南(nan)漳地處湖(hu)北(bei)省西北(bei)部,東與(yu)襄樊古隆中相接,南(nan)與(yu)大三峽貫通,西與(yu)神(shen)龍架毗鄰,北(bei)與(yu)武(wu)當(dang)山相望,土特產品十分豐富,尤其(qi)是木(mu)耳(er)。
黑木耳是南漳(zhang)的(de)(de)一(yi)大特產,產量大,營養豐富(fu)、滋味鮮美,具很(hen)好(hao)的(de)(de)保(bao)健、藥(yao)用功能,是天然(ran)的(de)(de)滋補品,被稱為“素中之葷”。
栽培工藝
配料(liao)-→裝(zhuang)袋-→滅彭→冷卻→接種→菌(jun)絲培養→出耳管理(li)-→采收→加工(gong)-→貯(zhu)藏。
栽培季節
春耳:一月(yue)至(zhi)二月(yue)制袋(dai),三月(yue)至(zhi)五月(yue)出耳。
秋耳:三(san)月至(zhi)五月制袋,九月至(zhi)十一(yi)月出耳。
栽培模式
采用高(gao)棚(peng)架不脫袋割口吊袋出耳方式(shi)生產優質(zhi)黑木耳。
品種選擇和菌種生產
品種選擇向陽2號和三科黑(hei)貝,菌種按照NY/T 528進行生產。
原料及配方
選(xuan)擇(ze)櫟、樺等(deng)闊葉(xie)對的木屑。木屑顆(ke)粒直徑在5mm以(yi)下(xia),新鮮、無(wu)(wu)霉爛、無(wu)(wu)結塊(kuai)、無(wu)(wu)異味、無(wu)(wu)油污。
配方:闊葉(xie)樹木屑60%、玉米(mi)芯20%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%,含(han)水量(liang)約60%,pH值7.0左右(you)。
裝袋滅菌
裝袋:按照配方精確稱料,先(xian)將麥麩和石膏(石灰)拌勻,將糖加(jia)水(shui)溶解,再加(jia)人木屑中(zhong)充分拌勻。
選用15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的低壓高密度(du)聚乙烯折角(jiao)塑料袋(dai)。裝(zhuang)料高度(du)為袋(dai)長的3/5,每袋(dai)裝(zhuang)濕料0.7kg或1.1kg。套上頸圈,塞(sai)人(ren)棉(mian)塞(sai)或用無棉(mian)蓋體(ti)封(feng)口。
滅(mie)菌(jun)(jun):高壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun):氣(qi)壓(ya)0.14MPa,滅(mie)菌(jun)(jun)2 h~3h;常壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun):當料袋(dai)內溫(wen)度達(da)到100℃后(hou),千袋(dai)以下(xia)保持6h~8h,千袋(dai)以上保持10h~12h。滅(mie)菌(jun)(jun)后(hou)的(de)料袋(dai)搬人(ren)消過毒(du)的(de)培養室,袋(dai)溫(wen)降至(zhi)32℃時(shi),搶溫(wen)接種。
接種培養
采用袋口單(dan)點接種。接種后(hou)將菌(jun)袋立(li)式擺放在(zai)培(pei)養(yang)架(jia)上。春(chun)裁的(de)保持室(shi)溫28℃~30℃,秋栽的(de)25℃~27℃,3d后(hou)檢查發菌(jun)情況,及(ji)時補種并處(chu)理(li)污染袋。之后(hou)控制室(shi)溫在(zai)22℃~24℃之間,空氣相對濕度60%~70%,避光,每(mei)天通風(feng)換氣兩次,各30min,30d~50d菌(jun)絲滿袋。
選場建棚
