煙(yan)臺(tai)茶葉片厚、香氣高、滋味濃(nong)、耐沖泡,具有“墨玉綠、小米(mi)湯(tang)、豆子香”的獨特品質。
煙臺(tai)茶(cha)農產(chan)品(pin)地理標(biao)志地域保護(hu)范圍(wei)為(wei):東經119°34′00″~121°57′00″,北緯36°16′00″~38°23′00″的煙臺(tai)市(shi)(shi)行(xing)政區(qu)域內,包括芝(zhi)罘(fu)區(qu)、萊(lai)山(shan)區(qu)、福(fu)山(shan)區(qu)、牟平區(qu)、開(kai)發區(qu)、高(gao)新區(qu)、蓬萊(lai)市(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)、萊(lai)州(zhou)市(shi)(shi)、招(zhao)遠市(shi)(shi)、棲霞市(shi)(shi)、萊(lai)陽市(shi)(shi)、海陽市(shi)(shi)、長島縣(xian)、昆(kun)崳(yu)山(shan)自然保護(hu)區(qu)等15個縣(xian)市(shi)(shi)區(qu),154個鄉鎮(街道辦),6137個行(xing)政村。
感官特征:葉片厚、香氣高、滋味(wei)濃(nong)、耐沖泡(pao),具有“墨玉綠(lv)、小米湯、豆子香”的獨(du)特品質。
扁形茶:外形扁平挺(ting)直(zhi)、光滑鮮潤、色澤翠綠(lv),湯色碧(bi)綠(lv)明亮,香氣濃(nong)郁(yu)悠(you)長、持久,滋味醇厚,葉底勻齊成(cheng)朵。
卷曲(qu)形茶:條索緊細或(huo)緊結,勻整壯(zhuang)實(shi),色(se)澤灰綠起霜,香氣清高而持(chi)久(jiu),滋味濃醇而回(hui)甘,葉底嫩綠而厚實(shi)。
針形茶:外形緊、細、圓、直、綠,有白毫(hao),湯色清(qing)澈、綠亮,香氣清(qing)高(gao),滋味(wei)醇(chun)和,葉底肥(fei)嫩、勻齊(qi)。
理化指標:水(shui)(shui)分:≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水(shui)(shui)浸出(chu)物≥36%、碎末茶(cha)≤1%、茶(cha)多(duo)酚(fen)≥13%、咖啡(fei)堿≥2mg/kg、游(you)離氨基酸≥4%。
土壤地貌情況:煙臺地(di)(di)形屬起伏(fu)緩和、谷寬(kuan)坡緩的波狀丘陵區(qu),西(xi)部與膠(jiao)萊平原相接,低山連綿,丘陵起伏(fu),溝壑縱橫;平原、洼地(di)(di)分布于(yu)河谷兩岸(an)及濱海地(di)(di)帶。
由于內外地(di)質營力共(gong)同作(zuo)用的結果,使市域內出(chu)現低(di)山(shan)、丘陵、準(zhun)平原、平原、海岸等多(duo)種地(di)理(li)地(di)貌類型,以丘陵低(di)山(shan)為(wei)主,丘陵占39.7%,低(di)山(shan)占36.6%,平原占20.8%,洼地(di)占2.9%。全市土壤劃(hua)分為(wei)8個(ge)(ge)土類、18個(ge)(ge)亞類、40個(ge)(ge)土屬、114個(ge)(ge)土種。
其中棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)最(zui)多(duo),占總土(tu)(tu)地(di)面(mian)(mian)積的(de)(de)80.7%,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)PH值在(zai)5.6-7.5之間,有機質(zhi)(zhi)含量平均為1.26%,心土(tu)(tu)通氣(qi)排水良好,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅、硒等茶(cha)樹必需的(de)(de)微量元素。煙臺以(yi)丘陵(ling)低山(shan)為主(zhu)的(de)(de)地(di)貌,三面(mian)(mian)環(huan)(huan)海,造成晝夜溫差適(shi)中;棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)細而松軟,耕性良好,保水力強,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)力較高。這些(xie)諸(zhu)多(duo)的(de)(de)自(zi)然稟賦(fu),構成了煙臺地(di)區獨特的(de)(de)“小環(huan)(huan)境”、“小氣(qi)候(hou)”,是煙臺茶(cha)生長(chang)發育(yu)及(ji)其品(pin)質(zhi)(zhi)釀成的(de)(de)最(zui)佳條件。
水文情況:境(jing)內中(zhong)小河(he)(he)流眾多,長(chang)度在5公里以上河(he)(he)流121條,其中(zhong)流域(yu)面積300平(ping)方公里以上的河(he)(he)有五龍河(he)(he)、大沽河(he)(he)、大沽夾河(he)(he)、王(wang)河(he)(he)、界(jie)河(he)(he)、黃(huang)水河(he)(he)和辛安河(he)(he)7條。河(he)(he)床比降大,源短流急,暴漲(zhang)暴落,屬(shu)季風雨源型河(he)(he)流,其沖(chong)積形成的小平(ping)原(yuan),沙(sha)土層厚而肥(fei)沃,非(fei)常(chang)利于煙臺茶的生長(chang)。
