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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢(yan)陵的吊爐(lu)燒餅(bing)有說起(qi)源于北宋時期，盛(sheng)于明(ming)清(qing)，距(ju)今已有近千年的歷史。

鄢(yan)陵人對制作燒(shao)餅的(de)(de)吊爐(lu)進行了改良，不再使(shi)用笨重的(de)(de)吊爐(lu)，而是用兩口大鍋(guo)(guo)扣在一起(qi)，上(shang)鍋(guo)(guo)糊(hu)上(shang)泥(ni)巴使(shi)其保濕、保溫，在鍋(guo)(guo)沿上(shang)敲開(kai)燒(shao)火(huo)(huo)洞，下邊鍋(guo)(guo)內放(fang)上(shang)炭火(huo)(huo)或燃煤火(huo)(huo)源，待上(shang)鍋(guo)(guo)烤熱后，往上(shang)沾燒(shao)餅。從外形看(kan)，上(shang)面(mian)倒(dao)扣的(de)(de)大鍋(guo)(guo)與吊起(qi)的(de)(de)爐(lu)子并(bing)沒有什(shen)么區別。

吊爐燒餅狀圓如(ru)月(yue)，上部弧狀隆起，通體橙黃(huang)油光(guang)，晶瑩脂膩，外酥里(li)軟，餅皮金(jin)黃(huang)酥脆(cui)，里(li)面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝(zhi)麻，看上去宛如(ru)一件做工精巧的藝術品，形色俱(ju)佳(jia)，給人一種(zhong)不可抵擋的食欲。 入(ru)口香酥鮮嫩，余香溢口，回味(wei)久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉(fen)、酵母、水、蜂蜜、清水、芝(zhi)麻、鹽(yan)、五香粉(fen)、食用(yong)油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母，放入盆中混合在一起(qi)和成(cheng)面團，蓋保(bao)鮮膜放溫暖地方發(fa)酵至2倍大。

2、面粉、食用油、五香粉、鹽放小碗中(zhong)攪拌均勻。

3、蜂蜜、水放小碗里(li)攪拌(ban)均(jun)勻。

4、發(fa)酵好(hao)的面粉呈蜂窩(wo)狀，取出揉面排氣(qi)，分成大小(xiao)均勻的劑子，按扁包入(ru)油酥。

5、按成小餅狀，一面抹上(shang)(shang)蜂蜜水，沾上(shang)(shang)芝麻(ma)，用刀(dao)在餅的(de)邊緣(yuan)均勻(yun)的(de)劃(hua)上(shang)(shang)花刀(dao)。

6、放入空氣炸鍋或(huo)烤(kao)箱(xiang)180度烤(kao)15分鐘即可(ke)。