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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北京市的(de)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一，來源于北京豐臺區。這(zhe)道小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)制作十分精細(xi)，需要許(xu)多(duo)步驟和材料才能(neng)呈現(xian)出如此(ci)美味的(de)口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰(bing)花酥(su)是(shi)一(yi)種表面(mian)粘(zhan)了白砂糖的餅干(gan)，雪花酥(su)的原身(shen)就是(shi)牛軋糖，是(shi)先把花生、餅干(gan)、杏仁、蔓越莓干(gan)等(deng)全部切碎(sui)后(hou)再混合(he)一(yi)起。另外(wai)準備一(yi)些棉花糖加熱使之(zhi)(zhi)融化，與碎(sui)花生餅干(gan)之(zhi)(zhi)類的餡料以及黃油(you)充分的攪拌均勻，最后(hou)倒入到(dao)模具中，撒上(shang)一(yi)些奶(nai)粉(fen)曬涼即可(ke)。一(yi)小(xiao)塊一(yi)小(xiao)塊包(bao)裝(zhuang)的雪花酥(su)，顏值頗(po)高(gao)，而且口感(gan)松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具有口(kou)感香脆無雜(za)質，表面沾糖均勻、甜(tian)酥可口(kou)、桂花香味濃郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸(suan)氫銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)水、碳酸氫銨、飴糖(tang)、雞(ji)蛋攪拌均勻(yun)，再放入生(sheng)油、桂花和(he)面粉(fen)繼(ji)續攪拌均勻(yun)（時間(jian)不宜過長，防止面粉(fen)上勁），將(jiang)面團摘劑(ji)，搟成(cheng)長方形、八毫米(mi)厚的薄片，用橢(tuo)圓(yuan)和(he)桃(tao)形模具壓(ya)成(cheng)生(sheng)坯，將(jiang)生(sheng)坯表面粘附白砂糖(tang)，放入盤(pan)中，在生(sheng)坯上面擠上金糕(gao)、桃(tao)嘴處噴紅，放入烤(kao)爐中烤(kao)熟即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面：將(jiang)1.25公斤(jin)面提(ti)取出合酥，再從油里提(ti)1公斤(jin)放皮面里可制得皮，皮里放入(ru)25克鹽，3公斤(jin)水，500克雞蛋(dan)。

2、和油：將1.25公斤面(mian)放(fang)入油內再加余下的(de)鹽，一起擦合，擦均即可(ke)。

3、包酥(su)：將(jiang)(jiang)和好的面周(zhou)圍搟(xian)(xian)薄(bo)，把和好的酥(su)放在上面，由四(si)邊折(zhe)(zhe)起將(jiang)(jiang)酥(su)包嚴搟(xian)(xian)開，先折(zhe)(zhe)三，再(zai)(zai)搟(xian)(xian)開折(zhe)(zhe)四(si)之后，再(zai)(zai)反復(fu)一次便可(三四(si)是指折(zhe)(zhe)起面的層數)。做冰(bing)花加輔料砂糖(tang)250克。

4、成型：將面搟(xian)薄，用橢圓形的(de)模子刻成型，放(fang)入(ru)有水布的(de)盤里(li)沾上水，再放(fang)進砂糖(tang)盤里(li)，一面粘糖(tang)，然后均勻擺入(ru)盤內(nei)，烘烤。