芒果视频下载

基本介紹

九(jiu)(jiu)尺板(ban)鴨是產(chan)于四川(chuan)省成都(dou)市彭(peng)州市九(jiu)(jiu)尺鎮的傳統名吃(chi)，彭(peng)州市九(jiu)(jiu)尺的人們歷來就有養(yang)鴨子的習慣，1986年九(jiu)(jiu)尺鎮被四川(chuan)省譽為“板(ban)鴨之鄉”，早在明朝，九(jiu)(jiu)尺板(ban)鴨已(yi)頗有名氣，是當地待客(ke)宴賓的必備菜式。

聞名

自然條件

九尺土壤(rang)肥沃(wo)，空氣(qi)新鮮，自(zi)然條(tiao)件優越，尤以水資源豐富著名。全鎮共有(you)泉、堰(yan)近(jin)百處。

泉水(shui)甘(gan)甜清冽，富含豐富的礦(kuang)物(wu)質和微(wei)量元(yuan)素；鴨子長期游弋嬉戲(xi)于水(shui)中(zhong)，以水(shui)中(zhong)蟲(chong)草、浮游生物(wu)為(wei)食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。文(wen)化氛圍(wei)

發展

據(ju)史料記(ji)載，早在明朝正德年間，就有(you)許多廣(guang)東、福建、湖南(nan)、湖北等地的客商在九(jiu)尺附近經商。

他們(men)在此(ci)生(sheng)活繁衍，也(ye)把(ba)客家的飲食(shi)文(wen)化帶入當地，這(zhe)都給九尺板鴨的孕育出爐提供(gong)了氛圍。

源(yuan)遠流長良好的(de)自然條(tiao)件和(he)寬(kuan)松的(de)人(ren)文(wen)環境，為(wei)九尺板(ban)鴨(ya)的(de)傳承和(he)發(fa)展(zhan)提供(gong)了條(tiao)件。勤勞(lao)聰(cong)慧的(de)九尺人(ren)在當時就開始(shi)不斷研習(xi)、反復試驗制作九尺板(ban)鴨(ya)。

經(jing)過多年(nian)的(de)積累和創新，九(jiu)(jiu)尺板(ban)鴨的(de)做(zuo)工越(yue)來(lai)越(yue)考究，制作(zuo)也越(yue)來(lai)越(yue)精良，逐(zhu)漸(jian)形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)自己(ji)獨(du)特(te)的(de)風格，不僅(jin)在(zai)成(cheng)(cheng)都平(ping)原，就是在(zai)全國也是獨(du)一無二(er)。如今，九(jiu)(jiu)尺板(ban)鴨歷經(jing)500年(nian)風雨滄桑，經(jing)久不衰，深受國內(nei)外廣(guang)大食客的(de)喜愛。

保質期

根據查詢相關(guan)公開信息顯(xian)示，沒有(you)抽真空的彭州(zhou)九尺板鴨存(cun)放(fang)溫(wen)度在2-7攝氏度，相對濕度60%以下，存(cun)放(fang)彭州(zhou)九尺板鴨可以達到7天(tian)以上的保質期。

制作方法

烹飪過程

九尺(chi)板鴨(ya)(ya)(ya)分(fen)為(wei)鹵鴨(ya)(ya)(ya)和風(feng)吹鴨(ya)(ya)(ya)兩種系(xi)列(lie)，其中鹵鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)熟食(shi)，風(feng)吹鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)生食(shi)。全部采用九尺(chi)獨特的(de)地下泉水養(yang)殖的(de)川鴨(ya)(ya)(ya)系(xi)列(lie)，以土麻鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)原料。活鴨(ya)(ya)(ya)宰殺去(qu)毛后，利用當地清澈泉水反(fan)復漂(piao)洗，清除淤血和臟(zang)物。

干(gan)板鴨加精鹽(yan)、香(xiang)料浸(jin)漬(zi)、煙熏、風干(gan)。

鹵板鴨曬干水分后(hou)，用優質(zhi)鋸(ju)末煙(yan)熏，然后(hou)選用八角、茴香、花(hua)椒(jiao)、老姜、陳皮、醬油、白(bai)糖、胡椒(jiao)、冰糖等(deng)多種香料下鍋鹵制，經過(guo)多道(dao)工藝精心制作而成(cheng)。

