芝(zhi)(zhi)麻(ma)籽是胡麻(ma)科胡麻(ma)屬植物(wu)芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)種子,有黑白(bai)之(zhi)分,黑者稱黑芝(zhi)(zhi)麻(ma),白(bai)者稱為白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)。
芝麻是一種直立(li)生長的(de)一年(nian)生草本植物,它的(de)植株高大,能夠長大150厘米左右,它的(de)分枝很(hen)少(shao),很(hen)多芝麻都不分枝。
芝(zhi)麻的(de)(de)桿中空,或(huo)者(zhe)里(li)面有(you)白色的(de)(de)類似海綿一樣的(de)(de)東西(xi),植株(zhu)的(de)(de)表面有(you)毛,芝(zhi)麻也的(de)(de)形(xing)狀為卵形(xing),葉片的(de)(de)中間部位有(you)齒缺,花一般單生,生長在葉腋處。
花的(de)顏色為白(bai)色或者紫紅色,也有(you)發黃(huang)的(de)花朵(duo),果(guo)實為蒴果(guo),種子比較小,顏色有(you)白(bai)色和黑(hei)色兩種。
果(guo)實的蒴(shuo)果(guo)矩圓形,長2-3厘米,直徑(jing)6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部(bu)或至基部(bu)。
1、芝麻(ma)含有大量的脂肪和蛋(dan)白質,其中(zhong)主要(yao)為油(you)(you)酸(suan)、亞(ya)油(you)(you)酸(suan)、棕櫚酸(suan)、花生酸(suan)等的甘油(you)(you)脂;又含甾醇、芝麻(ma)素、芝麻(ma)酚、葉(xie)酸(suan)、煙酸(suan)、蔗糖(tang)、卵磷脂、蛋(dan)白質;還有膳(shan)食纖維(wei)、糖(tang)類、維(wei)生素a、維(wei)生素B1,B2、尼(ni)克酸(suan)、維(wei)生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂(mei)等營(ying)養成分(fen)。芝麻(ma)中(zhong)的亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的(de)維生(sheng)素E,能(neng)防止過(guo)氧化脂質(zhi)對(dui)皮(pi)膚的(de)危(wei)害(hai),抵消或中和(he)細胞內有害(hai)物質(zhi)游(you)離基的(de)積聚,可(ke)使皮(pi)膚白皙潤(run)澤,并能(neng)防止各種皮(pi)膚炎(yan)癥。
3、 芝麻還具有養血的功效(xiao),可以治療皮膚干枯(ku)、粗糙(cao)、令皮膚細膩光滑、紅(hong)潤光澤。
1、護膚美膚:常吃芝(zhi)麻,可使皮(pi)膚(fu)保持柔嫩、細(xi)致(zhi)和光滑(hua)。有習慣性(xing)便秘的(de)(de)人(ren)(ren),腸(chang)內存留(liu)的(de)(de)毒(du)素會(hui)傷害人(ren)(ren)的(de)(de)肝(gan)臟,也會(hui)造成皮(pi)膚(fu)的(de)(de)粗糙(cao)。芝(zhi)麻能滑(hua)腸(chang)治(zhi)療便秘,并具(ju)有滋(zi)潤皮(pi)膚(fu)的(de)(de)作用。利用節食來減肥(fei)的(de)(de)人(ren)(ren),由(you)于(yu)其營養(yang)的(de)(de)攝取量不夠(gou),皮(pi)膚(fu)會(hui)變得干(gan)燥、粗糙(cao)。
2、減肥塑身:芝(zhi)麻(ma)(ma)中含有防止人(ren)體(ti)發胖的(de)物(wu)質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝(zhi)麻(ma)(ma)吃多了也不會發胖。在節食(shi)減肥的(de)同時,若配合芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)食(shi)用,粗糙(cao)的(de)皮(pi)膚可獲(huo)得改(gai)善。
一般人群均可食用。
1、適宜(yi)肝腎(shen)不足所(suo)致的眩暈、眼花(hua)、視物不清(qing)、腰酸腿軟(ruan)、耳(er)鳴耳(er)聾、發枯發落(luo)、頭發早白之(zhi)人食用;
2、適宜(yi)婦女產后乳汁(zhi)缺乏者食(shi)用(yong);
3、適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓(ya)病、老年(nian)哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;
4、適(shi)宜糖尿(niao)病(bing)、血小板減少性(xing)紫瘴、慢性(xing)神經炎、末梢神經麻(ma)痹(bi)、痔瘡以及(ji)出血性(xing)素質者適(shi)用(yong);
5、患有慢性腸炎、便溏腹瀉(xie)者(zhe)忌食;根(gen)據前人經(jing)驗,男子陽痿、遺精者(zhe)忌食。
芝麻(ma)可(ke)用作(zuo)(zuo)烹飪原料,如(ru)作(zuo)(zuo)糕點(dian)的餡料,點(dian)心、燒餅的面料,亦(yi)可(ke)作(zuo)(zuo)菜肴輔料。日(ri)常(chang)生活中,人們常(chang)吃的芝麻(ma)制品(pin)有(you):芝麻(ma)粉,芝麻(ma)糊,芝麻(ma)餅,芝麻(ma)醬(jiang)。