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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻(fan)(fan)過身來，背(bei)朝地，肚朝天，當它使(shi)勁翻(fan)(fan)身將脖子(zi)伸(shen)到最(zui)長時，迅速用快刀在脖根一(yi)，然后提起控凈(jing)血。

2、將宰殺后的(de)甲(jia)(jia)魚(yu)放(fang)在80度(du)左右(you)的(de)熱水(shui)中，燙2到5分鐘，具體(ti)時(shi)間(jian)和溫度(du)根據甲(jia)(jia)魚(yu)的(de)老嫩和季節掌握，主要還是看甲(jia)(jia)魚(yu)的(de)體(ti)表稍稍變白，就可以立即撈(lao)起(qi)，放(fang)涼，這(zhe)一步的(de)關鍵是，水(shui)溫不可太高，泡的(de)時(shi)間(jian)不可太長，不然(ran)表皮會跟肉連在一起(qi)，很難(nan)剝落。

3、把甲魚(yu)體表(biao)的(de)硬皮刨(bao)落，用(yong)剪刀(dao)或(huo)尖刀(dao)在甲魚(yu)的(de)腹部切開十字(zi)刀(dao)口，挖(wa)出(chu)內臟，宰下(xia)四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的(de)黃油(you)給拿掉，因為甲魚(yu)的(de)油(you)脂很腥(xing)。

4、把甲(jia)魚全(quan)身(shen)烏黑的污皮輕(qing)輕(qing)刮(gua)凈(jing)，別把裙邊刮(gua)破或(huo)刮(gua)掉，因為裙邊是甲(jia)魚周身(shen)最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮(gua)凈(jing)黑皮后，洗干(gan)凈(jing)。

5、剖開甲魚的下巴翻開看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)魚鉤。

甲魚可以不去皮(pi)，適量食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活(huo)甲魚750克(ke)、雞肉(rou)50克(ke)、蔥15克(ke)、姜10克(ke)、蒜末5克(ke)、清(qing)湯100克(ke)、醬油10克(ke)、精鹽5克(ke)、蔥椒10克(ke)、紹酒(jiu)15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入(ru)鍋內，加清(qing)水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。

2、取出內臟（留苦膽），去爪，改剁(duo)成小塊(kuai)。

3、雞(ji)肉(rou)也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內(nei)放(fang)熟豬油(you)，中火燒至(zhi)七成熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放(fang)入甲魚、雞(ji)肉、醬(jiang)油(you)，煸炒2分鐘，隨即(ji)加入清湯，用(yong)小火燉(dun)至(zhi)酥(su)爛(lan)，然后用(yong)小火燒沸打去(qu)浮沫，放(fang)上精(jing)鹽、蔥椒(jiao)、紹酒(jiu)即(ji)成。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚屬(shu)于(yu)發物(wu)，發物(wu)是指容(rong)易誘發某些疾病，尤(you)其是舊病宿疾或加重已發疾病的食物(wu)。

甲魚屬于(yu)咸寒而腥的食物，對(dui)于(yu)體質過(guo)敏(min)者(zhe)，易誘發過(guo)敏(min)性疾病(bing)發作，如哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮(pi)膚(fu)疾病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸，能(neng)緩和減(jian)輕膽(dan)固醇沉積、防止動脈硬化。有(you)很好的凈(jing)血作用，對高血壓、冠心(xin)病患者有(you)益。

2、甲魚中含(han)有(you)鐵(tie)元(yuan)素，能(neng)旺盛造血(xue)功能(neng)，對于(yu)患有(you)肺結核(he)、貧(pin)血(xue)、體質虛等病癥的(de)患者有(you)一定(ding)的(de)輔助療效。

3、龜(gui)板(ban)(ban)膠是大分子(zi)膠原蛋白(bai)質，甲魚的(de)(de)甲殼做成的(de)(de)龜(gui)板(ban)(ban)膠含有(you)(you)皮膚所需要的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)，可以養顏護(hu)膚。甲魚含有(you)(you)維生素(su)E，能抗(kang)氧化、延緩衰老，能滋潤(run)肌膚和減少皺紋。

4、甲魚(yu)還能補勞傷，壯陽氣(qi)，大補陰之不足。食甲魚(yu)對肺結核、貧血、體質虛(xu)弱等(deng)多種病(bing)患亦(yi)有一(yi)定的(de)輔(fu)助(zhu)療效。