唐山懶豆腐簡介

懶(lan)豆腐是(shi)名字由來是(shi)制作方法，不像做傳統(tong)豆腐那樣，先將(jiang)豆子磨碎，用豆包過濾，也(ye)不用加(jia)鹵水或石(shi)膏凝(ning)固，而是(shi)直接加(jia)入作料(liao)及(ji)菜(cai)蔬下鍋熬制。

因(yin)為懶(lan)(lan)豆腐(fu)的做法省(sheng)時方便，所(suo)以得名懶(lan)(lan)豆腐(fu)。

唐山懶豆腐的家常做法

1、挑選(xuan)優質(zhi)大豆，清洗干凈后，用水浸泡(pao)軟(ruan)。

2、用手搖小石(shi)磨碾碎大(da)豆(dou)，隨著小磨的搖動，豆(dou)漿(jiang)從(cong)磨身的四周慢慢流下。

3、豆漿放(fang)在大鍋里加入各種泡好(hao)的(de)干(gan)菜葉(xie)、咸鹽、花椒(jiao)水等。

4、慢煮(zhu)至干(gan)菜熟爛，加入蒜末(mo)、辣(la)椒(jiao)油，拌勻開(kai)吃。

PS：真正的(de)“懶豆(dou)腐(fu)”必須用干菜燉，熬(ao)得時間越長越好吃(chi)。