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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)，亦(yi)稱(cheng)白腳蝦(xia)(xia)(xia)、馬來西亞大(da)蝦(xia)(xia)(xia)、金錢蝦(xia)(xia)(xia)、萬氏(shi)對蝦(xia)(xia)(xia)等，素有(you)(you)淡水(shui)蝦(xia)(xia)(xia)王之(zhi)稱(cheng)。原產地集(ji)中在(zai)厄瓜(gua)多爾沿岸，是目(mu)前(qian)世界上養(yang)殖量最高的三大(da)蝦(xia)(xia)(xia)種(zhong)之(zhi)一。其殼薄體肥，肉質鮮(xian)嫩，味道鮮(xian)美，營養(yang)豐富。除富有(you)(you)一般淡水(shui)蝦(xia)(xia)(xia)類的風味之(zhi)外，成熟的羅氏(shi)沼蝦(xia)(xia)(xia)頭胸甲內充滿了生(sheng)殖腺(xian)，具有(you)(you)近似于蟹黃的特殊鮮(xian)美之(zhi)味。而想(xiang)用羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)做出一道美味的蒜(suan)辣羅氏(shi)蝦(xia)(xia)(xia)，就(jiu)必須(xu)要用到各種(zhong)各樣的佐料，按照(zhao)步(bu)驟進行烹飪(ren)。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏蝦(xia)是長(chang)臂(bei)蝦(xia)科沼(zhao)蝦(xia)屬(shu)(shu)，而基圍蝦(xia)是對(dui)蝦(xia)科新(xin)對(dui)蝦(xia)屬(shu)(shu)。

2、外觀不同

基(ji)圍蝦個(ge)頭(tou)比(bi)較(jiao)，頭(tou)部顯青褐色，蝦腳整個(ge)分部特別均勻。羅(luo)氏蝦的(de)個(ge)頭(tou)大，顏色呈(cheng)青藍色。

3、口感不同

基圍蝦的肉(rou)(rou)比較少，而且肉(rou)(rou)質(zhi)吃起來沒有彈牙(ya)的感覺，羅氏蝦的殼非常薄，里邊的肉(rou)(rou)質(zhi)豐滿細嫩，羅氏蝦口感更好。

4、價格不同

羅氏蝦的價(jia)格比基圍蝦便(bian)宜(yi)，這是它們(men)的最明顯的區別。

5、分布區域不同

基圍(wei)蝦主要分布于(yu)沙底、沙泥底、泥底的海區，在沿(yan)海50米(mi)等(deng)深淺范圍內均有分布，而(er)以10米(mi)內數量較(jiao)多(duo)。羅氏蝦主要分(fen)布于(yu)印度洋、太(tai)平洋熱(re)帶地區的淡水(shui)或咸淡水(shui)水(shui)域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦營養豐富(fu)，且(qie)其肉質(zhi)松軟，易消化，對身體虛弱以及(ji)病后(hou)需要(yao)調養的(de)人是(shi)極好的(de)食(shi)物。

2、羅氏沼蝦中(zhong)含有豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動(dong)具(ju)有重要的調(diao)節作用(yong)，能很好(hao)的保(bao)護心血(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含量，防止動(dong)脈硬化(hua)，同時還能擴張(zhang)冠狀動(dong)脈，有利于預(yu)防高血(xue)壓及心肌梗死。

3、羅氏沼蝦(xia)的(de)通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對(dui)小兒(er)、孕婦尤有補益(yi)功效。

4、羅氏(shi)沼(zhao)含(han)(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，營(ying)養價值很高，其肉(rou)質(zhi)和魚一樣松軟，易(yi)消化(hua)，而且無腥味(wei)和骨刺，同時含(han)(han)有豐富的礦物質(zhi)，海(hai)蝦還富含(han)(han)碘質(zhi)，對(dui)人類的劍旱(han)極有裨益。

5、羅氏沼蝦肉有補腎壯陽(yang)，通(tong)乳抗毒、養血固精(jing)、化瘀解毒、益(yi)氣(qi)滋陽(yang)、通(tong)絡止痛、開胃化痰等(deng)功效，適宜于(yu)腎虛陽(yang)痿、遺精(jing)早(zao)泄、乳汁(zhi)不通(tong)、筋骨疼痛、手足抽搐、全身(shen)瘙癢、皮膚潰瘍、身(shen)體(ti)虛弱和(he)神經衰弱等(deng)病人食用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜籽油(you)2大勺、蒜頭2顆 生(sheng)姜1塊(kuai)、小(xiao)蔥1根、泡椒適量、鹽1勺、糖1克、雞精1勺

做法：

1、菜(cai)市場買來的羅氏蝦(xia)在(zai)清水中(zhong)清洗干凈后剪去須爪，背部(bu)剪開；

2、鍋(guo)燒(shao)熱，在鍋(guo)中(zhong)加入菜籽油(you)，油(you)熱后加姜片，蝦(xia)，中(zhong)火(huo)將蝦(xia)在油(you)中(zhong)煎一會；

3、煎到鍋中油起(qi)泡泡，將蝦全(quan)部盛出(chu)，鍋中留底油；

4、把大蒜和泡椒意思打成碎碎泥；

5、煎蝦剩下的(de)底油(you)加(jia)(jia)熱后加(jia)(jia)入蒜(suan)泥小火炒到有香味后加(jia)(jia)一(yi)勺糖，一(yi)勺鹽(yan)，少量泡(pao)椒水。翻炒后加(jia)(jia)一(yi)碗(wan)水，或者啤(pi)酒都可以；

6、水燒開后(hou)放入(ru)炸(zha)好的蝦，水不要放太多(duo)，太多(duo)味(wei)道會很淡(dan)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火(huo)咕咚5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關(guan)火，盛盤，可以吃啦。

技巧：

鹽一定要(yao)少放，比(bi)平時炒(chao)(chao)菜的(de)量少一點，泡椒水里(li)也有鹽。一定要(yao)菜籽油才可(ke)以炒(chao)(chao)出蒜泥的(de)香味(wei)。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動(dong)風發物(wu)，患有皮(pi)(pi)膚(fu)濕疹(zhen)、癬癥、皮(pi)(pi)炎、瘡毒等(deng)皮(pi)(pi)膚(fu)瘙(sao)癢(yang)癥者(zhe)(zhe)以及(ji)陰虛火旺者(zhe)(zhe)忌食。

2、體(ti)質過(guo)敏(min)，如患過(guo)敏(min)性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過(guo)敏(min)性皮炎的(de)老(lao)年(nian)人不宜吃(chi)蝦(xia)。

3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。