來鳳藤茶,湖北省來鳳縣特產(chan),中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地(di)理標(biao)志產(chan)品。
來鳳藤茶(cha),又名山甜茶(cha)、龍須(xu)茶(cha),系葡(pu)萄科蛇(she)葡(pu)萄屬植物顯齒蛇(she)葡(pu)萄的莖葉,其味甘淡(dan)、性涼,具有清熱(re)解毒(du)、抗(kang)菌消炎、祛(qu)風御濕、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、保(bao)肝等功(gong)效,民(min)間常用于高血(xue)壓、感冒發熱(re)、心腦血(xue)管等病的預防。
經中(zhong)國藥科大學等科研單位對其(qi)水(shui)提(ti)物(wu)及有效成分(fen)進行研究(jiu),其(qi)有效成分(fen)為蛇葡(pu)萄素(su)及雙氫楊梅素(su)等黃酮類化合物(wu),無毒副作(zuo)用(yong)。北緯(wei)30度(du)獨特的地理(li)環(huan)境,造就了來鳳藤茶在“植(zhi)物(wu)總黃酮含量(liang)”、“硒元(yuan)素(su)含量(liang)”、“營(ying)養成分(fen)的全面性”三個(ge)方面的保健(jian)優(you)勢。
2013年03月15日(ri),原國(guo)家質檢(jian)總(zong)局批準對“來鳳藤茶(cha)”實施地理標(biao)志產品保(bao)護(hu)。
藤(teng)茶,俗稱莓茶(武陵特產)、藤(teng)婆(po)茶,系(xi)葡(pu)萄(tao)科蛇葡(pu)萄(tao)屬顯齒(chi)蛇葡(pu)萄(tao)種。在(zai)鄂、湘、川、黔(qian)、閩均有(you)分布,主要分布在(zai)中國武陵山區的砂(sha)石坡地。
藤茶是被《本草綱目》遺漏的(de)珍(zhen)品,富(fu)含人體必須的(de)17種氨基酸、14種微(wei)量元素及多糖等,是已經發(fa)現的(de)自然(ran)硒和黃酮成份含量最高的(de)野生植(zhi)物(wu),是寶貴(gui)的(de)藥食兩用純天然(ran)植(zhi)物(wu)。
來鳳藤茶是多(duo)年(nian)來土家傳統(tong)制(zhi)茶工藝的(de)結(jie)晶,蘊含著豐富(fu)的(de)土家民(min)俗(su)文化,現代藥理研究(jiu)發現其具有(you)較好的(de)降糖、降脂(zhi)、抗菌、抗腫瘤(liu)、消炎、保肝等作(zuo)用。
來(lai)鳳藤茶的活性(xing)黃酮能(neng)殺滅細(xi)菌,沏泡一星期(qi)仍(reng)可飲用(yong),用(yong)來(lai)鳳藤茶送服中藥不(bu)光不(bu)解(jie)藥性(xing),還能(neng)幫助中西藥發揮更好的效果。
來鳳(feng)藤茶(cha)在民間(jian)流傳應用已有數百年歷史(shi),主(zhu)要用于治療黃疸型肝炎、感冒發熱、咽喉腫(zhong)痛等。
來鳳土(tu)家人飲用藤茶已有(you)500多年歷史,其味道甘甜悠長,保(bao)健作用獨特,他們稱之為“神(shen)仙草、長壽茶”。
《本草(cao)綱目》及《證類本草(cao)》等(deng)古籍本草(cao)中亦有關于甜藤(teng)、甘藤(teng)、甘露(lu)藤(teng)的記載。
《證類本草》曰:“甜(tian)藤(teng)葉(xie)苦,寒,無(wu)毒(du)。去(qu)熱煩,解毒(du),調中氣,令人肥健(jian)。生江南山林下,蔓(man)如葛(ge),小葉(xie)尖長(chang),氣辛臭”;《本草綱目》亦稱(cheng)“甜(tian)藤(teng)、感藤(teng),甘(gan)、感音(yin)相近也。又(you)有甜(tian)藤(teng)、甘(gan)露藤(teng)、皆此(ci)類。味(wei)甘(gan),平,無(wu)毒(du)。調中益(yi)氣,通血氣,解諸熱,止渴”。