選擇通(tong)風、向陽、水源充足,場地平(ping)整,四周無污(wu)染源的地方(fang)建拱(gong)形出菇棚。棚架(jia)脊(ji)高180cm,兩邊高160cm,寬270cm,中間(jian)(jian)留70cm走道(dao),共設5層,層間(jian)(jian)距30cm,每2m長為1檔(dang)。棚頂上方(fang)100cm處搭建一(yi)層遮(zhe)蔭(yin)度(du)為80%~90%的遮(zhe)陽網。
劃口與排袋
時間選擇:春季日(ri)均(jun)溫(wen)回升到8℃以(yi)上,秋(qiu)季日(ri)均(jun)溫(wen)降(jiang)至(zhi)18℃以(yi)下(xia)時,將發(fa)滿菌的菌袋(dai)去掉棉塞(sai)和頸(jing)圈(quan),用(yong)繩扎緊(jin)袋(dai)口(kou),運到出(chu)耳(er)場。
菌袋處理:將茵袋(dai)(dai)蘸5%的石灰水或0.1%的高(gao)錳酸鉀水溶液消毒后,劃(hua)口出耳。從(cong)距袋(dai)(dai)底(di)2cm處向上用(yong)消過毒的刀片劃(hua)“1”形(xing)口,長(chang)2cm,深度0.2cm~0.3cm,每(mei)(mei)袋(dai)(dai)劃(hua)9個(ge)~12個(ge)口,“品”字形(xing)排列(lie)。將劃(hua)好口的菌袋(dai)(dai)用(yong)扎(zha)口繩豎直綁吊(diao)于棚(peng)架(jia)桿(gan)上,袋(dai)(dai)距20cm,每(mei)(mei)檔可(ke)吊(diao)400袋(dai)(dai)。
出耳期管理
出耳期的(de)產地環境(jing)應符合NY 5358規定。
吊袋(dai)(dai)后要(yao)噴(pen)一次重水(shui)(shui),將菌袋(dai)(dai)地面淋濕(shi)(shi),每(mei)天于早晚噴(pen)水(shui)(shui)1次~2次,空(kong)(kong)(kong)氣相對濕(shi)(shi)度(du)保(bao)持在(zai)80%~90%,散射(she)光(guang)照(zhao),溫(wen)度(du)控制在(zai)22℃~24℃,持續5d~7d便可(ke)形(xing)成黑褐色黃豆大(da)(da)小(xiao)的(de)原基(ji)。拉大(da)(da)干(gan)濕(shi)(shi)差,空(kong)(kong)(kong)氣相對濕(shi)(shi)度(du)保(bao)持在(zai)70%~95%,間隔噴(pen)水(shui)(shui)和(he)停水(shui)(shui),形(xing)成于干(gan)濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)、干(gan)濕(shi)(shi)交替的(de)環境。溫(wen)度(du)控制在(zai)15℃~23℃。耳片邊沿要(yao)始終保(bao)持濕(shi)(shi)潤狀態而不(bu)收(shou)邊,不(bu)能向耳片直接噴(pen)水(shui)(shui),并保(bao)持空(kong)(kong)(kong)氣流(liu)通。
病蟲害防治
以農(nong)(nong)業防治(zhi)物理(li)防治(zhi)為主,必要時輔以化學防治(zhi),不允許(xu)使(shi)用(yong)國家(jia)明令禁止(zhi)使(shi)用(yong)的農(nong)(nong)藥。使(shi)用(yong)農(nong)(nong)藥應符合(he)GB/T 8321(所有部分)的規定。
采收與加工
采(cai)(cai)收前1d停止(zhi)噴水。采(cai)(cai)大(da)留(liu)小,用刀片齊耳基處割下,注意保護原基和幼(you)耳。
采摘后(hou)應(ying)及時晾曬或用烘(hong)干(gan)(gan)機烘(hong)干(gan)(gan)。干(gan)(gan)后(hou)進(jin)行分級,裝人符合GB 9687標準的雙層聚乙烯塑料袋內,放于干(gan)(gan)燥、涼爽、潔凈處保(bao)存(cun)。