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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
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渣辣粑制作方法

食材：糯米200克，香米100克，糟(zao)辣(la)椒25克，鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花(hua)2克。

做法：

1、糯米和香米洗凈，磨(mo)成粉，加入糟(zao)辣椒、鹽和米酒調(diao)拌均勻，放(fang)入壇(tan)子內，密(mi)封后灌滿壇(tan)沿水，存放(fang)7天以(yi)上，取(qu)出再次(ci)攪拌均勻(yun)。

2、鍋入色拉油燒至四成熱，放入攪勻的(de)米料，小火煎成厚0.5厘米(mi)的(de)薄餅(bing)(bing)，待薄餅(bing)(bing)成(cheng)(cheng)熟后離(li)火，切成(cheng)(cheng)大三角塊，裝入盤中(zhong)，撒蔥(cong)花即可。

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