雖上述本草記(ji)載(zai)的“味甘,無毒,生江南山林(lin)下(xia),去熱(re)煩,解毒”等性味功(gong)效(xiao)與現(xian)用藤(teng)(teng)茶(cha)一致,但(dan)其“食之令人肥(fei)健”與現(xian)代文獻報(bao)道的藤(teng)(teng)茶(cha)的調血脂藥理(li)作用略(lve)有不同(tong),且其“氣辛(xin)臭”,與《中華本草》記(ji)載(zai)的“藤(teng)(teng)茶(cha)味甘、淡”明顯不符(fu),說明此處記(ji)載(zai)的甜藤(teng)(teng)、甘藤(teng)(teng)、甘露藤(teng)(teng)等與現(xian)用藤(teng)(teng)茶(cha)可能并非一物。
在廣(guang)西和貴州等地,藤(teng)茶(cha)也(ye)作為甜茶(cha)使(shi)用,在全國可以稱為甜茶(cha)的植物有7科8屬9種11個亞種,藤(teng)茶(cha)只是其中的一種,且廣(guang)西甜茶(cha)主要(yao)來(lai)源(yuan)于薔薇科的懸(xuan)鉤子屬RubusL.植物。
來鳳藤(teng)茶的活(huo)性黃(huang)酮能(neng)殺滅細菌(jun),沏泡一星(xing)期仍可飲用(yong),用(yong)來鳳藤(teng)茶送服中(zhong)藥不光(guang)不解藥性,還能(neng)幫(bang)助中(zhong)西藥發揮更好的效果。藤(teng)茶在民(min)間(jian)流傳應用(yong)已有數(shu)百(bai)年歷史,主要用(yong)于治療黃(huang)疸型肝炎、感冒發熱(re)、咽喉腫痛等(deng)。
來鳳當地人飲用(yong)藤茶(cha)已(yi)有500多年歷史,由于味道甘甜悠長,保(bao)健作(zuo)用(yong)獨特,他們稱之為(wei)“神仙草、長壽(shou)茶(cha)”。進入新世紀以來,隨著人們生活(huo)水平的提(ti)高,高血(xue)糖、高血(xue)脂、高血(xue)壓(ya)等(deng)三高人群大幅度增加(jia),而藤茶(cha)具有降(jiang)(jiang)糖、降(jiang)(jiang)脂降(jiang)(jiang)壓(ya)的特殊功(gong)效。
來鳳藤茶加工(gong)方法很多,不同的生產加工(gong)工(gong)藝,所生產的品質(zhi)與質(zhi)量也有很大(da)差別。如(ru):
(1)直(zhi)接太陽(yang)曬干法(fa):民間通(tong)常采(cai)用莖(jing)葉全株采(cai)摘(zhai),直(zhi)接切成一寸左右的茶(cha)段,利用自然太陽(yang)曬干,這樣加工生產的藤茶(cha),全葉片狀,表面無白色結晶體析出,直(zhi)接用開水泡(pao),色為淡綠(lv)色,味淡不醇,無回味,功能效果(guo)的較差,需要(yao)清(qing)煮很(hen)長時間才能發揮效果(guo)。
(2)水(shui)煮殺青曬干法:同樣(yang)采用(yong)莖葉全株砍采,切(qie)成一寸長(chang)的茶段,用(yong)沸(fei)水(shui)煮撈殺青后,曬干即(ji)為成品,這(zhe)種(zhong)加(jia)工(gong)方法生產的藤茶,半片狀,色淡黃(huang)綠(lv),有少許白色結晶析出,味帶(dai)苦(ku)澀,這(zhe)種(zhong)方法最為方便,但經過水(shui)煮撈后,營養物質被(bei)大(da)量流失,功能(neng)效果差。
(3)炒(chao)青攤(tan)曬(shai)法:選用枝葉為原料(liao),用熱鍋殺炒(chao)青,炒(chao)至5成干(gan)再手工(gong)(gong)搓揉,然后在太陽(yang)底(di)下攤(tan)開曬(shai)至全干(gan),這種方法加工(gong)(gong)的(de)(de)藤茶,傳統工(gong)(gong)藝掌握的(de)(de)難度較(jiao)大(da),炒(chao)鍋的(de)(de)時間和溫(wen)度以及(ji)手法和曬(shai)干(gan)方法都(dou)決定(ding)了茶的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)。好的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)為:黑白相間,白色(se)結晶析(xi)出較(jiao)多(duo),且均勻,入口微苦,回味甘甜。
