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炸腐皮基本介紹

炸(zha)腐竹(zhu)，是中(zhong)國人很喜愛的(de)一種(zhong)傳統(tong)食(shi)(shi)品，具(ju)有(you)濃郁(yu)的(de)豆香味(wei)，同(tong)時還有(you)著其他豆制品所不具(ju)備的(de)獨特口(kou)感。炸(zha)腐竹(zhu)的(de)特點是色澤黃(huang)白(bai)，油光透亮，含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質及多(duo)種(zhong)營養成分，具(ju)有(you)良好的(de)健腦作用。炸(zha)腐竹(zhu)可葷、素、燒、炒、涼拌、湯(tang)食(shi)(shi)等，食(shi)(shi)之清香爽口(kou)，別有(you)風(feng)味(wei)。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸腐竹和響鈴(ling)卷(juan)的區別(bie)(bie)不(bu)大，都是(shi)(shi)豆制(zhi)品，主(zhu)料都是(shi)(shi)腐皮(pi)。兩者的區別(bie)(bie)主(zhu)要是(shi)(shi)外(wai)觀方面(mian)，炸腐竹為長條狀(zhuang)，而響鈴(ling)卷(juan)是(shi)(shi)薄薄的一層(ceng)腐皮(pi)，卷(juan)成卷(juan)狀(zhuang)。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋(guo)坐(zuo)油，油八成熱(re)就轉(zhuan)中小火然后放入(ru)腐竹；

2、然后用(yong)筷子快速翻(fan)動，不停翻(fan)面讓腐竹炸均勻；

3、炸(zha)至金黃即可撈起來。

炸腐竹怎么做好吃

主(zhu)料：腐竹150克(ke)

調(diao)料(liao)：雞蛋75克，食用油50克，料(liao)酒5克，淀(dian)粉(豌豆(dou))10克，鹽1克，味精(jing)1克，大蔥(cong)5克，香油5克，花椒3克。

1、將(jiang)腐竹放(fang)入(ru)涼水中浸泡，待腐竹回軟并無(wu)硬心取出，切成(cheng)3.5厘米長的段，放(fang)入(ru)碗內，加(jia)鹽、料酒、香(xiang)油(you)、味精腌(a)漬(zi)10分(fen)鐘。

2、取小碗(wan)一(yi)個(ge)，放(fang)入花(hua)椒，加適量溫水浸泡，至(zhi)水變色，花(hua)椒變軟時，揀出(chu)花(hua)椒不要，留汁；將蔥(cong)剁碎，擠出(chu)蔥(cong)汁，連同花(hua)椒汁一(yi)起(qi)放(fang)入腐竹碗(wan)中拌勻，另取一(yi)碗(wan)，打入雞(ji)蛋，加入淀(dian)粉(fen)，調成(cheng)蛋糊。

3、鍋(guo)架火上，放油(you)燒至五六(liu)成(cheng)熱(re)，將拌好的腐竹蘸(zhan)勻蛋糊，逐個下入鍋(guo)炸(zha)，用中火炸(zha)至表面發(fa)挺，內(nei)部熟透時，撈(lao)出(chu)控油(you)，原(yuan)鍋(guo)放回火上，待(dai)油(you)溫升至七八(ba)成(cheng)熱(re)時，投入復炸(zha)，至表面酥(su)脆時迅速撈(lao)出(chu)，控凈余油(you)，碼放在盤內(nei)。

4、留鍋內底油，下(xia)入(ru)(ru)蒜(suan)末和干紅辣椒爆香，爆香后下(xia)入(ru)(ru)炸好的腐竹段，翻炒幾下(xia)，加(jia)入(ru)(ru)小蔥段，既可增(zeng)加(jia)蔥香，又可以配色。

5、炒(chao)勻加(jia)入(ru)(ru)食鹽調味(wei)，撒入(ru)(ru)熟白芝麻(ma)增香，翻炒(chao)幾(ji)下即可倒(dao)入(ru)(ru)盤中，酥(su)脆的炸(zha)腐竹就可以享用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直接(jie)吃但(dan)是不建議。

腐竹(zhu)本(ben)身就是(shi)熟食制(zhi)成(cheng)(cheng)的干，腐竹(zhu)是(shi)大豆磨漿燒煮以(yi)后凝結而制(zhi)成(cheng)(cheng)的豆制(zhi)品，再經過(guo)油(you)炸(zha)肯定是(shi)熟食，可以(yi)直(zhi)接(jie)(jie)吃。但是(shi)炸(zha)腐竹(zhu)又(you)干又(you)硬，直(zhi)接(jie)(jie)吃口(kou)感不(bu)好，還容易(yi)劃傷口(kou)腔、消化道等，所以(yi)不(bu)建議直(zhi)接(jie)(jie)吃。

炸腐竹熱量高嗎

炸(zha)腐(fu)竹熱量(liang)較高，經過油炸(zha)制成的炸(zha)腐(fu)竹每百(bai)克熱量(liang)在472大卡左右，含有30.94g脂肪、15.3g碳水(shui)化合物(wu)(wu)、25.46g蛋白(bai)質，會為機體提供(gong)大量(liang)能(neng)量(liang)，且能(neng)產生明顯飽(bao)腹感，并不能(neng)促(cu)使體重減輕，減肥期間不建議吃(chi)這(zhe)種食物(wu)(wu)。