成(cheng)品(pin)做到(dao)煙熏(xun)本色(se)，油亮鮮(xian)潤，香嫩可口，口味(wei)甜綿，香味(wei)悠遠。

新突破

宴朋佐餐，饋贈親友，九尺板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)在全國享有很高(gao)的聲譽，被美食家(jia)贊(zan)為(wei)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)中的“精品(pin)” 。如今(jin)，在市(shi)場競爭(zheng)激烈(lie)的情況下，各(ge)經營(ying)戶紛紛在配方上下功夫，不斷創新，出奇制勝，八仙過海(hai)，各(ge)顯(xian)神通。

有的(de)(de)(de)在(zai)火候的(de)(de)(de)選擇上下功(gong)夫，有的(de)(de)(de)另辟蹊徑，大(da)膽進行(xing)新的(de)(de)(de)嘗(chang)試，如在(zai)鹵料(liao)中加入香蕉、蘋果等，使其具有水(shui)果的(de)(de)(de)香味。

九尺板鴨在傳統(tong)的(de)基礎上不斷(duan)有新的(de)突破，色香味俱全，包裝也更(geng)加精美(mei)，更(geng)迎合(he)人(ren)們更(geng)加多(duo)元化的(de)口味和不同(tong)檔次(ci)的(de)消費需求。

興旺發達

九(jiu)尺(chi)鎮(zhen)(zhen)是國(guo)家(jia)(jia)級小(xiao)城(cheng)(cheng)鎮(zhen)(zhen)經濟綜合(he)開(kai)發示范項目鎮(zhen)(zhen)、省小(xiao)城(cheng)(cheng)鎮(zhen)(zhen)試點鎮(zhen)(zhen)、成都最大的小(xiao)家(jia)(jia)禽(qin)產業(ye)集散(san)基地之一。

九尺鎮致(zhi)力于“九尺板(ban)鴨(ya)”這一傳統(tong)品牌的發展(zhan)和壯大，政(zheng)府出(chu)臺多項政(zheng)策，從(cong)(cong)土地(di)、資金等多方面(mian)給與(yu)扶持，還(huan)組織成立了(le)九尺家(jia)禽養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)協會(hui)，其中下設包括(kuo)養(yang)(yang)殖(zhi)、宰殺(sha)、腌鹵(lu)等6個分會(hui)，使從(cong)(cong)事板(ban)鴨(ya)制作行(xing)業(ye)的人員(yuan)有了(le)自己(ji)的組織，大家(jia)可以互相交流學習，共同提高。

早在上個世紀90年代初期，政府工(gong)作人員就帶著家(jia)鄉(xiang)的九尺(chi)板(ban)鴨，到北京參(can)加食品(pin)展銷會，把九尺(chi)板(ban)鴨介紹給全國各地的消費(fei)者。

九尺板鴨，被成(cheng)都市消費者協會(hui)命名(ming)為“群眾最喜(xi)愛的產品(pin)”，品(pin)牌(pai)一直保持至今，長(chang)盛不衰。

繼2007年九尺(chi)鎮成功舉辦第一屆美食文(wen)化(hua)節后(hou)，2008年12月31日(ri)，彭(peng)州第二屆美食文(wen)化(hua)節在“板鴨之(zhi)鄉(xiang)”九尺(chi)揭幕。

美食節上，九尺鎮(zhen)政府每天從每個攤位上買來兩只鴨子，供食客(ke)免費品(pin)嘗。

美食(shi)節受到中央、省市媒體(ti)關注，眾多媒體(ti)對(dui)震(zhen)后九尺(chi)板(ban)鴨的迅速恢復和振興(xing)進(jin)行了(le)相關報道。

美(mei)食節延續了近二十天，來自四面八方的好吃嘴(zui)兒(er)享足了口福，美(mei)食節還吸引了新加坡(po)、越南等(deng)國(guo)家的經營(ying)戶(hu)飛來取經。

整個美食節(jie)期間，兩萬(wan)名游客買走了近五(wu)萬(wan)只板鴨(ya)。鮮香可口的板鴨(ya)，成為幸福和美好的象征，在震后的第一(yi)個春節(jie)，被人們端(duan)上餐桌。

獲得榮譽

2022年1月，入(ru)選四川省農村(cun)生(sheng)產(chan)生(sheng)活(huo)遺(yi)產(chan)名錄。