(4)炒(chao)青渥漚生產(chan)法:這種(zhong)加工(gong)法有(you)點象紅茶(cha)的常規(gui)生產(chan),選材是嫩(nen)枝葉,揉成條狀后(hou),進入渥漚間(jian)發酵一至二天,再散塊入炒(chao)鍋(guo)炒(chao)干(gan)至成品(pin).這種(zhong)方法加工(gong)的藤茶(cha),茶(cha)形條片狀,黑白相間(jian),經過渥漚有(you)效成份丟失也最(zui)多,味淡甜,有(you)回甘(gan),且(qie)帶一定的餿澀味,酸味較重,功能效果交較差。
(5)物(wu)理(li)生物(wu)工程:采(cai)用專用殺(sha)青鍋在特定的(de)溫(wen)度,時(shi)間(jian)與環境下(xia)殺(sha)青,同時(shi)采(cai)用生物(wu)物(wu)理(li)工程進行蛋白酶化轉移技(ji)術(shu)進行有(you)效轉化.然后用炒(chao)干(gan)機二至三次(ci)分段炒(chao)至全干(gan)至成品(pin),這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)生產(chan)的(de)藤(teng)茶(cha)(cha)(cha),保持了(le)藤(teng)茶(cha)(cha)(cha)的(de)原汁原味,批量生產(chan)成本大大降低,茶(cha)(cha)(cha)味好(hao),色淡黃綠,略帶少量藤(teng)茶(cha)(cha)(cha)結晶析出(chu)白點,茶(cha)(cha)(cha)味醇(chun)正甘(gan)甜,但這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)缺少手工搓揉,營養物(wu)質不容易(yi)被滲泡(pao)出(chu)來。
(6)現代(dai)精加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)(yi):是典型(xing)地企業化生產方(fang)式,既繼承了(le)(le)傳統手(shou)工(gong)(gong)制作(zuo)的(de)(de)(de)優點(dian),保留了(le)(le)傳統工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)入口(kou)微苦,回味甘甜(tian)的(de)(de)(de)特點(dian),利用(yong)(yong)現代(dai)化GMP無菌車間進行隔離生產,采用(yong)(yong)流行的(de)(de)(de)破(po)壁工(gong)(gong)藝(yi)(yi)、專業烘烤、分離配對、紫外(wai)線殺菌等一系列國家質量生產規范。用(yong)(yong)這(zhe)種方(fang)法生產的(de)(de)(de)茶(cha),充分地發揮了(le)(le)藤茶(cha)的(de)(de)(de)藥理性,避免了(le)(le)珍(zhen)貴(gui)原料(liao)的(de)(de)(de)浪費(fei),成(cheng)分用(yong)(yong)量也得以標準(zhun)化,食用(yong)(yong)起來也更(geng)安全。
來鳳藤茶的正確沖泡方法:
1、用(yong)保溫杯沖泡,效(xiao)果(guo)更(geng)佳。
2、用200—300毫(hao)升開水沖泡,每次2—4包,10分鐘(zhong)后再飲用。
3、每天2—3次。
4、可(ke)反復沖泡3次,喝(he)完再續水(shui)。
