昆明十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2024-09-15 ★★★ 0

小鍋米線是云南昆明人常見的米線烹飪方法，也是到昆明十大必吃美食之一。錚亮的小銅鍋，用大火燒得灼熱滾燙；倒入濃郁高湯，撒上肥瘦的肉末；待湯汁咕嘟咕嘟跳的歡快，再放入米線，腌菜，白菜，韭菜等主料，添上一點鹽，一點油辣椒，是云南昆明的經典美食小吃。M_aigoo美食小編了解到，小鍋米線不局限于一種吃法，里面的主料隨意換，可以一周不重樣。其中燜肉小鍋肉粒爽滑，稍辣不燥，回味悠長；臭豆腐小鍋，聞起來臭，入喉口齒留香；還有腸旺小鍋、三鮮小鍋，辣雞小鍋等等。詳細

2.過橋米線

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，起源于蒙自地區，現云南各地都有，也是昆明十大特色小吃之一。maigoo美食小編了解到，過橋米線是昆明市首個非物質文化遺產經濟類項目。過橋米線由湯料、肉片、米線和佐料四部分組成，過橋米線的靈魂在于湯，長達十幾個小時的耐心熬煮，湯底泛白，高湯醇厚，油光發亮。再佐以豐富的十幾碟配菜，鵪鶉蛋、生魚片、雞肉、火腿、嫩韭菜、豆腐皮等，和著白嫩彈口的本土米線，依次入湯，輕輕攪動即可食用。過橋米線被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一；入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。詳細

3.鮮花餅

昆明有哪些好吃的小吃？Maigoo小編推薦大家一定要嘗嘗當地的鮮花餅。鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有昆明特色的經典點心代表。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產自這里，正是因為云南擁有其他區域無法比擬的優勢，為食用玫瑰花的生長及鮮花餅的生產提供了優異條件。每年4月，新鮮的鮮花餅上市，而由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，所以排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅在當地早已司空見慣。如果想帶鮮花餅作為云南手信回去饋贈親友，為大家推薦潘祥記、嘉華、味滋源等品牌，在昆明很多地方都能買到。詳細

4.火腿月餅

火腿月餅是昆明十大傳統小吃之一，初創于民國時期的昆明合香樓，是中秋傳統節日食品。火腿月餅又叫火腿坨，云南昆明將火腿月餅叫做“四兩坨”，因其初制時每個足有老兩四兩重，四個合裝，正好老斤一斤。火腿月餅分酥皮、硬殼、蕎面等，其中硬殼火腿月餅最具代表性。餡用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、總而香的滋味，膾炙人口。買購美食小編了解到，正宗的云南火腿月餅，白酥皮餅的酥、軟、韌、綿，蕎麥餅皮的雜糧口感和蕎麥香氣，加之黃油和蜂蜜的甜蜜混合，尤其是熏制火腿的咸鮮細膩，每樣都必不可少。詳細

5.調糕藕粉

調糕藕粉是云南昆明最具有特色的小吃之一，在云南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受云南人推崇的一道小吃。調糕藕粉食用時應用瓷羹將藕粉上的米糕攪碎，與糖稀、玫瑰醬以及果仁充分混合，從而讓人感受到菜色的外觀美與味覺美，是必吃的昆明網紅小吃之一。詳細

6.破酥包子

破酥包子是云南昆明的風味小吃，也是滇味面點中的特色傳統美食，在昆明流傳很廣，風味獨特。破酥包子是由高筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成，餡心分甜、咸兩種。包子造型簡單，出籠后飽滿潔白，收口處微開，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜后咸，相得益彰。由于這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，很多地方都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。詳細

7.都督燒麥

都督燒麥是一道起源于云南昆明宜良的小吃，據說清宣統年間，祝氏映興園的燒賣尤為馳名，云南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣，此事后被傳為佳話。“都督燒賣”由此得名。宜良都督燒麥皮坯軟糯回甜，十分輕薄；內餡結合南北，既有北方生餡的鮮嫩咸香，又有南方熟餡的香醇適口。都督燒麥的特點是加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心又飽含汁，一口吃下，妙不可言。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。詳細

8.尋甸牛干巴

尋甸牛干巴是云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣特產，尋甸牛干巴歷史悠久，腌制工藝獨特，味道鮮美，成了食客們喜愛的美食。尋甸牛干巴選用自然生長2-3年的牛后腿肉，經過修整處理、腌制、懸掛晾曬、擠壓等傳統工藝制作而成。尋甸牛干巴肌肉切片呈紫紅色、脂肪呈乳白色或金黃色，具有牛干巴特有的香氣，無異味，形態為緊密的片狀或塊狀，大小、厚薄均勻一致，無肉眼可見雜質。牛干巴的做法多種多樣，煎、炸、烤干巴味香醇酥脆，油而不膩，三者味道略有細微差別。燉、煮香味濃郁、溫潤醇厚。尋甸牛干巴易保存、便于攜帶、烹飪方法簡便，尤其是味美等特點，是昆明能帶走的美味小吃之一。詳細

9.摩登粑粑

摩登粑粑是昆明市的著名小吃，摩登一詞意為時髦，粑粑是餅的方言說法，是云南特有的小吃。據悉，摩登粑粑是昆明當地老椒鹽餅結合外來黃油而形成的一種甜點，其年代也比較久，大概有100多年的時間，是昆明一道傳統美食。摩登粑粑制作工藝精細，是使用面粉和牛奶制成，剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著，顏色金黃而油潤，可謂是秀色可餐。粑粑層次分明，一口下去，外酥脆而內喧軟，黃油的香氣沁人心脾，甜而不膩，唇齒留香。

10.石林乳餅

石林乳餅是昆明當地特有的一種美食，產自云南省石林縣，是用新鮮的羊奶煮沸，然后加入酸水凝固之后再壓成塊晾干就成了乳餅，乳餅乳白中帶黃，質地純凈，滋潤光滑，氣味清香，是一種高脂肪、高蛋白的營養食品。石林乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別、形美色鮮的菜肴。詳細

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