha)青(qing)葉(xie)出鍋(guo)后放在小(xiao)簸箕內，撼簸二三下，散(san)熱去(qu)濕(shi)，簸除焦葉(xie)、碎片。

揉捻

輕揉1～2分鐘，待茶汁溢出(chu)，有粘手感(gan)，基(ji)本成條即可。揉捻時(shi)，結合解塊散熱2～3次。每鍋殺青葉，單揉單烘，及(ji)時(shi)烘焙。

烘焙

烘(hong)干分毛(mao)(mao)火(huo)和(he)足火(huo)。毛(mao)(mao)火(huo)用三(san)只(zhi)烘(hong)籠(long)，按溫(wen)度90℃、80℃、70℃，先高(gao)后低，順序移動。第一(yi)、二只(zhi)烘(hong)籠(long)投(tou)葉(xie)量為一(yi)鍋(guo)殺青葉(xie)，第三(san)只(zhi)烘(hong)籠(long)為二鍋(guo)殺青葉(xie)。掌(zhang)握高(gao)溫(wen)、勤翻，翻勻攤(tan)平的原(yuan)則。毛(mao)(mao)火(huo)葉(xie)含(han)水率不低于8～10%，下烘(hong)后攤(tan)涼。足火(huo)文(wen)火(huo)慢(man)烘(hong)，溫(wen)度60～50℃，每烘(hong)籠(long)投(tou)葉(xie)3～4公斤，烘(hong)6～8小時，干茶含(han)水率3～5%，下烘(hong)后趁熱裝(zhuang)筒。

歷史起源

傳說，唐末時，有一(yi)(yi)僧一(yi)(yi)道因(yin)慕地(di)藏菩薩(sa)之(zhi)名(ming)從四(si)川來九(jiu)(jiu)華山修行，修行期間(jian)不食(shi)米糧，僅以野(ye)草、野(ye)果等為(wei)食(shi)，日子一(yi)(yi)久，出現了(le)頭暈身腫的(de)病(bing)癥，無奈，二人只好自尋草藥醫治，結果發現將采回的(de)茶葉(xie)煮(zhu)飲后，病(bing)癥有逐(zhu)漸減輕的(de)趨向，一(yi)(yi)段時間(jian)后居然“藥”到病(bing)除。此(ci)種茶葉(xie)即是九(jiu)(jiu)華毛峰。

話說(shuo)金(jin)(jin)喬覺——金(jin)(jin)地(di)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)化身(shen)，從(cong)新(xin)羅國渡(du)海來(lai)，入(ru)唐求法，吃(chi)盡千辛萬苦，才(cai)找(zhao)到這仙氣(qi)悠悠的(de)(de)(de)(de)九華(hua)山(shan)(shan)。“袈(jia)裟借地(di)”，得山(shan)(shan)主閔(min)公讓和的(de)(de)(de)(de)施舍，將這九華(hua)九十九峰做了他的(de)(de)(de)(de)道場。那年春(chun)天(tian)，春(chun)雨(yu)連(lian)綿，一連(lian)半個多(duo)月，九華(hua)山(shan)(shan)沉浸在濃霧細雨(yu)之中。金(jin)(jin)地(di)藏(zang)坐巖洞中，誦(song)經不(bu)歇。忽兒，隱隱聽到耳邊(bian)聽見起“辟(pi)叭、辟(pi)叭”的(de)(de)(de)(de)聲音，原來(lai)是茶(cha)(cha)籽(zi)，是新(xin)羅國王子金(jin)(jin)地(di)藏(zang)來(lai)唐的(de)(de)(de)(de)前(qian)一天(tian)深夜，遭父王廢棄的(de)(de)(de)(de)母后(hou)，含淚將她親手采來(lai)的(de)(de)(de)(de)王家香茶(cha)(cha)籽(zi)，縫在金(jin)(jin)地(di)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)衣襟里的(de)(de)(de)(de)。來(lai)之不(bu)易，后(hou)來(lai)，金(jin)(jin)地(di)藏(zang)將發了芽的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)籽(zi)取出，種在他禪修的(de)(de)(de)(de)南臺（神光嶺）向陽的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)坡上。茶(cha)(cha)籽(zi)入(ru)土，日日見長。不(bu)出三月，竟長成一片郁(yu)郁(yu)蔥(cong)蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)園，滿山(shan)(shan)飄香。

這里所產的九華佛茶朝夕吸(xi)納高(gao)山霧露之滋(zi)潤，獨吮奇(qi)花異草之靈(ling)氣，條索勻(yun)整緊細，色澤(ze)嫩綠微黃，滿披白毫(hao)，湯色碧綠，回(hui)味(wei)甘爽，葉底(di)勻(yun)嫩。同時由于高(gao)山氣候之緣故，晝夜溫差大，而方(fang)圓百里人煙稀少，茶園無病蟲害，無農藥和工(gong)業污染(ran)，是天然有機(ji)生(sheng)態茶園。