溫(wen)(wen)馨提示:因(yin)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)、水(shui)(shui)量、茶葉數(shu)量、沖泡時間的不(bu)(bu)同,口感會有(you)所不(bu)(bu)同,同時影響飲用(yong)效果。
注意問(wen)題:無需洗(xi)茶,黃(huang)酮首次(ci)融水溢出率(lv)為70%,第(di)一泡才是精華(hua)。
來鳳(feng)位于北緯30°和(he)東徑110°交(jiao)匯處,為云貴高原的東延部(bu)分,是(shi)長江中下游平原丘陵向云貴高山(shan)地(di)的過渡地(di)帶,屬武陵山(shan)的余脈,全縣地(di)形地(di)貌(mao)較(jiao)為復雜,平均(jun)海拔681.75米(mi)。
來鳳縣氣(qi)候(hou)屬亞熱帶大陸性(xing)季風濕(shi)(shi)潤型山地(di)氣(qi)候(hou),年平均(jun)降雨(yu)量1400毫米,日照1400小時(shi),平均(jun)溫度15.8℃,無霜(shuang)期256天,氣(qi)壓16.2毫巴(ba),相對濕(shi)(shi)度81%,具有(you)夏(xia)無酷暑(shu)、冬無嚴寒、溫暖(nuan)濕(shi)(shi)潤、四季分(fen)明、雨(yu)量充沛、雨(yu)熱同(tong)期特點。因地(di)貌、地(di)勢等非地(di)帶性(xing)因素的影響,又(you)具有(you)氣(qi)候(hou)環境多(duo)樣、垂直差(cha)異明顯的立體氣(qi)候(hou)特征。
海撥800米(mi)以下的丘(qiu)陵低(di)山(shan)(shan)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)暖,四季分明,屬亞熱(re)帶(dai)季風濕(shi)潤型(xing)山(shan)(shan)地氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。海撥800米(mi)至1200米(mi)的二高(gao)(gao)山(shan)(shan)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和,春遲秋早(zao),類(lei)似(si)暖溫(wen)帶(dai)-亞熱(re)帶(dai)季風濕(shi)潤型(xing)山(shan)(shan)地氣(qi)(qi)候(hou)(hou)的過渡(du)帶(dai)。海撥1200米(mi)以上的高(gao)(gao)山(shan)(shan)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)寒(han)冷,四季不(bu)太(tai)分明,類(lei)似(si)暖溫(wen)帶(dai)季風濕(shi)潤型(xing)山(shan)(shan)地氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。
來鳳(feng)縣內土壤(rang)有機質含量豐富(fu),氣候條件(jian)十(shi)分適宜藤(teng)(teng)茶(cha)(cha)生長,是藤(teng)(teng)茶(cha)(cha)生長的優勢地(di)區(qu),野生藤(teng)(teng)茶(cha)(cha)資源十(shi)分豐富(fu),現(xian)已調(diao)查(cha)的可制作藤(teng)(teng)茶(cha)(cha)的蛇葡(pu)萄屬(shu)植物的顯齒、淺(qian)齒、三葉蛇葡(pu)萄等幾種野生資源極為(wei)豐富(fu),為(wei)開發藤(teng)(teng)茶(cha)(cha)產(chan)業(ye)提供了十(shi)分優越的基礎條件(jian)。
自1996年(nian)開(kai)始(shi),來鳳(feng)按照(zhao)“公司(合作社)+基(ji)地+農戶(hu)”的模式(shi)開(kai)始(shi)“野茶家種”。?
