松子(zi)又(you)名松子(zi)仁、海松子(zi)等,不僅是(shi)美(mei)味的(de)食物,更是(shi)食療佳品,因而有“長壽果”之稱,備受歷代醫家、營養(yang)學者所推崇,這與(yu)其獨(du)特保健功效和(he)營養(yang)價值是(shi)密不可分的(de)。
松(song)(song)籽仁具(ju)有預防(fang)心血(xue)管病的作用,松(song)(song)籽仁所含的脂肪,主要為亞油酸(suan)和(he)皮諾斂酸(suan)等多不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan),可調(diao)整和(he)降低血(xue)脂、軟化(hua)血(xue)管和(he)防(fang)治動脈(mo)粥樣硬化(hua)。
玉米含有豐(feng)富(fu)的(de)礦物質、蛋(dan)白(bai)質和脂(zhi)肪,食(shi)(shi)用之后不僅能促進食(shi)(shi)欲,預防(fang)心腦血管等(deng)疾病,還有提神醒腦,健胃利尿等(deng)作用。
食材準備:
主(zhu)料:玉米粒400克(ke),剝殼(ke)松子(zi)仁(ren)100克(ke),紅辣椒1個,青辣椒1個,香蔥2棵。
調料:食用油15克,精鹽(yan)1小(xiao)匙,白糖3小(xiao)匙,味精1小(xiao)匙。
制作步驟:
1、辣椒切小丁,香蔥(cong)切末。
2、將玉米粒放(fang)入沸水中煮(zhu)4分鐘至八成(cheng)熟,撈(lao)出瀝干。
3、用中(zhong)火將炒鍋燒至溫熱(re),放入(ru)松仁干(gan)炒,至略(lve)變金黃出香味。要(yao)經(jing)常晃動鍋或用鍋鏟(chan)翻炒,避免顏色不均(jun)勻。
4、將炒(chao)好的(de)松仁盛出,平鋪(pu)在大盤中晾(liang)涼。
5、炒鍋中(zhong)倒入油(you),用(yong)中(zhong)火燒熱,先把香蔥煸(bian)出香味,再依次放入玉(yu)米粒、辣椒丁煸(bian)炒2分鐘(zhong),調(diao)入精鹽(yan)和白(bai)糖(tang),翻炒均勻,加入味精,松仁炒勻裝盤(pan)成菜即(ji)可。
1、發(fa)霉(mei)(mei)的(de)玉米(mi)(mi)不(bu)能食(shi)用(yong)。發(fa)霉(mei)(mei)變質(zhi)(zhi)的(de)玉米(mi)(mi)會(hui)產生有毒物質(zhi)(zhi)—黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)。黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)是由一系列霉(mei)(mei)菌代(dai)謝產生的(de)致癌(ai)物,主要(yao)損(sun)害人及動物的(de)肝(gan)臟組織,嚴重時(shi)可(ke)導致肝(gan)癌(ai)甚至死(si)亡。此外,發(fa)霉(mei)(mei)的(de)玉米(mi)(mi)還會(hui)降低(di)免(mian)疫能力,所以發(fa)霉(mei)(mei)的(de)玉米(mi)(mi)絕(jue)對不(bu)能食(shi)用(yong)。
2、吃(chi)玉米(mi)(mi)(mi)時應把(ba)玉米(mi)(mi)(mi)粒的(de)(de)胚尖全部吃(chi)進。這主(zhu)要是因為玉米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)許多營養都集中(zhong)(zhong)在這里(li)。在嫩玉米(mi)(mi)(mi)粒的(de)(de)胚乳中(zhong)(zhong),不飽和(he)脂肪酸的(de)(de)含(han)量達85%,并含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素E。
3、注意(yi)食(shi)物的搭配。玉(yu)米(mi)(mi)和海螺(luo)一(yi)起食(shi)用,會(hui)引起身體不適;和田(tian)螺(luo)一(yi)起吃容易中(zhong)毒,用地漿(jiang)水(shui)可(ke)(ke)以解毒。玉(yu)米(mi)(mi)和小麥一(yi)起食(shi)用,可(ke)(ke)提高蛋白質的吸(xi)收;和雞蛋一(yi)起食(shi)用,可(ke)(ke)以防止膽固(gu)醇過高;和豆(dou)角一(yi)起食(shi)用,對于脾胃虛弱、尿頻(pin)遺精(jing)、動脈硬化、冠心病、高血(xue)脂、高血(xue)壓(ya)病人有著很(hen)好的食(shi)療效果(guo)。
4、對(dui)于有腎虧(kui)遺(yi)精、濕痰(tan)這樣的(de)患者(zhe)是不宜多吃松(song)子的(de);脾虛腹瀉以(yi)及多痰(tan)患者(zhe)最好(hao)不要(yao)食用松(song)仁。
5、不(bu)宜(yi)多(duo)食。由于松子(zi)油性較大,且(qie)屬于高(gao)熱(re)量食品(每100克(ke)的松子(zi)可以(yi)在體內轉換出近700千卡的熱(re)量),所以(yi),吃得太多(duo)會使體內脂肪增加(jia),每天(tian)食用松子(zi)的量以(yi)20—30克(ke)為宜(yi)。