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乳腐肉怎樣做

食材(cai)：五花肉、腐乳、料(liao)酒(jiu)、香蔥、姜片、蠔油、白糖、食鹽(yan)、香醋。

1、熱鍋，拿(na)著整塊的五花肉在鍋里來(lai)回地滑(hua)上2分鐘(zhong)，把(ba)豬皮上邊的豬毛給(gei)清理一下(xia)，然(ran)后清洗干凈，可以用刀稍微刮一下(xia)。

2、五花肉沖洗干凈之后(hou)，涼水下鍋，加入姜(jiang)片、香蔥結、料酒，大火煮(zhu)開之后(hou)，打去(qu)上邊的浮沫，然(ran)后(hou)轉成(cheng)小(xiao)火，煮(zhu)上40分鐘左右。中(zhong)間可以(yi)用筷子扎(zha)一(yi)下，一(yi)扎(zha)到底，有8分熟就可以(yi)了。

3、五花肉煮好之后(hou)，用溫(wen)水洗一(yi)下，然后(hou)稍(shao)微(wei)放(fang)涼，把五花肉切成薄(bo)薄(bo)片，然后(hou)放(fang)在一(yi)邊(bian)備用。

4、肉煮(zhu)好(hao)之后調腐(fu)乳(ru)汁(zhi)。腐(fu)乳(ru)三到四(si)塊，腐(fu)乳(ru)汁(zhi)適量，料酒(jiu)少許，蠔(hao)油一勺(shao)，白糖一勺(shao)，食鹽(yan)一勺(shao)，香醋半(ban)勺(shao)，加入適量的(de)溫開水，調成汁(zhi)。

5、把腐乳汁(zhi)倒進切好的肉片中，用手拌(ban)勻，讓每一片五花(hua)肉都(dou)能均(jun)勻地蘸上腐乳汁(zhi)。

6、把(ba)拌好的(de)肉片，肉皮(pi)朝下，均勻地碼(ma)在(zai)碗中，然后把(ba)剩余的(de)腐乳汁(zhi)倒進碗中。上(shang)鍋蒸，可以(yi)(yi)用(yong)一個盤子(zi)蓋在(zai)腕上(shang)，大(da)約蒸上(shang)一個小時左右就可以(yi)(yi)了。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要(yao)原(yuan)料(liao)是腐乳和肉。

1、腐乳由黃豆(dou)制成，黃豆(dou)擁有大豆(dou)異黃酮，屬于一(yi)種(zhong)多(duo)酚類混(hun)合(he)物，具有抗氧化(hua)活(huo)性(xing)，長期食用可以起到預防癌(ai)癥，抗腫瘤的功效。

2、腐(fu)乳中的蛋白質(zhi)經過發酵(jiao)后，有利于控制血壓。

3、腐乳含有豐富的維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、尼克(ke)酸以及鈣、磷等營養物質，具有增進食欲，幫助消化。

4、腐(fu)乳可以(yi)預(yu)防缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)。

5、五(wu)花肉(rou)提供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，豬肉(rou)可提供(gong)血(xue)紅素(su)和促(cu)進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸(suan)(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)。

6、豬肌肉(rou)和(he)其(qi)他動物優(you)質肉(rou)一樣，蛋(dan)白質中含(han)人體所(suo)必(bi)需的(de)八種氨(an)(an)(an)基酸，即色(se)氨(an)(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)(an)酸、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸、亮氨(an)(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸和(he)纈(xie)氨(an)(an)(an)酸，而且比值(zhi)很接(jie)近人體所(suo)需的(de)比值(zhi)，可以為生長(chang)發(fa)育提供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說紅燒肉(rou)是(shi)甜(tian)肉(rou)，那腐乳(ru)肉(rou)就是(shi)以咸為主。

2、腐(fu)乳肉色澤(ze)鮮紅，湯汁清透；紅燒肉，色澤(ze)更為(wei)厚重。