據傳說,北宋時期(qi)的(de)(de)理(li)學家(jia)靳裁(cai)之(zhi),他(ta)在許昌城北二十里處設帳(zhang)講(jiang)學,傳道授(shou)業,大(da)家(jia)定(ding)居下來,便(bian)成了一(yi)個村莊,因為這個地(di)方為“設帳(zhang)講(jiang)學之(zhi)地(di)”,村子就叫“帳(zhang)地(di)”。后人為書寫(xie)方便(bian),經常(chang)把“帳(zhang)地(di)”寫(xie)成“丈(zhang)地(di)”,于是就有了今天的(de)(de)丈(zhang)地(di)村。幾百年來,隨著遷居此(ci)地(di)的(de)(de)回(hui)民(min)逐漸增(zeng)多,一(yi)馬(ma)平川的(de)(de)沃野之(zhi)上(shang),羊肉就成了丈(zhang)地(di)村飯桌上(shang)的(de)(de)主流。
食材(cai):全羊骨頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉。
制作步驟:
1、準備好煮肉料。八角(jiao),花(hua)椒(jiao),山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴(hui)香,草蔻(kou),肉蔻(kou),紅辣椒(jiao),良姜(jiang),砂仁,草果,桂皮(pi),陳皮(pi),香葉。
2、先焯水(shui),羊(yang)骨(gu)頭(tou)涼水(shui)入鍋(guo),將浮沫雜質(zhi)焯出(chu)來,然后撈出(chu)
3、壓力(li)鍋(guo)中放開(kai)水,焯好的骨頭放入,水量要沒過骨頭,煮肉料(liao)裝入調味盒中放入,另外再放一(yi)塊姜(jiang)。
4、加壓煮20分(fen)鐘(zhong),這樣熬(ao)出來的(de)湯濃(nong)郁。
5、熱(re)鍋(guo)中加入少許油,加入蔥姜(jiang)爆香。
6、放入生羊肉(rou)片大(da)火爆炒(chao)直到(dao)羊肉(rou)變色,再(zai)加入之(zhi)前熬制好的羊肉(rou)湯進行“熗(qiang)鍋(guo)”。
7、 熗(qiang)鍋后,湯(tang)內加入(ru)胡椒(jiao)粉、鹽,關火后再放(fang)入(ru)蔥花、香菜碎即可。
1、羊肉湯具有溫補脾胃的功(gong)效,可用于(yu)治療脾胃虛寒所(suo)致的反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒等癥。
2、羊肉(rou)湯具有保(bao)護胃黏膜(mo)的(de)(de)功效(xiao),可保(bao)護胃壁(bi),增加消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)(de)分泌,幫助(zhu)食物(wu)的(de)(de)消(xiao)化(hua)和吸收(shou)。
3、羊(yang)肉湯具有補血溫經的(de)功效,可用(yong)于治(zhi)療產后血虛、經寒所致的(de)腹冷痛等病癥。