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蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏(shi)(shi)蝦(xia)，亦稱白腳蝦(xia)、馬來西亞大(da)蝦(xia)、金(jin)錢蝦(xia)、萬氏(shi)(shi)對蝦(xia)等(deng)，素有(you)淡水蝦(xia)王(wang)之(zhi)稱。原(yuan)產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖(zhi)量(liang)最高的(de)(de)三(san)大(da)蝦(xia)種之(zhi)一。其殼(ke)薄(bo)體肥，肉質(zhi)鮮嫩，味道鮮美(mei)(mei)，營養豐(feng)富。除富有(you)一般淡水蝦(xia)類的(de)(de)風味之(zhi)外(wai)，成熟的(de)(de)羅氏(shi)(shi)沼(zhao)蝦(xia)頭胸甲內充滿(man)了生殖(zhi)腺，具有(you)近(jin)似于蟹(xie)黃的(de)(de)特殊鮮美(mei)(mei)之(zhi)味。而(er)想用(yong)羅氏(shi)(shi)蝦(xia)做出(chu)一道美(mei)(mei)味的(de)(de)蒜辣羅氏(shi)(shi)蝦(xia)，就必須要用(yong)到各種各樣的(de)(de)佐料，按照步驟進行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏蝦是長(chang)臂(bei)蝦科沼蝦屬(shu)，而基圍蝦是對蝦科新對蝦屬(shu)。

2、外觀不同

基圍蝦個頭比較，頭部顯青(qing)褐色，蝦腳整個分部特別(bie)均勻。羅氏(shi)蝦的個頭大，顏色呈(cheng)青(qing)藍色。

3、口感不同

基圍蝦的(de)肉(rou)比較少，而(er)且(qie)肉(rou)質吃起來沒有彈牙的(de)感(gan)覺(jue)，羅氏蝦的(de)殼非常薄，里(li)邊的(de)肉(rou)質豐滿細嫩，羅氏蝦口感(gan)更好。

4、價格不同

羅(luo)氏蝦(xia)的(de)價格比基圍蝦(xia)便宜，這是它們的(de)最明(ming)顯的(de)區別。

5、分布區域不同

基圍蝦主(zhu)要分(fen)布于沙底、沙泥底、泥底的海區(qu)，在沿(yan)海50米(mi)等深淺范圍內均有分(fen)布，而以10米(mi)內數(shu)量較多。羅氏蝦主(zhu)要(yao)分(fen)布于印度洋(yang)、太平洋(yang)熱帶地(di)區(qu)的(de)淡水(shui)或(huo)咸淡水(shui)水(shui)域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦營養豐(feng)富，且(qie)其肉質松軟，易(yi)消化(hua)，對身體虛弱(ruo)以及病后(hou)需要調養的人是極好的食物(wu)。

2、羅氏沼蝦中含(han)有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟(zang)活動具有(you)重(zhong)要的調節作用，能很好的保(bao)護心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)系(xi)統，它可減少血(xue)(xue)(xue)液中膽固醇含(han)量，防止動脈硬化，同(tong)時還能擴張冠狀動脈，有(you)利于預防高血(xue)(xue)(xue)壓及心(xin)肌梗死(si)。

3、羅氏沼蝦的通乳作用較(jiao)強，并(bing)且富含(han)磷、鈣、對小兒(er)、孕(yun)婦尤有補益功效。

4、羅氏沼含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質，營養價值很高，其肉質和(he)(he)魚一(yi)樣松軟，易消化，而(er)且無(wu)腥味和(he)(he)骨(gu)刺，同(tong)時含(han)有豐富(fu)的(de)礦物質，海蝦(xia)還富(fu)含(han)碘質，對人類的(de)劍(jian)旱極有裨益。

5、羅氏(shi)沼蝦肉有補(bu)腎壯陽，通(tong)乳(ru)抗毒(du)、養血(xue)固精、化(hua)瘀解毒(du)、益氣滋(zi)陽、通(tong)絡止(zhi)痛(tong)、開胃化(hua)痰(tan)等(deng)功效(xiao)，適宜于腎虛(xu)陽痿、遺精早泄、乳(ru)汁不通(tong)、筋骨(gu)疼痛(tong)、手(shou)足抽搐、全身(shen)瘙癢、皮膚(fu)潰(kui)瘍、身(shen)體虛(xu)弱(ruo)和神經衰弱(ruo)等(deng)病(bing)人食(shi)用(yong)。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜(cai)籽油2大勺、蒜(suan)頭2顆 生(sheng)姜1塊、小蔥1根(gen)、泡(pao)椒(jiao)適量、鹽1勺、糖1克、雞精(jing)1勺

做法：

1、菜市場(chang)買來的羅氏蝦在清水中清洗干凈(jing)后(hou)剪去須(xu)爪(zhua)，背(bei)部剪開；

2、鍋燒熱，在鍋中(zhong)加入菜(cai)籽油(you)，油(you)熱后加姜片，蝦(xia)，中(zhong)火將蝦(xia)在油(you)中(zhong)煎一(yi)會；

3、煎到鍋(guo)中油起泡泡，將蝦全部盛出，鍋(guo)中留(liu)底油；

4、把大蒜(suan)和泡椒意(yi)思打(da)成碎碎泥；

5、煎(jian)蝦(xia)剩下的(de)底油加熱(re)后(hou)加入蒜泥小(xiao)火炒(chao)到有香味后(hou)加一勺糖(tang)，一勺鹽，少量泡椒水(shui)。翻炒(chao)后(hou)加一碗水(shui)，或者啤酒都可以；

6、水燒開后放入炸好的蝦(xia)，水不要(yao)放太(tai)多，太(tai)多味道會很淡，蓋上鍋蓋小火咕咚5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關火(huo)，盛盤，可以吃啦。

技巧：

鹽一定(ding)要少放，比平時炒菜的(de)量少一點(dian)，泡椒水里(li)也有鹽。一定(ding)要菜籽油(you)才可(ke)以炒出蒜泥的(de)香味。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動(dong)風(feng)發(fa)物，患有皮膚(fu)濕疹、癬癥、皮炎(yan)、瘡毒等皮膚(fu)瘙癢(yang)癥者(zhe)以及陰虛火旺者(zhe)忌食(shi)。

2、體質過敏(min)，如患過敏(min)性鼻炎(yan)、支(zhi)氣管炎(yan)、反復發作(zuo)性過敏(min)性皮炎(yan)的老年人(ren)不(bu)宜(yi)吃蝦(xia)。

3、大量服用維生(sheng)素C期間應避免吃蝦。