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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞(ji)蛋4個(ge)、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺、鹽(yan)少許、椒鹽(yan)少許、孜然10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋(dan)打勻加(jia)少量鹽炒熟，攪碎(sui)。

2、韭(jiu)(jiu)菜(cai)切細(xi)與雞(ji)蛋碎拌勻，喜歡韭(jiu)(jiu)菜(cai)的口感(gan)可以切長段(duan)。

3、加入適(shi)量(liang)蝦皮(pi)提鮮，蝦皮(pi)咸(xian)，添加時一定(ding)要注(zhu)意，過(guo)多會咸(xian)的無法入口。

4、最后撒上適量椒鹽和孜然，根據個人口感(gan)調(diao)試。

5、1000g中(zhong)筋面粉(fen)加(jia)適(shi)量水揉成團，水的(de)分量根(gen)據面粉(fen)的(de)吸水性添加(jia)，不可一次加(jia)多，切出等量的(de)小劑子。

6、臺(tai)面撒上(shang)面粉搟出(chu)大小均勻的(de)面皮。

7、包入韭菜餡，捏出水餃形狀。

8、煎(jian)鍋內加入適量(liang)油，擺(bai)上韭菜餃子，中火煎(jian)1-2分鐘后，底部金黃(huang)就可以加入水(shui)，水(shui)位沒(mei)過餃子的三分之一左右，加蓋燜煮6分(fen)鐘即可。