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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的理學家靳裁(cai)之，他在許昌城北二十(shi)里處設帳講學，傳道授業，大家定居下來(lai)，便成(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)個(ge)村(cun)莊，因(yin)為這(zhe)個(ge)地方為“設帳講學之地”，村(cun)子就(jiu)叫“帳地”。后人為書寫方便，經常把“帳地”寫成(cheng)(cheng)“丈地”，于是就(jiu)有(you)了(le)(le)今天的丈地村(cun)。幾(ji)百年來(lai)，隨(sui)著(zhu)遷(qian)居此地的回民逐漸增多，一(yi)馬平川的沃野之上(shang)，羊肉就(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)(le)丈地村(cun)飯桌上(shang)的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材(cai)：全羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好煮肉(rou)料。八(ba)角，花椒，山(shan)楂干(gan)，丁香，白芷(zhi)，香沙(sha)，小茴香，草蔻(kou)，肉(rou)蔻(kou)，紅辣椒，良姜，砂仁，草果(guo)，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯(zhuo)(zhuo)水，羊骨頭涼(liang)水入(ru)鍋，將浮沫雜質焯(zhuo)(zhuo)出來(lai)，然后撈出

3、壓力鍋中放(fang)開水(shui)，焯好的骨(gu)頭放(fang)入(ru)，水(shui)量要沒過骨(gu)頭，煮肉料裝入(ru)調味盒(he)中放(fang)入(ru)，另外再放(fang)一(yi)塊姜。

4、加壓煮20分鐘(zhong)，這樣熬(ao)出來的湯濃郁。

5、熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香。

6、放入(ru)(ru)生(sheng)羊(yang)(yang)肉片大火爆炒(chao)直到羊(yang)(yang)肉變色(se)，再加入(ru)(ru)之前熬制好的羊(yang)(yang)肉湯進行(xing)“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內加入(ru)胡椒粉、鹽(yan)，關(guan)火后再放入(ru)蔥花(hua)、香(xiang)菜碎(sui)即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊(yang)肉湯具有溫補(bu)脾胃的(de)功效，可用于治療(liao)脾胃虛寒所致的(de)反(fan)胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有保護胃黏膜的功(gong)效，可保護胃壁，增加消化酶的分泌(mi)，幫(bang)助(zhu)食物的消化和(he)吸收(shou)。

3、羊(yang)肉湯具有補血溫經(jing)的(de)功效，可用于治療產后血虛、經(jing)寒(han)所致的(de)腹冷痛等(deng)病癥。