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基本介紹

青(qing)(qing)餃(jiao)是浙江天(tian)臺(tai)傳統的(de)特色(se)(se)小吃之一。清明(ming)節節日食品。用(yong)料精(jing)良(liang)，工藝獨特，綠色(se)(se)健(jian)康(kang)。清明(ming)節一到，總少不了做這個青(qing)(qing)餃(jiao)，雖然顏色(se)(se)是綠色(se)(se)的(de)，大家不要(yao)以為是色(se)(se)素(su)。都是用(yong)新(xin)鮮的(de)艾青(qing)(qing)洗凈、煮熟(shu)、搗爛，拌(ban)入糯(nuo)米粉，之后才成為綠色(se)(se)大使的(de)，是非常健(jian)康(kang)的(de)小吃。且咬上一口進(jin)嘴不粘牙，嚼(jiao)上幾(ji)下(xia)一股清涼感(gan)在口中流(liu)動。

菜品特色

青餃是天臺的(de)地方(fang)小吃(chi)(chi)之一。特(te)點：用(yong)料精良，工藝獨特(te)，綠色(se)(se)健(jian)康(kang)。清明節一到，總(zong)少不了(le)做這(zhe)個青餃，雖然顏色(se)(se)是綠色(se)(se)的(de)，大(da)家不要以為是色(se)(se)素。都是用(yong)新鮮的(de)艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌(ban)入(ru)糯米(mi)粉，之后才成為綠色(se)(se)大(da)使的(de)，是非常健(jian)康(kang)的(de)小吃(chi)(chi)。

制作方法

采來的艾青洗(xi)凈、煮熟(shu)(shu)、瀝(li)干、搗爛，與糯米粉和(he)在一起，揉拌成(cheng)青團，然后包入(ru)甜味(wei)、咸味(wei)兩種餡兒，揉捏成(cheng)餃子(zi)，最后用(yong)(yong)蒸籠蒸熟(shu)(shu)就可以(yi)食用(yong)(yong)了。

食用須知

由來

關于民(min)間流傳(chuan)的(de)青(qing)(qing)餃習俗，還有(you)一(yi)個美(mei)麗(li)的(de)傳(chuan)說(shuo)。相傳(chuan)，目蓮(lian)母親(qin)被(bei)打入地獄后(hou)，目蓮(lian)送食物給(gei)母親(qin)，卻被(bei)惡(e)鬼(gui)一(yi)搶(qiang)而空。目蓮(lian)眼看母親(qin)餓得皮包骨(gu)頭，奄(yan)奄(yan)一(yi)息，于心(xin)不忍，欲設法弄(nong)吃(chi)(chi)的(de)來挽(wan)救母親(qin)的(de)生(sheng)命。那年清(qing)(qing)明(ming)節前后(hou)，目蓮(lian)上山采(cai)野菜(cai)給(gei)母親(qin)充(chong)饑，竟發(fa)現清(qing)(qing)香撲(pu)鼻的(de)艾蒿(hao)青(qing)(qing)，采(cai)回家和(he)米粉蒸(zheng)了青(qing)(qing)團(tuan)送去給(gei)母親(qin)。蒸(zheng)熟后(hou)的(de)青(qing)(qing)團(tuan)里里外外是深青(qing)(qing)色的(de)，看上去惡(e)心(xin)，惡(e)鬼(gui)見了不屑一(yi)顧，目蓮(lian)母親(qin)才有(you)幸吃(chi)(chi)到青(qing)(qing)團(tuan)，保住(zhu)了命。從此，人(ren)們視目蓮(lian)為孝子。每逢清(qing)(qing)明(ming)節，家家戶戶采(cai)來艾青(qing)(qing)做成青(qing)(qing)餃、青(qing)(qing)餅、青(qing)(qing)團(tuan)掃墓祭祖，并延(yan)續至今。

清明時(shi)節(jie)雨紛紛，路上行人欲斷魂。古時(shi)越鄉人在(zai)清明節(jie)采(cai)青做青餃(jiao)，并(bing)(bing)在(zai)給祖先上墳時(shi)帶些青餃(jiao)去，讓九泉(quan)的先輩也(ye)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)鮮，以(yi)此寄托晚輩的哀思(si)(si)。而今，越鄉人依然(ran)延續了當年的習(xi)俗，并(bing)(bing)十分(fen)盛行，而做青餃(jiao)，吃青餃(jiao)的心情已不同于以(yi)前(qian)，少了一份(fen)哀思(si)(si)，多了一份(fen)閑趣。