氣候情況:煙(yan)臺市屬暖溫帶(dai)大陸性季(ji)風氣(qi)候,與(yu)同(tong)緯度(du)內(nei)陸地區相比具有雨水適中(zhong)、空氣(qi)濕潤、氣(qi)候溫和的特點。,可(ke)謂冬無嚴寒,夏無酷暑。全市年(nian)(nian)均(jun)日照時(shi)數 2698.4 小時(shi),年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫 12.7℃,年(nian)(nian)均(jun)無霜期為 210 天(tian),年(nian)(nian)均(jun)相對濕度(du) 68%,年(nian)(nian)均(jun)降水量(liang)為672.5毫米,年(nian)(nian)內(nei)分布(bu)不均(jun),主要(yao)集中(zhong)在6-9月份,占年(nian)(nian)總(zong)降水量(liang)的70%,此時(shi)正值茶(cha)樹生長旺盛需(xu)水量(liang)較大的時(shi)期;待秋(qiu)冬季(ji)節降水量(liang)又與(yu)茶(cha)樹生長比較適中(zhong)。
種植要求:種植(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)對地塊進行(xing)(xing)深翻整理,開(kai)挖深60cm×寬(kuan)80cm的種植(zhi)(zhi)(zhi)溝(gou),生熟土分(fen)開(kai),生土與有(you)機肥混合回填在種植(zhi)(zhi)(zhi)溝(gou)底部(bu),熟土填在上部(bu);種籽直播:以春播為(wei)宜,播種方式采取“凹田雙行(xing)(xing)密(mi)植(zhi)(zhi)(zhi)”方式;雙行(xing)(xing)條植(zhi)(zhi)(zhi)大(da)行(xing)(xing)距(ju)(ju)為(wei)100cm-120cm,小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)(ju)為(wei)30cm,穴(xue)距(ju)(ju)20cm-30cm;無性系(xi)茶苗栽植(zhi)(zhi)(zhi):采用雙行(xing)(xing)雙株栽植(zhi)(zhi)(zhi),大(da)行(xing)(xing)距(ju)(ju)100cm-120cm,小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)(ju)30cm-40cm,叢距(ju)(ju)20cm-30cm。
茶園肥培管理:茶園冬季增(zeng)施有機肥(fei)主要以經過腐(fu)熟的(de)(de)土雜肥(fei)、豆(dou)餅(bing)肥(fei)、欄肥(fei)等為主,配以適(shi)當比(bi)例(li)的(de)(de)高氮高鉀的(de)(de)化肥(fei),施肥(fei)結合中耕松(song)土和深耕松(song)土時(shi)進行;
病蟲害防治:以“預防為(wei)主(zhu),綜合防治”為(wei)原則,采用(yong)(yong)(yong)農(nong)業、物(wu)理、生物(wu)防治方(fang)法(fa),減少(shao)化(hua)學農(nong)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)次數,充分保護天地(di)。嚴禁(jin)使用(yong)(yong)(yong)高(gao)毒(du)(du)、高(gao)殘留農(nong)藥(yao),推(tui)廣選用(yong)(yong)(yong)綠色食(shi)品許可使用(yong)(yong)(yong)的高(gao)效低毒(du)(du)無殘留農(nong)藥(yao),也(ye)可用(yong)(yong)(yong)經濟有(you)效、無殘留的中草藥(yao)防蟲治蟲,農(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)必須符NY/T393-2000綠色食(shi)品農(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)準則。
茶葉采摘:在每年3月中下(xia)(xia)旬至10月下(xia)(xia)旬為(wei)采摘期,應根(gen)據茶樹(shu)生長特性和各茶類對加工原料(liao)的要求,遵循(xun)采留結合、量質兼顧(gu)和因園制宜(yi)(yi)的原則,按照標準合理采摘,鮮葉(xie)運輸應采用清潔、無污染、通透性好的盛器,裝茶量以不影響品質為(wei)宜(yi)(yi)。
加工工藝:扁形(xing)(xing)按照(zhao)攤(tan)(tan)青→做形(xing)(xing)(壓扁)→輝(hui)干→包裝(zhuang)→入(ru)庫(ku);卷曲(qu)形(xing)(xing)按照(zhao)攤(tan)(tan)青→殺青→揉捻→炒(chao)二青→輝(hui)干→提香→包裝(zhuang)→入(ru)庫(ku);針形(xing)(xing)按照(zhao)攤(tan)(tan)青→殺青→揉捻→理條→搓條烘干→提香→包裝(zhuang)→入(ru)庫(ku)。
包裝和貯藏:分(fen)(fen)類加(jia)工、包裝(zhuang)、銷售;按照不(bu)同形狀名(ming)優綠(lv)茶的工藝流程進行(xing)分(fen)(fen)級加(jia)工,分(fen)(fen)級包裝(zhuang)后上(shang)市銷售。包裝(zhuang)材(cai)料(liao)必須清(qing)潔衛生,無毒,無異(yi)味,注明(ming)品(pin)(pin)種(zhong)、等級、產地、商標及無公(gong)害、綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)、有機食(shi)品(pin)(pin)等農產品(pin)(pin)標志后進行(xing)外銷。產品(pin)(pin)貯藏應符合《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)貯藏運(yun)輸準則》的規定。
煙臺茶生產的(de)全(quan)(quan)過(guo)程,要建立生產記錄檔案,必(bi)須準確、清晰、工整、完全(quan)(quan)。全(quan)(quan)面記載并妥善(shan)保(bao)存,以備查閱。
總生產面積3.3萬畝(mu),年總產量540噸。