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羊蝎子簡介

羊蝎子是一道魯菜，主材(cai)是帶(dai)里(li)脊(ji)肉(rou)和脊(ji)髓的完整(zheng)羊脊(ji)椎骨，因(yin)其形跟蝎子相似，故(gu)而俗(su)稱為羊蝎子。

羊蝎子(zi)常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子(zi)經過(guo)長時間(jian)的(de)燜，有利(li)于促(cu)進鈣的(de)吸收，達到補(bu)鈣的(de)功效。故(gu)老(lao)年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)能(neng)緩(huan)解(jie)骨質(zhi)疏松(song)；中(zhong)年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)養顏美容(rong)；少年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)健腦增高，并對慢性(xing)結腸炎、胃炎、氣(qi)管炎等(deng)癥狀有明顯的(de)療效。在工作、學習疲勞困倦時，可起到加油充電(dian)的(de)作用，堪(kan)稱老(lao)少皆宜，四季均享(xiang)的(de)上乘美味佳肴。

羊蝎子的來歷和典故

羊蝎(xie)子(zi)(zi)名(ming)稱的(de)起源可以追溯到清(qing)康熙(xi)年間，奈(nai)曼王有(you)次(ci)打獵(lie)回(hui)來路過后(hou)院(yuan)聞(wen)見香氣撲鼻，跟下人打聽才知道(dao)是新來的(de)廚子(zi)(zi)給下人們燉(dun)羊脊骨吃，王爺一嘗，甚覺美味，一看羊脊骨那(nei)形(xing)狀酷似一只(zhi)蝎(xie)子(zi)(zi)，就起名(ming)為(wei)“羊蝎(xie)子(zi)(zi)”并且作(zuo)為(wei)府上(shang)的(de)食(shi)譜(pu)，后(hou)來就慢慢傳到民間了。

宋代文豪蘇軾因(yin)政治斗爭而被(bei)貶官(guan)惠州，當(dang)地市場(chang)寥(liao)落，商品匱乏，但(dan)每日會殺一只羊(yang)。因(yin)為蘇軾是被(bei)貶斥的(de)(de)罪官(guan)，所(suo)以不敢與(yu)當(dang)地權貴爭搶上好的(de)(de)羊(yang)肉(rou)。

于是蘇(su)軾私下囑咐殺羊(yang)(yang)的人，給他留下一(yi)般沒人要(yao)的羊(yang)(yang)脊骨(gu)，在這(zhe)些骨(gu)頭之間也有一(yi)點羊(yang)(yang)肉(rou)。蘇(su)軾終日在羊(yang)(yang)脊骨(gu)間摘剔(ti)碎(sui)肉(rou)，自稱就像吃海鮮(xian)蝦蟹(xie)的感覺和味(wei)道(dao)。

蘇軾大約三、五日吃一次(ci)羊脊骨，并(bing)在家信中調(diao)侃(kan)他的弟弟蘇轍，你(ni)生(sheng)活優渥(wo)，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也(ye)碰不到(dao)羊骨頭，怎么能明白這種美(mei)味(wei)呢？

羊蝎子的功效和作用

俗話(hua)說:"吃(chi)豬不(bu)如吃(chi)牛(niu)，吃(chi)牛(niu)不(bu)如吃(chi)羊。"而(er)羊蝎子又是(shi)羊中精(jing)品(pin)----其(qi)肉香嫩(nen)而(er)不(bu)膩，其(qi)骨(gu)多髓而(er)不(bu)滑，其(qi)湯濃(nong)香而(er)不(bu)膻。喜(xi)食肉者，解(jie)饞(chan)而(er)體(ti)不(bu)長胖(pang)，營養而(er)脂(zhi)未(wei)增(zeng)高。

所以說，身(shen)體肥胖者(zhe)，血壓、血脂(zhi)高者(zhe)宜(yi)食羊(yang)蝎子以代豬牛。而且，據(ju)專家稱"羊(yang)蝎子更具(ju)有(you)滋陰(yin)(yin)清(qing)熱(re)、養(yang)肝(gan)明(ming)目(mu)、補鈣益氣(qi)之(zhi)特效。"從營養(yang)角度看，羊(yang)蝎子具(ju)有(you)滋陰(yin)(yin)清(qing)熱(re)，養(yang)肝(gan)明(ming)目(mu)，補鈣益氣(qi)，強身(shen)壯體之(zhi)功效。

