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東灣驢肉簡介

東灣驢肉是甘(gan)肅省白(bai)銀市(shi)的特色(se)美食，都說“天上的龍肉，地上的驢肉”，這道(dao)東灣驢肉在白(bai)銀靖遠以色(se)鮮味美，營養豐(feng)富，一直備受人們的青睞。

東灣驢肉怎么做

相對于(yu)煮肉(rou)來說，切肉(rou)反倒顯(xian)得(de)輕(qing)松不少，無(wu)論是炒驢(lv)肉(rou)還是燴驢(lv)肉(rou)，大多都是切成片(pian)狀(zhuang)。因為驢(lv)肉(rou)中(zhong)所含筋腱(jian)較多，過厚不易咀嚼，因此一般都切成薄片(pian)，切肉(rou)時(shi)也(ye)要根據肉(rou)的紋理來切，這樣(yang)才能讓肉(rou)片(pian)平(ping)整，更加美(mei)觀。

驢肉的鮮香(xiang)與秘(mi)制配(pei)料(liao)的相(xiang)逢，能釋放(fang)出更富層次感(gan)的味覺體驗(yan)。

鍋中加入(ru)少量油燒熱，放入(ru)蔥段(duan)、辣椒、姜片(pian)炒勻，等佐料爆香出(chu)味后，再(zai)將煸炒，中途會出(chu)水，此時將火(huo)力調大中火(huo)，繼(ji)續翻(fan)炒直到水分收干(gan)后即可出(chu)鍋。

靖遠人(ren)對驢(lv)(lv)肉的做法別出心裁，除了炒驢(lv)(lv)肉、燴(hui)驢(lv)(lv)肉之外，燉(dun)驢(lv)(lv)肉、醬驢(lv)(lv)肉、驢(lv)(lv)板(ban)腸也是各具(ju)風味。

東灣驢肉的由來

相傳西漢(han)時(shi)期(qi)大(da)(da)將(jiang)軍霍(huo)去病西征時(shi)曾駐(zhu)軍東灣鄉，時(shi)值瘟疫傳播，連年(nian)大(da)(da)旱，民不(bu)聊(liao)生，霍(huo)去病不(bu)忍看(kan)百姓(xing)受苦，將(jiang)馱運行李的毛(mao)驢(lv)宰殺后分(fen)給(gei)百姓(xing)食用，民眾念及霍(huo)將(jiang)軍恩情(qing)，便開始(shi)飼養(yang)毛(mao)驢(lv)，并將(jiang)驢(lv)肉(rou)的烹食方法不(bu)斷改進、流傳。因此，東灣的驢(lv)肉(rou)就比其他地方做的香，鹵、煮、炒(chao)、煸、涼拌、湯食，多(duo)種(zhong)做法、多(duo)種(zhong)吃法、多(duo)種(zhong)體驗。

東灣驢肉發展現狀

近幾年，靖遠東(dong)灣(wan)驢(lv)肉(rou)推出了真空(kong)包(bao)裝版，外地的美(mei)食家(jia)們又有口福了，網上下(xia)單(dan)，家(jia)中品(pin)嘗，開(kai)袋即食。包(bao)裝版的東(dong)灣(wan)驢(lv)肉(rou)選用30多種輔材(cai)，老湯熬制。驢(lv)肉(rou)呈醬紫色

的樣子分外引(yin)人注(zhu)目(mu)，香味(wei)在口中由淺至深刺激味(wei)蕾，清香又(you)鮮美，爛而(er)不散，香而(er)不膩，更有那絕味(wei)驢板(ban)腸伴酒下(xia)肚！盒裝系(xi)列也是(shi)饋(kui)贈之佳品啊。

東灣驢肉一斤多少錢

因驢肉并不(bu)常見(jian)，所以(yi)價(jia)格(ge)相(xiang)對來(lai)說也(ye)比較貴(gui)，驢肉價(jia)格(ge)在(zai)120元(yuan)一(yi)斤上下，驢板腸價(jia)格(ge)在(zai)130元(yuan)一(yi)斤上下，價(jia)格(ge)來(lai)源于(yu)網絡，僅供大(da)家參考(kao)，以(yi)實際為準(zhun)。