通海豆末糖口感特色

通海豆末糖豆香(xiang)濃郁、酥松可口，口感(gan)比(bi)酥糖還(huan)酥，在國內獨(du)樹一幟，該產品特點是酥層(ceng)越多，產品就(jiu)越酥，當地(di)傳(chuan)統的生(sheng)產方法，糖的酥層(ceng)可達到18層(ceng)，產品酥(su)層(ceng)少，產品就難(nan)酥(su)松，口感就不佳。

通海豆末糖制作方法

用料：麥芽糖、黃豆粉

做法：

1、黃豆(dou)洗干(gan)凈(jing)、炒熟；

2、炒好放涼，入破壁機(ji)中，按下堅果鍵，把黃豆打磨成黃豆粉；

3、干燥的桌面(mian)上倒入黃(huang)豆粉，用筷子(zi)攪出(chu)麥芽糖，放在黃(huang)豆粉上面(mian)；

4、用刮板把黃(huang)豆粉覆蓋在(zai)麥芽(ya)糖上，再按(an)實，把裹(guo)上黃(huang)豆粉的麥芽(ya)糖翻個面，繼續把黃(huang)豆粉推到麥芽(ya)糖上，壓緊；

5、用搟面杖把裹上黃豆(dou)粉(fen)的麥芽糖搟成大薄片；

6、搟好的大片上繼(ji)續放上黃豆粉，再(zai)將大片折疊起(qi)來(lai)，再(zai)把它搟開成長方形；

7、把多余的黃豆粉撒滿長方形(xing)面片，再從上往下卷起(qi)來(lai)，分割成自(zi)己喜(xi)歡的均(jun)等(deng)大小的塊狀(zhuang)即成。

通海豆末糖歷史起源

通海豆(dou)(dou)末(mo)糖的形成(cheng)(cheng)(cheng)到成(cheng)(cheng)(cheng)品，都很(hen)偶然，是古人(ren)在(zai)行軍(jun)途中得到啟發后，經(jing)過幾(ji)代(dai)人(ren)的加工(gong)改(gai)良而成(cheng)(cheng)(cheng)的。相傳為(wei)蒙古鐵騎所(suo)創。驍勇(yong)彪(biao)悍的蒙古鐵騎在(zai)長期征戰、遠程奔(ben)襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆(dou)(dou)搗(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)面與(yu)潮(chao)濕的紅(hong)糖放在(zai)干糧(liang)袋(dai)內(nei)。顛簸中，炒面將紅(hong)糖一層一層裹起來形成(cheng)(cheng)(cheng)塊狀，此為(wei)豆(dou)(dou)末(mo)糖之雛(chu)形也。公(gong)元1252年，元(yuan)世祖忽必烈(lie)率部南征，屯兵(bing)曲陀關(guan)統轄南疆，此糖(tang)遂流入通(tong)海(hai)，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)工藝(yi)由當(dang)代名師代代相傳改進(jin)提高(gao)。蒙古族大(da)(da)軍入云南后(hou)，他們同樣喜歡用(yong)它(ta)作(zuo)(zuo)(zuo)零食。在(zai)他們的駐地，這(zhe)一做法簡(jian)單的零食，逐漸為其他民族所效法，大(da)(da)家也樂意用(yong)它(ta)作(zuo)(zuo)(zuo)為上山下海(hai)勞(lao)作(zuo)(zuo)(zuo)完后(hou)充饑的干糧。就這(zhe)樣，在(zai)輾轉相傳中，人們不斷加工改進(jin)，終于成了一種美食，被(bei)人們冠以“豆(dou)末糖(tang)”之名。清(qing)中期，豆(dou)末糖(tang)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)業（原河西縣九龍鎮(zhen)）批量生產，一時聞名遐邇。已逾(yu)七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠流長。