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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕(gao)藕(ou)粉(fen)是云南一(yi)大(da)特色名小(xiao)吃，它(ta)與(yu)其他地方的(de)藕(ou)粉(fen)制(zhi)法(fa)有所不(bu)同，在味道上自然也與(yu)眾不(bu)同。調糕(gao)藕(ou)粉(fen)是云南最具有特色的(de)小(xiao)吃之一(yi)，在云南它(ta)幾(ji)乎與(yu)火腿(tui)，過橋米(mi)線齊名。

調糕藕粉的特色

調糕(gao)藕(ou)(ou)粉食用時應用瓷羹(geng)將藕(ou)(ou)粉上的米糕(gao)攪碎，與(yu)糖(tang)稀、玫瑰醬(jiang)以及果(guo)仁(ren)充分混合，從而讓人感受到菜色的外觀美與(yu)味覺美。潤(run)(run)滑的藕(ou)(ou)粉與(yu)雪白的米糕(gao)混合在(zai)一起(qi)，各式顏色的果(guo)仁(ren)相間其中，紅糖(tang)透(tou)著粘(zhan)稠，玫瑰醬(jiang)散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞(rao)著香酥，沁(qin)著甜潤(run)(run)，是備(bei)受云南(nan)人推崇的一道小(xiao)吃。

調糕藕粉的做法

材料

主料：鮮蓮(lian)藕、細糯米粉

輔料：優質紅糖、芝麻(ma)、玫瑰糖或玫瑰醬

調(diao)料：松(song)仁、葡萄(tao)干

烹制方法

1、鮮(xian)蓮(lian)藕洗凈切小塊(kuai)，以小盆(pen)盛純凈水，將(jiang)蓮(lian)藕塊(kuai)放入盆(pen)中，待(dai)用。

2、把細糯(nuo)米粉放入小碗(wan)或(huo)有特殊(shu)造型(xing)的模具中，壓實(shi)，進蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘(zhong)，取出待用(yong)。

3、優質紅糖(tang)在(zai)湯鍋(guo)中加適(shi)量(liang)水，以小(xiao)火(huo)慢(man)熬直(zhi)至糖(tang)稀(xi)形成；接下來將芝(zhi)麻以大火(huo)在(zai)炒(chao)鍋(guo)中爆香。

4、將之前(qian)在(zai)盆(pen)里浸(jin)泡的蓮(lian)藕(ou)(ou)取(qu)出(chu)，此時(shi)盆(pen)底(di)已(yi)沉(chen)淀出(chu)藕(ou)(ou)粉，用(yong)沸(fei)水將藕(ou)(ou)粉沖開，不(bu)停攪拌(ban)，直至藕(ou)(ou)粉顏色呈蜜色為止；將蒸(zheng)(zheng)好(hao)的糯(nuo)米粉從蒸(zheng)(zheng)鍋中取(qu)出(chu)，倒扣(kou)于藕(ou)(ou)粉之上，澆上足量的紅(hong)糖糖稀(xi)，淋(lin)上些許玫瑰糖，最(zui)后將松仁，葡萄干以及芝麻撒上，即可食用(yong)。

調糕藕粉起源

云南昆明多湖泊(bo)濕(shi)地，最適宜種植蓮藕(ou)，蓮藕(ou)豐收季節，人們(men)將富余的(de)蓮藕(ou)制成(cheng)藕(ou)粉，然后(hou)與(yu)香甜(tian)米糕、玫瑰紅糖汁做成(cheng)營養美(mei)味的(de)調(diao)糕藕(ou)粉。

老一(yi)輩(bei)昆明人對調(diao)糕(gao)藕粉(fen)更(geng)是充滿情懷，那是伴(ban)隨著他們兒時記(ji)憶(yi)的(de)一(yi)種美(mei)食(shi)。那時的(de)孩童最開心(xin)的(de)事(shi)莫過于是能跟著父母(mu)上(shang)街，然后吃上(shang)一(yi)碗(wan)熱(re)騰騰香噴噴的(de)調(diao)糕(gao)藕粉(fen)。

父母(mu)領著孩(hai)子排隊買一(yi)碗(wan)調(diao)糕(gao)藕粉，在(zai)狹小(xiao)的(de)(de)店(dian)鋪前找一(yi)塊空地(di)，或(huo)站或(huo)蹲，一(yi)心一(yi)意地(di)享受碗(wan)里的(de)(de)美(mei)味。小(xiao)孩(hai)著急的(de)(de)將攪拌均(jun)勻的(de)(de)調(diao)糕(gao)藕粉放入嘴中(zhong)，連嘴角甚(shen)至(zhi)臉蛋都沾滿了粘(zhan)(zhan)粘(zhan)(zhan)的(de)(de)調(diao)糕(gao)藕粉，像只可愛的(de)(de)小(xiao)花貓(mao)。