核桃,原產(chan)于近東地區,又稱胡桃、羌桃,與扁(bian)桃、腰(yao)果、榛(zhen)子并稱為世界著名的“四大干果”。不(bu)僅味美,而且營養價(jia)值很高,被譽為“萬歲(sui)子”、“長壽果”。
得榮縣(xian)核(he)桃(tao)(tao)產(chan)業(ye)(ye)在產(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)優惠政策的(de)大力扶(fu)持和全(quan)縣(xian)廣大核(he)桃(tao)(tao)種植戶的(de)積極參與下,逐步轉(zhuan)變資源優勢(shi)為(wei)產(chan)業(ye)(ye)優勢(shi),規模(mo)由小到大,栽植核(he)桃(tao)(tao)面積達到1.98萬畝
核果(guo)(guo)球形(xing),外(wai)果(guo)(guo)皮平滑,內(nei)果(guo)(guo)皮堅(jian)硬(ying),有(you)皺紋。果(guo)(guo)仁可以(yi)吃(chi),可以(yi)榨(zha)油(you),也可以(yi)入藥。
現代醫學研究認為(wei),核(he)桃(tao)中的(de)磷脂,對(dui)腦(nao)神(shen)經(jing)有很好保健作(zuo)用。核(he)桃(tao)油含(han)有不飽(bao)和脂肪酸,有防治動脈(mo)硬化的(de)功效(xiao)。
核(he)桃仁中含有鋅、錳、鉻(ge)等人體不可缺少的微量(liang)元素。
人體(ti)在衰老過程中鋅、錳(meng)含量日漸降低,鉻(ge)有促進葡萄糖(tang)利用、膽固醇(chun)代謝和(he)保(bao)護心血管的功能。
核(he)桃(tao)仁(ren)的鎮咳(ke)平喘作用(yong)也十分明顯,冬(dong)季(ji),對(dui)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
可見經常食用核桃,既能(neng)健(jian)身體(ti),又能(neng)抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天(tian)早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比(bi)吃補藥還(huan)好。
采收時期:青果皮由綠變黃,部分果皮頂部開裂,內褶壁變黑后分批采收。
加工:
脫除青(qing)果皮:采用(yong)堆漚(ou)脫皮法或機械脫皮法脫除青(qing)果皮,不得使用(yong)藥(yao)劑脫皮法。堆漚(ou)脫皮法的堆漚(ou)厚(hou)度(du)≤50cm,時(shi)間≤72小時(shi),溫度(du)控制在20℃至(zhi)25℃,中途翻涼。
漂洗處理:用清水漂洗處理,禁(jin)止使(shi)用藥(yao)劑漂白。
干制(zhi)處理:自然涼曬(shai)或(huo)烘干至種仁水分(fen)含量≤7%。
貯藏:常(chang)溫下(xia)(xia)貯藏期(qi)≤240天(tian);低(di)溫下(xia)(xia)貯藏期(qi)≤360天(tian)。
核桃仁(ren)用清水沖(chong)洗,生吃。
平時在家可以熬點(dian)核桃(tao)仁(ren)粥:用糯米煮粥,鍋開(kai)后(hou)放入(ru)核桃(tao)仁(ren)和大棗,再熬10分鐘左右就可以了,這(zhe)樣最有營(ying)養了,口味更鮮美。
如果你口味比較(jiao)重,喜歡吃(chi)香香的(de)(de)炒(chao)(chao)貨,可以試用炒(chao)(chao)貨的(de)(de)方(fang)法炒(chao)(chao),在(zai)(zai)家里最簡單(dan)的(de)(de)就是加熱鍋(guo)子,加大把(ba)的(de)(de)鹽及適量糖、味精、胡椒粉(fen)、鮮(xian)辣粉(fen)調味,等這些粉(fen)末達(da)到一定熱度時(shi),加核桃仁,用小火(huo)推炒(chao)(chao),在(zai)(zai)鹽的(de)(de)顏色開始(shi)變(bian)黑時(shi)起(qi)鍋(guo),核桃仁香香咸咸的(de)(de)
可(ke)采用核(he)桃仁250克可(ke)做沙司(si)核(he)桃仁零食(shi),琥珀(po)核(he)桃、椒鹽核(he)桃等(deng)。