永寧青蝦,江蘇省(sheng)南京市浦口區特產,全國(guo)農產品地理標志。
永寧青蝦個體(ti)大,爪尖黃,殼薄(bo),體(ti)透(tou),有光澤。煮制后蝦殼鮮紅,蝦香(xiang)濃(nong)郁,味鮮微甜,肉質緊密(mi)有彈性(xing),富含硒、鎂、鈣、鐵(tie)、磷、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)B1、B2、E等微量元(yuan)素(su)(su)。
2020年12月(yue)25日,中華人(ren)民共(gong)和(he)國農業農村部批準對“永寧(ning)青蝦”實(shi)施農產品地理標志登(deng)記(ji)保護。
外在感觀特征
永(yong)寧青(qing)蝦(xia)(xia)個(ge)體大,爪尖(jian)黃,殼(ke)薄,體透,有光澤。煮(zhu)制后蝦(xia)(xia)殼(ke)鮮(xian)(xian)紅,蝦(xia)(xia)香濃郁,味鮮(xian)(xian)微(wei)甜,肉質緊密有彈性。
內在品質特征
永寧青蝦富(fu)含(han)硒、鎂、鈣、鐵、磷(lin)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、B2、E等微量(liang)元素(su)。谷氨(an)酸含(han)量(liang)2.1~2.3%;甘氨(an)酸含(han)量(liang)0.9~1.0%。
土壤地貌
永寧青蝦主產(chan)區(qu)土(tu)(tu)(tu)質(zhi)為粘底(di)河沙土(tu)(tu)(tu)的成土(tu)(tu)(tu)母質(zhi),屬滁河沖積物,地(di)面高(gao)程約8米,略低于河沙土(tu)(tu)(tu),表(biao)土(tu)(tu)(tu)層質(zhi)地(di)為中壤,底(di)粘易滯(zhi)水(shui)形成潛水(shui)層,圩區(qu)以雞屎(shi)土(tu)(tu)(tu)、馬肝土(tu)(tu)(tu)為主。
氣候條件
永(yong)寧地處老山(shan)以北(bei),滁(chu)河(he)以南,屬北(bei)亞熱帶氣候區,氣候溫和濕潤四季分明,雨量(liang)豐富。夏季多東(dong)南風(feng),冬(dong)季多東(dong)北(bei)風(feng),全年(nian)平均(jun)風(feng)速3.4米/秒,年(nian)平均(jun)氣溫16.3℃,日照時(shi)(shi)數1908.4小時(shi)(shi),全年(nian)無霜(shuang)期223天,年(nian)均(jun)降(jiang)水量(liang)1278.3毫米,淡水魚蝦蟹養(yang)殖年(nian)生(sheng)長(chang)期可(ke)達8個月以上(shang),適(shi)宜(yi)多種水生(sheng)動(dong)植(zhi)物的生(sheng)長(chang)繁衍。
水文條件
永寧青(qing)蝦主產區(qu)分屬(shu)滁河水(shui)系,境(jing)內(nei)河網密布(bu),蕩灘連片,水(shui)域廣(guang)闊,滁河、朱家山河等河流流經,共有大(da)小溝(gou)河200余(yu)條,滁河過境(jing)水(shui)年均10億立(li)方米,養殖(zhi)面(mian)積(ji)2萬畝(mu),占全街道(dao)總面(mian)積(ji)的27%。養殖(zhi)區(qu)域以(yi)天然雨水(shui)為主,以(yi)滁河水(shui)為補充。
永寧是南(nan)京農業(ye)(ye)主導街(鎮)之一,境內方圓5公里范圍(wei)內無(wu)工(gong)業(ye)(ye)廠區,無(wu)工(gong)業(ye)(ye)污(wu)染(ran)排放。水(shui)源充沛、水(shui)質清新,無(wu)污(wu)染(ran),水(shui)質肥沃,屬(shu)營養型水(shui)體。天然餌料資源豐富,水(shui)生(sheng)植物生(sheng)長茂盛(sheng),是永寧青(qing)蝦獨特(te)的自然生(sheng)長條(tiao)件。
永(yong)寧青蝦(xia)養(yang)殖(zhi)過程管理嚴格按照《永(yong)寧青蝦(xia)養(yang)殖(zhi)技術規范》組織實施(shi)。
苗種(zhong)放(fang)養(yang)前每(mei)(mei)667㎡施放(fang)腐(fu)熟糞肥(fei)80千克(ke)~150千克(ke),整個養(yang)殖周期內平均每(mei)(mei)7天~10天注滁(chu)河水(shui)1次,每(mei)(mei)次10厘米~20厘米,保持水(shui)質肥(fei)活嫩爽。
池塘種(zhong)植本地獨有的水草“狗尾(wei)巴薇”,種(zhong)植面積占塘口水面的30%~40%。全程使(shi)用青蝦專用配(pei)合飼料(liao)投喂,飼料(liao)投喂定(ding)質、定(ding)量、定(ding)時、定(ding)點。
2019年,永寧青(qing)蝦養殖面積(ji)1340公(gong)頃,年產(chan)量1000噸。
2007年10月(yue),永寧“綠一”青蝦被認定為(wei)江蘇省名牌產(chan)品。
2020年12月25日,中華(hua)人(ren)民共和國農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“永寧(ning)青(qing)蝦”實施農(nong)產品地理標志登(deng)記保護。
永(yong)寧(ning)一(yi)帶捕撈(lao)青蝦(xia)、養殖青蝦(xia)歷史悠久。
1998年,浦口區開始嘗試系統養(yang)殖青(qing)蝦。
2021年1月,永(yong)(yong)寧(ning)街道已建成(cheng)永(yong)(yong)寧(ning)共興青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)特色產業(ye)園,會從(cong)種苗培育、養殖和銷(xiao)售等環節(jie),推(tui)行青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)標(biao)準(zhun)化生產、產業(ye)化經營,建立健全品牌(pai)宣傳機制,推(tui)動青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)產業(ye)轉(zhuan)型升級,提升區域公(gong)用品牌(pai)價值,努力(li)將資源優(you)勢轉(zhuan)化為產業(ye)優(you)勢和經濟優(you)勢,推(tui)進(jin)“永(yong)(yong)寧(ning)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)”產業(ye)的快速(su)發展;同(tong)年10月11日,“e路(lu)同(tong)行智惠江蘇‘數字鄉村(cun)’篇(pian)”網絡主題活動走進(jin)南京浦口(kou)永(yong)(yong)寧(ning)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)產業(ye)園。