丹(dan)陽(yang)大麥(mai)粥主(zhu)料是大麥(mai)粉,大麥(mai)粉由大麥(mai)磨(mo)制而(er)來,大麥(mai)富含(han)可(ke)溶性(xing)纖維(wei),但匱(kui)乏色氨酸和賴氨酸;烹(peng)制過的(de)珍珠粒大麥(mai)含(han)有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀(jia)、葉(xie)酸、維(wei)生素B6、維生素B1、銅和磷(lin)等(deng);大麥(mai)具堅果香味,碳水(shui)化合物含量較高,有消渴(ke)除(chu)熱的作用,還可以增強體力、滋(zi)潤肌膚,且有利(li)于呼吸(xi)系統(tong)。
用料:大米(mi)、大麥粉、食用堿、清(qing)水(shui)
做法:
1、首先(xian)將大麥粉加水調成糊狀(zhuang)待用;
2、先將稀飯燒(shao)至七成熟(shu),然(ran)后將調(diao)成糊狀的大麥粉加入(ru)沸(fei)騰的稀飯中,調(diao)勻;
3、放入適量的食用堿,以(yi)鍋里的稀(xi)飯不發紅為好,也可根(gen)據各人(ren)的口味(wei)進行加(jia)減;
4、用小火慢(man)(man)慢(man)(man)地熬煮(zhu),但有(you)當心沸騰時(shi)溢出(chu)鍋外(wai),這樣香噴噴的大麥粥就做成了。
說(shuo)起這(zhe)大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥的不(bu)(bu)尋(xun)常,歷史上還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)段典(dian)故。丹(dan)(dan)陽是(shi)座江(jiang)南(nan)小(xiao)(xiao)(xiao)城,著(zhu)(zhu)名的京杭(hang)大(da)(da)(da)(da)(da)運(yun)河穿(chuan)城而(er)過,因此(ci)(ci)(ci)這(zhe)里早(zao)年的水運(yun)頗為發(fa)達。話說(shuo)乾(qian)(qian)隆(long)下(xia)江(jiang)南(nan)時,帶著(zhu)(zhu)文武(wu)百官(guan)后(hou)宮嬪(pin)妃,乘著(zhu)(zhu)龍船浩(hao)浩(hao)蕩蕩地沿著(zhu)(zhu)京杭(hang)大(da)(da)(da)(da)(da)運(yun)河南(nan)巡(xun)。一(yi)(yi)(yi)(yi)路經過各(ge)個(ge)大(da)(da)(da)(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)州(zhou)縣(xian),各(ge)級撫臺縣(xian)官(guan)們(men)無(wu)不(bu)(bu)拿出(chu)當(dang)地最(zui)奢華的美(mei)味佳肴來(lai)迎駕,生怕(pa)有(you)半點怠(dai)慢(man)。巡(xun)著(zhu)(zhu)巡(xun)著(zhu)(zhu),船隊來(lai)到(dao)了(le)(le)丹(dan)(dan)陽境內。這(zhe)可(ke)(ke)急壞了(le)(le)這(zhe)里的縣(xian)太(tai)爺。因為當(dang)地的貧困(kun),縣(xian)太(tai)爺冥思(si)苦想也想不(bu)(bu)出(chu)拿什么好飯好菜來(lai)招待皇帝一(yi)(yi)(yi)(yi)行。實在(zai)(zai)(zai)沒有(you)辦法,他(ta)靈機一(yi)(yi)(yi)(yi)動,派(pai)人燒了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)鍋當(dang)地百姓家中的主(zhu)食:大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥。希望能給(gei)皇帝圖個(ge)新鮮(xian)。沒想到(dao),乾(qian)(qian)隆(long)一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗,果真(zhen)龍顏大(da)(da)(da)(da)(da)悅,此(ci)(ci)(ci)粥不(bu)(bu)但麥(mai)(mai)香(xiang)濃濃,而(er)且十(shi)分可(ke)(ke)口(kou),于是(shi)下(xia)令(ling)賞賜百官(guan),并破(po)例在(zai)(zai)(zai)這(zhe)個(ge)江(jiang)南(nan)小(xiao)(xiao)(xiao)城多停留(liu)三(san)(san)日。吃多了(le)(le)大(da)(da)(da)(da)(da)魚大(da)(da)(da)(da)(da)肉,偶爾嘗到(dao)這(zhe)樣清香(xiang)爽口(kou)的大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥當(dang)然是(shi)驚為天物。但要是(shi)三(san)(san)天頓頓都以此(ci)(ci)(ci)為食,乾(qian)(qian)隆(long)可(ke)(ke)就(jiu)受不(bu)(bu)了(le)(le)。到(dao)了(le)(le)第二日,一(yi)(yi)(yi)(yi)干人等就(jiu)已是(shi)饑腸轆(lu)轆(lu)。只是(shi)皇帝金口(kou)玉言要在(zai)(zai)(zai)此(ci)(ci)(ci)地停留(liu)三(san)(san)日,總不(bu)(bu)能出(chu)爾反爾,于是(shi),乾(qian)(qian)隆(long)與嬪(pin)妃大(da)(da)(da)(da)(da)臣們(men)只能喝了(le)(le)三(san)(san)天三(san)(san)夜的大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥。臨走(zou),乾(qian)(qian)隆(long)頗為感慨地發(fa)出(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)句(ju)話:丹(dan)(dan)陽,可(ke)(ke)真(zhen)難過啊!這(zhe)句(ju)話后(hou)來(lai)傳到(dao)民間(jian),傳來(lai)傳去,竟成了(le)(le):丹(dan)(dan)陽人可(ke)(ke)都是(shi)大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥命啊!且不(bu)(bu)論這(zhe)傳說(shuo)的真(zhen)假(jia),大(da)(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)粥倒(dao)的確是(shi)當(dang)地的一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)特色,幾(ji)乎每家每戶的早(zao)餐桌上都少不(bu)(bu)了(le)(le)。