缸爐燒餅的由來

清朝晚間，一(yi)廚名曰石老化(hua)，親址(zhi)樂(le)亭縣城北關，創(chuang)得熟食鋪一(yi)間，主業肥肉蒸包，兼售吊(diao)爐燒(shao)餅。

鑒(jian)其味鮮價美(mei)，生意順暢，石師果(guo)敢改進工藝，添(tian)增配料，經由吊爐(lu)(lu)迭為缸爐(lu)(lu)之(zhi)歷，物善其用，精進開灶(zao)，一時招至食(shi)客蜂擁，喚來美(mei)譽(yu)悠久(jiu)播傳。

缸爐燒餅層層皮薄，酥脆清香。其獨道制(zhi)方均(jun)系(xi)以缸橫(heng)臥，內(nei)壁貼餅，且經(jing)外溫內(nei)烘后珠聯(lian)呵成出(chu)爐。

恭聞(wen)先人真(zhen)知(zhi)，承蒙師輩(bei)善(shan)識。

上(shang)世一(yi)九年(nian)(nian)間(jian)，一(yi)時值(zhi)正當一(yi)五(wu)載，姓常名(ming)作(zuo)翠茹之青少拜學石師門下，并自四(si)十年(nian)(nian)代辦(ban)食鋪(pu)一(yi)間(jian)，親(qin)制專供(gong)缸爐燒餅(bing)。

時光漫過，1973年，景小光依(yi)堅韌意志問師常老，果敢創辦吊橋飯莊(zhuang)，且在(zai)1984年被參訪記者(zhe)于《唐山日(ri)報(bao)》上正式(shi)刊出。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制好的、半(ban)(ban)生半(ban)(ban)熟的水缸，去掉底(di)部，使之上下相通(tong)。

2、然后用鐵皮(pi)將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮(pi)間的縫隙封(feng)嚴(yan)。

3、大口向下(xia)，置于(yu)排(pai)列好(hao)的爐(lu)條上固定，即制成缸爐(lu)。

燒餅的制作

1、用五(wu)六十度的熱水，加(jia)適量鹽，和白面(mian)和面(mian)。

2、和好(hao)的面，用(yong)面杖反復(fu)碾(nian)壓成(cheng)層狀，分成(cheng)面團。

3、每一個小面團分別搟、疊成長方形(xing)，灑(sa)適量水，用(yong)手抹平，灑(sa)去皮白芝麻(ma)。

4、用手(shou)均勻制成燒餅胚后，即可入爐。

5、烤(kao)至芝麻泛黃、發出(chu)香味(wei)時，即(ji)可起爐，拿出(chu)食(shi)用。