白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類,又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚,它是野生魚類,生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。
白(bai)水魚體細長,側扁,呈柳葉形;口(kou)上位,下頜堅厚急(ji)劇上翹,豎(shu)于口(kou)前,口(kou)裂垂直;下咽(yan)齒頂端略彎(wan)曲,鰓耙細長;眼大而(er)圓;鱗小(xiao);側線(xian)明顯(xian),前部略向上彎(wan),后部橫貫體側中部略下方;從腹鰭(qi)(qi)(qi)基部至肛門間有腹棱,背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)硬刺粗(cu)大,第(di)二棘(ji)最明顯(xian);胸鰭(qi)(qi)(qi)末端幾乎達腹鰭(qi)(qi)(qi)基部,臀鰭(qi)(qi)(qi)長而(er)大,尾鰭(qi)(qi)(qi)為叉形。體背(bei)及體側上部呈灰色(se),腹部銀(yin)白(bai)色(se);體側銀(yin)灰色(se),腹面銀(yin)白(bai)色(se),背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)呈淡紅(hong)色(se)。
白水(shui)(shui)魚為名貴淡(dan)水(shui)(shui)魚類,為太湖“三寶”之一。生長快、肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)、肉(rou)(rou)味鮮(xian)美(mei),為魚中(zhong)上品。鮮(xian)食(shi)或(huo)腌食(shi)都十分可口,營養價(jia)值較(jiao)高(gao),具有(you)開胃健(jian)脾、消(xiao)腫利尿、強身健(jian)腦的(de)(de)藥(yao)效,深受消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)喜(xi)愛(ai)。
食材:白水魚一條600g,土雞(ji)蛋5個,蔥姜、雞(ji)精、料酒、食鹽(yan)、食用油。
制作步驟:
1、白(bai)水魚洗凈,改(gai)刀,涂抹鹽(yan),雞精腌制30分鐘。
2、雞蛋、鹽(yan)、雞精、料酒、蔥花(hua)攪(jiao)拌(ban)均勻。
3、腌制好的白水魚加入(ru)蔥(cong)姜、料(liao)酒(jiu),送入(ru)蒸箱蒸約8分鐘。
4、熱(re)鍋(guo)燒油,攪拌好的(de)土(tu)雞蛋(dan)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)塑型,晃動鍋(guo),避免(mian)粘鍋(guo)。
5、放入(ru)蒸好的白(bai)水魚,再淋一些蛋液,煎至兩面金黃即可出(chu)鍋(guo)。
1、白水魚含有豐(feng)富的優質蛋白質,并且(qie)這些(xie)蛋白質中還包(bao)括人體所必(bi)需(xu)的氨基酸(suan)。
2、白水魚含有大量的維(wei)生(sheng)素(su),具體(ti)包括維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B12等。
3、白水魚(yu)的(de)營(ying)養價值較高,有滋補身體的(de)作(zuo)(zuo)用,對增強抵抗(kang)力有一定的(de)作(zuo)(zuo)用。
4、白水(shui)魚所含的微(wei)生物、礦(kuang)物質等物質,可輔(fu)助調(diao)節神經系(xi)統,預防腦(nao)部疾病發生。
5、白水(shui)魚還含有(you)鈣元素,鈣有(you)助于提高(gao)骨密度,增強骨骼(ge)硬度,可(ke)有(you)效預防骨質疏松癥、促進骨骼(ge)發育。
6、白水魚(yu)含有大量的(de)蛋白質、維生素(su)等物質,有一定的(de)保護(hu)視(shi)力的(de)功效。