澄江藕粉基本介紹

澄江氣候溫(wen)和，水域豐富，種(zhong)藕歷史悠久。據《澄江府志(zhi)》記載：“澄江(jiang)暖于云(即昆明)，寒(han)次之，盛暑極熱(re)，雨即(ji)涼，霜雪(xue)嚴寒(han)，一(yi)晴(qing)即(ji)濕，有‘四(si)時皆春(chun)’之謠(yao)，產稻藕。”有詩贊城南荷花十里云：“祿谷(gu)平鋪十里長，紅孽(nie)裊(niao)裊(niao)映湖(hu)光。風吹菡萏香生韻，雨浮瑯玕影(ying)信涼。”

澄(cheng)江藕(ou)粉(fen)(fen)產于(yu)玉(yu)溪(xi)澄(cheng)江縣壩區。它(ta)雜質少，色純(chun)白，含(han)水低，含(han)有較高的(de)成丙種(zhong)維生素和磷質糖分(fen)(fen)子(zi)。澄(cheng)江藕(ou)粉(fen)(fen)之所以(yi)有名(ming)，主(zhu)要是(shi)這里的(de)蓮藕(ou)大部分(fen)(fen)的(de)頂(ding)端不結蓮米(mi)。所以(yi)藕(ou)節粗壯(zhuang)肥(fei)大，汁多(duo)肉嫩，淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)量高，它(ta)的(de)營養成分(fen)(fen)都(dou)集(ji)中到(dao)了淀(dian)粉(fen)(fen)里，所以(yi)淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)質量較高。

澄江藕粉榮譽認證

仙湖食品廠(chang)于(yu)1989年推出(chu)了“仙湖牌旅游藕粉”新品(pin)種，精純(chun)度(du)大為提高，食(shi)用(yong)更(geng)加方便。鳳麓供銷社“明珠食(shi)品(pin)廠(chang)”繼承傳統加工(gong)工(gong)藝生產，十分注重質(zhi)量，改革沉淀工(gong)藝，產品(pin)質(zhi)量穩(wen)步上升。

“仙湖牌(pai)”藕粉(fen)(fen)，經云南省產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量檢驗所檢測(ce)，沖燙(tang)后(hou)具有藕粉(fen)(fen)的特有清香，無(wu)(wu)異味，無(wu)(wu)雜(za)質(zhi)(zhi)，無(wu)(wu)鉛、砷(shen)有害物(wu)，各項指標符(fu)合要求。先后(hou)獲玉(yu)溪地區“優(you)質(zhi)(zhi)食品(pin)”，全省供銷(xiao)(xiao)社系(xi)統“優(you)質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)”金(jin)鐘獎，“中國婦女兒(er)童食品(pin)四十(shi)年(nian)博覽會”銅(tong)獎，并參(can)加第十(shi)屆亞運會購物(wu)中心展銷(xiao)(xiao)，又獲“中國旅(lv)游(you)(you)購物(wu)節旅(lv)游(you)(you)產(chan)品(pin)天(tian)馬銀獎”。

澄江藕粉歷史起源

澄江藕粉建國前均由(you)個體(ti)戶(hu)和農戶(hu)加工(gong)。20世紀(ji)30年代，趙(zhao)茂(mao)(mao)堂進行(xing)專業生產(chan)創設“永(yong)茂(mao)(mao)祥(xiang)藕粉(fen)(fen)精制造廠”，產(chan)品(pin)稱為“永(yong)茂(mao)(mao)祥(xiang)藕粉(fen)(fen)精”。因選料(liao)認真(zhen)，加工精細，質量較好，又(you)在昆明市“大(da)娛樂”電(dian)影院制成幻燈片(pian)進行(xing)宣傳，加之抗日時(shi)期遷到澄江(jiang)的(de)中山大(da)學師生購(gou)買饋贈親(qin)友，使(shi)得名聲大(da)振(zhen)。那時(shi)年產(chan)藕粉(fen)(fen)二萬余斤，大(da)部產(chan)品(pin)通(tong)過趙(zhao)家的(de)親(qin)戚及民國(guo)時(shi)期“云南省食品(pin)協會”主席黃佩然介紹銷往省外，遠至香港(gang)。縣內大(da)仁莊宋(song)浩然隨(sui)后進行(xing)了專業生產(chan)，號稱“藕粉(fen)(fen)大(da)王”。

新(xin)中國成立后(hou)農民仍(reng)以加(jia)工藕粉作為(wei)副業(ye)生產(chan)。合作化后(hou)由(you)集(ji)體組(zu)織加(jia)工，產(chan)品由(you)供銷社收購，最高年產(chan)達到五萬多公斤。

為了確保質量，維護(hu)消費(fei)者利(li)益，維護(hu)和發揚光(guang)大先人所創(chuang)的名(ming)特食品(pin)，增加(jia)產(chan)量滿足需要(yao)，自1986年開始，由供(gong)銷(xiao)社(she)系統自行加工(gong)，采用(yong)先進的工(gong)藝和(he)科學的生產(chan)流程，改變了過去濕粉用(yong)日光照曬，受大氣塵埃污染雜質(zhi)多(duo)和(he)陰雨天氣需多(duo)日涼干質(zhi)量差的問題。