1999年,來(lai)鳳(feng)(feng)縣就把藤茶產業(ye)作(zuo)為全(quan)縣農業(ye)的(de)(de)支柱(zhu)產業(ye)進行扶持(chi)和開發(fa),之后加(jia)工企業(ye)和加(jia)工作(zuo)坊得(de)到蓬勃發(fa)展,來(lai)鳳(feng)(feng)藤茶產業(ye)從(cong)種植、加(jia)工到市場銷(xiao)售已基(ji)本形成了比較完(wan)整的(de)(de)產業(ye)鏈。
2014年,來(lai)鳳縣出臺了(le)《關于(yu)(yu)加快藤(teng)茶(cha)產(chan)業發展(zhan)的意見》,明確(que)每年將投(tou)入不少于(yu)(yu)1000萬元用(yong)于(yu)(yu)支持藤(teng)茶(cha)產(chan)業發展(zhan),成立了(le)藤(teng)茶(cha)產(chan)業發展(zhan)基金,在(zai)種(zhong)植基地建(jian)設、項(xiang)目申報、金融信貸、建(jian)設用(yong)地、產(chan)品研(yan)發、品牌打造(zao)方(fang)面(mian)等(deng)方(fang)面(mian)制定(ding)了(le)具體支持政策(ce)。
2016年(nian),來(lai)鳳縣出臺了(le)對于自(zi)建(jian)藤茶產業(ye)基地的每(mei)畝給(gei)予600元的種苗補助,市場主體流轉(zhuan)土地新(xin)建(jian)藤茶產業(ye)基地達(da)到1000畝以上(shang)的,每(mei)畝給(gei)予不高于300元的流轉(zhuan)費補助、200元的培管補助、100元的硒肥補助。
2017年,來鳳(feng)縣又出臺了對于建檔立卡貧(pin)困戶(hu)發(fa)展藤茶(cha)產業(ye)的(de)每畝給予1000元的(de)補助,并對5個(ge)千畝以上藤茶(cha)專業(ye)合作社(she)進(jin)行獎(jiang)勵。
2016年,來鳳藤茶年產值達4.62億元。?
2017年,來鳳藤茶(cha)仿(fang)野(ye)生種植面積已發展到5.2萬畝,從(cong)業人員15000多(duo)人。
2018年(nian),來(lai)鳳藤(teng)(teng)茶(cha)種(zhong)植面(mian)積達5.2萬畝,是中國最大藤(teng)(teng)茶(cha)種(zhong)植基(ji)地。來(lai)鳳藤(teng)(teng)茶(cha)基(ji)地覆蓋全縣8個鄉鎮、78個村,聯系(xi)31家專業(ye)合(he)作社、8000多農戶(hu)種(zhong)植藤(teng)(teng)茶(cha),5125戶(hu)建檔(dang)立(li)卡貧困戶(hu)吃上(shang)藤(teng)(teng)茶(cha)產業(ye)飯。
2001年,來鳳(feng)藤(teng)茶獲中國武漢農業(ye)博(bo)覽會(hui)“名牌產品”稱號。
2002年,來鳳藤茶(cha)獲中(zhong)國蕪湖(hu)國際名(ming)茶(cha)博覽會銅(tong)獎、湖(hu)北省“名(ming)牌產品”稱號、湖(hu)北省“消費者滿意商品”稱號。
2013年(nian)03月15日,原國家質檢總局批準對(dui)“來(lai)鳳藤茶”實施地理(li)標志產品保護。?
2018年6月(yue),第二(er)十五屆上海國際茶(cha)文化旅游節在上海展覽中心舉(ju)行。來鳳(feng)藤茶(cha)獲本屆茶(cha)旅節中國“名優茶(cha)”金(jin)獎。
來鳳藤茶產地范圍(wei)為湖北省來鳳縣(xian)綠水鎮(zhen)、漫水鄉、百福司鎮(zhen)、大河鎮(zhen)、舊司鄉、革勒車鄉、三胡鄉7個鄉鎮(zhen)現轄(xia)行政區域。
一、品種
葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)科蛇葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)屬顯齒蛇葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)。
二、立地條件
產地范圍內選擇400至800米、坡(po)度45度以下,沙質壤土(tu)的坡(po)地、山地種植,土(tu)壤pH值5.5至6.5,有機質含(han)量(liang)為1.5%至2.0%。
三、栽培管理
1.種苗(miao)繁育:選擇土質(zhi)肥沃的沙質(zhi)土壤,選用莖粗0.2至(zhi)0.4厘米(mi)的1至(zhi)2年生健壯顯齒蛇葡(pu)萄(tao)枝條作扦(qian)插材料(liao),扦(qian)插時間為12月(yue)上旬至(zhi)元(yuan)月(yue)上旬。
2.移栽(zai)(zai):11月份上中旬(xun)移栽(zai)(zai),移栽(zai)(zai)密度每畝(mu)1000至1100株。
