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云南豆面湯圓介紹

湯(tang)圓(yuan)是我國民間元宵節的傳統食(shi)品，北(bei)方(fang)叫(jiao)元宵，云南(nan)叫(jiao)湯(tang)圓(yuan)，北(bei)方(fang)以(yi)干糯米粉為(wei)皮，云南(nan)以(yi)吊漿面(mian)為(wei)皮。豆面(mian)湯(tang)圓(yuan)是云南(nan)人(ren)民所喜(xi)愛的小吃，有(you)的包(bao)餡，有(you)的不包(bao)餡，但以(yi)外面(mian)要滾粘上一層(ceng)熟黃(huang)豆面(mian)為(wei)其(qi)共同特點。

豆面湯圓的做法

1、將糯米、秈米一同(tong)淘洗干凈，用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)泡2-3天(tian)（每天(tian)要換清(qing)(qing)水(shui)以免發酸(suan)），然(ran)后撈出用(yong)(yong)細(xi)石磨磨成(cheng)細(xi)漿，裝入(ru)布袋，吊起瀝干水(shui)分即成(cheng)吊漿面。

2、黃豆(dou)入(ru)鍋(guo)焙香(xiang)，用細(xi)石磨磨成細(xi)粉，篩去豆(dou)皮，倒入(ru)盆中。紅糖加水在鍋(guo)中熬成粥(zhou)狀入(ru)碗。

3、鍋(guo)上火，入(ru)(ru)水(shui)燒沸(fei)(fei)，取吊漿面(mian)(mian)搓(cuo)成(cheng)小球下鍋(guo)，煮至浮起，即(ji)加(jia)少許冷水(shui)以保持鍋(guo)內(nei)(nei)沸(fei)(fei)而不騰狀（尤(you)其是有餡(xian)心(xin)的），待(dai)熟后用漏勺舀出放入(ru)(ru)豆面(mian)(mian)盆(pen)內(nei)(nei)，搖動面(mian)(mian)盆(pen)，使湯圓均(jun)勻(yun)地滾(gun)動粘滿(man)豆面(mian)(mian)，入(ru)(ru)碗，澆上糖稀(xi)即(ji)成(cheng)。

豆面湯圓的由來

豆(dou)面湯(tang)圓最早起源(yuan)于南(nan)方的民(min)間傳統(tong)，據(ju)說最初是為了紀念祖先而(er)吃的。后來，由于豆(dou)，面和糯米等(deng)食材在南(nan)方地區豐(feng)富易得，豆(dou)面湯(tang)圓也逐漸受到了南(nan)方人(ren)民(min)的喜愛。