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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋(song)時期的理學(xue)(xue)家(jia)靳裁之，他在許昌(chang)城(cheng)北二十里處設(she)帳講(jiang)學(xue)(xue)，傳道授業，大家(jia)定居(ju)下(xia)來(lai)，便(bian)成(cheng)了一(yi)(yi)個(ge)村(cun)莊，因(yin)為(wei)(wei)這個(ge)地(di)(di)方為(wei)(wei)“設(she)帳講(jiang)學(xue)(xue)之地(di)(di)”，村(cun)子就叫“帳地(di)(di)”。后(hou)人為(wei)(wei)書(shu)寫(xie)方便(bian)，經常(chang)把(ba)“帳地(di)(di)”寫(xie)成(cheng)“丈地(di)(di)”，于是(shi)就有(you)了今天的丈地(di)(di)村(cun)。幾百(bai)年來(lai)，隨著遷居(ju)此地(di)(di)的回民逐(zhu)漸增(zeng)多，一(yi)(yi)馬平(ping)川的沃(wo)野(ye)之上，羊肉(rou)就成(cheng)了丈地(di)(di)村(cun)飯桌上的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備好煮肉料。八角，花椒(jiao)，山楂干，丁香(xiang)(xiang)，白芷(zhi)，香(xiang)(xiang)沙，小茴香(xiang)(xiang)，草蔻，肉蔻，紅辣椒(jiao)，良姜(jiang)，砂(sha)仁(ren)，草果(guo)，桂皮，陳(chen)皮，香(xiang)(xiang)葉。

2、先焯水，羊骨頭(tou)涼(liang)水入(ru)鍋，將(jiang)浮沫雜質焯出來，然(ran)后撈出

3、壓力鍋(guo)中放(fang)(fang)開(kai)水(shui)，焯好(hao)的骨(gu)頭放(fang)(fang)入，水(shui)量(liang)要沒過骨(gu)頭，煮肉(rou)料裝入調味(wei)盒中放(fang)(fang)入，另外再(zai)放(fang)(fang)一塊姜。

4、加壓煮20分鐘，這(zhe)樣熬(ao)出來的湯濃郁(yu)。

5、熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香。

6、放入(ru)生羊肉片大火爆炒(chao)直到羊肉變(bian)色，再(zai)加(jia)入(ru)之前熬制好的羊肉湯進(jin)行(xing)“熗(qiang)鍋(guo)”。

7、 熗鍋后，湯內加(jia)入胡椒粉、鹽，關(guan)火后再放入蔥花(hua)、香(xiang)菜(cai)碎即可(ke)。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯(tang)具有(you)溫補脾胃(wei)的功(gong)效，可用于(yu)治(zhi)療脾胃(wei)虛(xu)寒(han)所致的反胃(wei)、身體(ti)瘦弱(ruo)、畏寒(han)等癥。

2、羊肉湯具有保護(hu)胃黏膜的功效，可保護(hu)胃壁(bi)，增加消(xiao)化酶的分(fen)泌，幫助食物(wu)的消(xiao)化和吸收。

3、羊(yang)肉湯具有(you)補血溫經的功效(xiao)，可(ke)用于治療(liao)產(chan)后血虛、經寒所(suo)致(zhi)的腹冷痛(tong)等病癥。