補腎

羊蝎(xie)子性溫(wen)，歸(gui)脾、腎(shen)(shen)經，具有(you)溫(wen)中(zhong)暖下，補(bu)腎(shen)(shen)的作用(yong)，并且(qie)羊蝎(xie)子含有(you)豐富(fu)的骨(gu)髓和(he)骨(gu)膠(jiao)原質(zhi)(zhi)，而這些骨(gu)髓和(he)骨(gu)膠(jiao)原質(zhi)(zhi)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的鈣(gai)質(zhi)(zhi)，食用(yong)后有(you)很好的補(bu)鈣(gai)的作用(yong)，進而幫助預防骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松。

增強抵抗力

食用(yong)羊(yang)蝎子可以補充(chong)蛋(dan)白質，增強體(ti)液免疫，增強抵抗力，一定程(cheng)度上可以強身健體(ti)，幫助人們抵御(yu)病毒(du)和細菌(jun)的侵襲(xi)。

補充營養

羊蝎子含(han)有豐富(fu)的蛋白質、脂肪、礦物質等成分(fen)，可以補充人(ren)體所必(bi)須的元素，具(ju)有補充營養的作用，對于營養不良、腰膝酸軟以及(ji)一些虛寒病(bing)癥都有很好的補益作用。

養顏護膚

有利于增加皮膚張力、達到(dao)消(xiao)除皺紋的效果。

羊蝎子的做法

羊(yang)(yang)蝎子的做(zuo)法有(you)很多(duo)，其中(zhong)羊(yang)(yang)蝎子火鍋是(shi)最經(jing)典(dian)的家常(chang)做(zuo)法。以下是(shi)羊(yang)(yang)蝎子火鍋的做(zuo)法步驟。

1、把羊(yang)(yang)蝎(xie)子洗(xi)干凈后放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，倒(dao)入(ru)適量(liang)清(qing)水，大火煮開，五分鐘左(zuo)右撈出羊(yang)(yang)蝎(xie)子，用水沖干凈浮(fu)沫，倒(dao)掉鍋(guo)中(zhong)的(de)水。

2、炒鍋中倒入(ru)油(you)，待油(you)溫五成熱時(shi)倒入(ru)除(chu)了干辣(la)椒以(yi)外的所(suo)有香(xiang)料，炒出香(xiang)味以(yi)后放入(ru)羊蝎子(zi)，炒三分鐘左右。

3、等(deng)羊蝎子炒出(chu)香味后，將其和(he)香料一起倒入(ru)一個大鍋中，鍋內倒入(ru)適量開水，放入(ru)干辣(la)椒。

4、大火燒開后將(jiang)沫子撇掉，改(gai)成中小火，然后倒入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)和料酒，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燉(dun)一個(ge)半(ban)小時。

5、當羊蝎子燉(dun)至一個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)候加鹽，在臨(lin)出鍋前撒上香菜(cai)即可。

羊蝎子食用須知

雖然羊(yang)蝎子可以(yi)起(qi)到非常好的(de)(de)滋補功(gong)效(xiao)，但是它也屬于一(yi)種(zhong)性溫熱的(de)(de)食物，所以(yi)一(yi)些體質燥熱或者(zhe)正處于上火期間，比(bi)如(ru)說咽(yan)喉腫痛(tong)，便秘，感冒發燒的(de)(de)人是不適(shi)合吃羊(yang)蝎子的(de)(de)，因為(wei)這樣(yang)可能會導致病(bing)情更加嚴重，從而對身體造成(cheng)一(yi)定的(de)(de)不良(liang)影響。

一些高血壓高血脂的患者也要注意，食用羊蝎子過多的話也可能會造成血壓波動的現象。此外，痛風病患者不(bu)宜食用羊蝎子，如果(guo)食用可能會(hui)導(dao)致身體中的尿(niao)酸過高，從而引起關節(jie)疼痛的現象。

我們在(zai)(zai)日常生活中吃羊蝎子，也(ye)要(yao)注意不能和(he)南瓜搭配在(zai)(zai)一起(qi)吃，因為(wei)羊蝎子有滋補療(liao)效(xiao)的(de)(de)功效(xiao)，而南瓜可(ke)以起(qi)到補中益(yi)氣效(xiao)果，兩者(zhe)功效(xiao)相(xiang)似，一起(qi)吃的(de)(de)話(hua)可(ke)能會對身體(ti)健康造成一定的(de)(de)影響(xiang)。