3.土肥(fei)水管(guan)理:在萌芽(ya)至芽(ya)枝長10厘(li)米時中耕(geng)除草,每(mei)隔30天(tian)中耕(geng)除草,保(bao)墑一次(ci)。7月中旬停止(zhi)除草,10月溝施腐(fu)熟農家肥(fei)每(mei)畝2000千(qian)克以上。
4.搭架:在植(zhi)株長到30厘米至50厘米時,及時搭架。
5.打頂(ding)(ding):嫩莖長到20厘(li)米時(shi)開(kai)始打頂(ding)(ding),以后(hou)每隔10天打頂(ding)(ding)1次。
6.環境(jing)、安全要求:農藥(yao)、化肥(fei)等的(de)使用必須符合國(guo)家的(de)相關規(gui)定,不得污染環境(jing)。
四、采摘
1.采摘時(shi)間:每年4月至(zhi)9月。
2.采摘標準(zhun):特級茶要(yao)(yao)求(qiu)一(yi)須二(er)芽(ya)(ya);一(yi)級茶要(yao)(yao)求(qiu)一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉至(zhi)一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉;二(er)級茶要(yao)(yao)求(qiu)一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉至(zhi)一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉初展。
3.采(cai)(cai)摘方法:提手采(cai)(cai),不應捋采(cai)(cai)和抓采(cai)(cai),保持(chi)芽(ya)葉(xie)完整(zheng)、新鮮、勻凈,分級采(cai)(cai)摘。
五、加工工藝
1.工藝流程:鮮葉(xie)采摘→攤青→殺青→揉捻→自然(ran)堆放→烘干(gan)→復干(gan)→精選分級(ji)→滅菌→包裝(zhuang)入庫。
2.關鍵工藝:
(1)攤青:鮮葉(xie)必須進(jin)行(xing)攤涼,攤放厚(hou)度不超過5厘米,鮮葉(xie)失水率應控制(zhi)在15%至20%之間。
(2)殺青:殺青溫度為(wei)180℃至200℃,殺青時間為(wei)20分鐘至1小時。
(3)自然堆放:蓋(gai)薄膜,自然堆放,堆放時間(jian)6至12小時。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)須(xu):絮狀,灰色,表面披白霜,湯色黃綠(lv),氣清香,滋味(wei)微(wei)苦而(er)回甜,回甘持久。
(2)芽葉:條狀,表面灰白隱綠(lv)(lv),湯(tang)色黃綠(lv)(lv),氣清(qing)香,滋(zi)味微苦而回(hui)甜,回(hui)甘持久(jiu)。
(3)珠:圓(yuan)球形,表面黃(huang)綠色(se),直徑1.5毫米至2毫米,湯色(se)黃(huang)綠,氣清香,滋味(wei)微(wei)苦而回(hui)甜(tian),回(hui)甘持久。
(4)曲:紡錘狀,表面(mian)深綠色,湯色黃(huang)綠,氣清(qing)香,滋味微苦而(er)回(hui)甜,回(hui)甘持久。
(5)露:卷(juan)曲(qu)狀,表面灰白隱綠(lv),湯色黃綠(lv),氣清香(xiang),滋(zi)味微苦而回甜,回甘持久。
2.理(li)化指(zhi)標:水浸出物≥28.0%,總黃酮(以二氫(qing)楊梅素計)≥20.0%,硒(以Se計)5至100微克(ke)/100克(ke)。
3.安(an)全(quan)和(he)其(qi)(qi)他質(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu):產品(pin)安(an)全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他質(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu)必須符合國家相關規定。
來鳳(feng)藤茶產(chan)地范圍(wei)內的生產(chan)者,可向湖北省來鳳(feng)縣質量技(ji)術(shu)監督局(ju)提(ti)出使(shi)用“地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)(zhi)”的申(shen)請,經湖北省質量技(ji)術(shu)監督局(ju)審(shen)核,報質檢(jian)總局(ju)核準后予以公告。
來鳳藤茶(cha)的法定(ding)檢測機構由(you)湖北省質(zhi)量技(ji)術(shu)監督局負責(ze)指定(ding)。