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包漿豆腐是哪里的特產

包漿(jiang)豆(dou)腐，西南(nan)地區特色小吃，發(fa)源(yuan)流(liu)行于(yu)中(zhong)國西南(nan)部云貴川等地區。包漿(jiang)豆(dou)腐由大(da)豆(dou)等制(zhi)成的美食(shi)。所謂包漿(jiang)，就是豆(dou)腐的外層(ceng)烤熟之后，內層(ceng)依然是漿(jiang)液。

包漿豆腐熱量高不高

包漿(jiang)豆腐(fu)外(wai)表(biao)上看和(he)普通的豆腐(fu)沒什么區(qu)別，但熟了之后(hou)咬開豆腐(fu)便流出白花花的漿(jiang)液(ye)因此而得(de)名(ming)包漿(jiang)豆腐(fu)，一(yi)般油(you)炸和(he)烤吃(chi)最常見，這一(yi)份熱量肯定(ding)不低，差不多100克也得(de)有300大卡(ka)左右(you)。最好少吃(chi)。

包漿豆腐的做法

包漿豆(dou)(dou)腐(fu)由石膏(gao)豆(dou)(dou)腐(fu)制作而成(cheng)的(de)，多一(yi)道(dao)泡(pao)蘇打水(shui)的(de)步驟。把(ba)新鮮豆(dou)(dou)腐(fu)重新壓(ya)一(yi)下，切片、排好，避免粘連；用清水(shui)加(jia)小蘇打浸(jin)泡(pao)；浸(jin)泡(pao)6到8小時后，把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)取出(chu)用清水(shui)沖洗干凈，晾干表面，水(shui)分(fen)干掉后就是包漿豆(dou)(dou)腐(fu)了。

包漿豆腐的吃法

醬香包漿豆腐

所需食材(cai)：包漿豆(dou)腐500克、青椒1個、小蔥1根(gen)、淀粉適量(liang)、白糖1勺(shao)、番茄醬(jiang)1勺(shao)、生(sheng)抽1勺(shao)、甜(tian)面醬(jiang)1勺(shao)、鹽(yan)、花生(sheng)油。

具體做法：

1、先準備好所有(you)食材，豆腐(fu)、青椒(jiao)和小蔥清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分備用。

2、準備適量淀(dian)粉，倒入(ru)包漿豆腐，讓(rang)每一塊(kuai)豆腐都均勻裹上一層淀(dian)粉。

3、小蔥切成蔥花，青(qing)椒切成小丁備用。

4、準(zhun)備一個小(xiao)碗，分(fen)別加入白(bai)糖、食鹽、生抽、甜(tian)面醬和番茄醬。

5、再加入少(shao)量清水，攪拌均勻調成醬汁。

6、鍋里倒入少許花生(sheng)油(you)燒熱，放入豆(dou)腐，用(yong)小火慢(man)慢(man)煎(jian)至兩面金黃。

7、接著加(jia)入(ru)蔥(cong)花和青椒，倒入(ru)調好的醬汁，開大火(huo)，快(kuai)速翻炒均勻。

8、等(deng)鍋(guo)(guo)中湯汁(zhi)快收干(gan)時關火(huo)，出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤即可。

鐵板包漿豆腐

1、蒜(suan)末(mo)、辣椒(jiao)粉、豆(dou)瓣(ban)醬、小米椒(jiao)切末(mo)倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味。

2、再加入一勺生抽，一勺蠔油(you)，一勺糖，鹽攪拌均勻。

3、石屏豆腐倒出來用清水多(duo)沖洗幾次，平底鍋稍(shao)微倒一點油，小(xiao)火(huo)放入豆腐均勻擺放。

4、晃動(dong)鍋子，或者筷子都(dou)能翻面(mian)，十分(fen)鐘左右(you)，豆(dou)腐兩面(mian)金(jin)黃。

5、倒入(ru)醬汁，煮(zhu)3分鐘(zhong)入(ru)味即可開(kai)吃。