青餃(jiao)(jiao)是浙江天臺傳統(tong)的(de)特色(se)小吃之一。清(qing)明節節日食品。用料精良,工藝獨特,綠色(se)健(jian)康。清(qing)明節一到,總少不了做這個青餃(jiao)(jiao),雖然(ran)顏色(se)是綠色(se)的(de),大家不要以為(wei)是色(se)素。都是用新鮮的(de)艾青洗(xi)凈、煮熟、搗爛,拌(ban)入糯米粉,之后才成為(wei)綠色(se)大使的(de),是非常(chang)健(jian)康的(de)小吃。且咬上(shang)一口(kou)(kou)進嘴不粘牙(ya),嚼上(shang)幾下一股清(qing)涼感(gan)在口(kou)(kou)中流動。
青(qing)餃(jiao)是(shi)(shi)天(tian)臺的(de)地方小吃之(zhi)一(yi)。特點:用(yong)料精(jing)良(liang),工藝獨(du)特,綠(lv)色健康。清明節一(yi)到,總少(shao)不了做這個青(qing)餃(jiao),雖然顏色是(shi)(shi)綠(lv)色的(de),大家不要(yao)以為是(shi)(shi)色素。都是(shi)(shi)用(yong)新鮮(xian)的(de)艾青(qing)洗凈、煮熟、搗(dao)爛,拌入糯米粉,之(zhi)后才成為綠(lv)色大使的(de),是(shi)(shi)非常健康的(de)小吃。
采來的艾青洗凈、煮熟、瀝干、搗(dao)爛,與糯米粉和在一起,揉(rou)拌成(cheng)青團,然后包入甜味、咸味兩種(zhong)餡兒,揉(rou)捏成(cheng)餃子,最后用(yong)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟就可以食用(yong)了。
關于(yu)民間(jian)流傳的(de)(de)(de)青(qing)(qing)餃習俗(su),還有一(yi)個美麗的(de)(de)(de)傳說。相傳,目(mu)(mu)(mu)蓮母(mu)親(qin)被打(da)入地獄后(hou),目(mu)(mu)(mu)蓮送食(shi)物給(gei)母(mu)親(qin),卻被惡(e)鬼一(yi)搶而空。目(mu)(mu)(mu)蓮眼看(kan)母(mu)親(qin)餓得皮包骨頭,奄(yan)(yan)奄(yan)(yan)一(yi)息,于(yu)心(xin)不忍(ren),欲(yu)設法弄吃(chi)的(de)(de)(de)來挽救母(mu)親(qin)的(de)(de)(de)生命(ming)。那(nei)年清(qing)明(ming)節(jie)前(qian)后(hou),目(mu)(mu)(mu)蓮上(shang)山采(cai)野菜給(gei)母(mu)親(qin)充饑,竟發現清(qing)香撲鼻(bi)的(de)(de)(de)艾蒿(hao)青(qing)(qing),采(cai)回家和米(mi)粉蒸了青(qing)(qing)團(tuan)(tuan)送去給(gei)母(mu)親(qin)。蒸熟后(hou)的(de)(de)(de)青(qing)(qing)團(tuan)(tuan)里里外外是深青(qing)(qing)色的(de)(de)(de),看(kan)上(shang)去惡(e)心(xin),惡(e)鬼見了不屑一(yi)顧,目(mu)(mu)(mu)蓮母(mu)親(qin)才有幸吃(chi)到青(qing)(qing)團(tuan)(tuan),保(bao)住了命(ming)。從此,人們(men)視目(mu)(mu)(mu)蓮為孝子(zi)。每(mei)逢(feng)清(qing)明(ming)節(jie),家家戶戶采(cai)來艾青(qing)(qing)做(zuo)成青(qing)(qing)餃、青(qing)(qing)餅、青(qing)(qing)團(tuan)(tuan)掃(sao)墓祭(ji)祖(zu),并延續(xu)至今。
清明時節雨紛紛,路(lu)上行(xing)人欲(yu)斷(duan)魂。古時越鄉(xiang)人在清明節采青(qing)(qing)做青(qing)(qing)餃(jiao),并在給祖先上墳時帶(dai)些青(qing)(qing)餃(jiao)去,讓九泉的先輩(bei)(bei)也嘗(chang)嘗(chang)鮮(xian),以此寄托(tuo)晚輩(bei)(bei)的哀思。而今,越鄉(xiang)人依然延續了當年的習俗,并十分盛行(xing),而做青(qing)(qing)餃(jiao),吃青(qing)(qing)餃(jiao)的心情已不同于以前,少了一份哀思,多(duo)了一份閑趣。