虹(hong)鱒是鮭形目鮭科鱒屬魚(yu)類,又名(ming)硬頭鱒。體型(xing)側扁(bian),口較(jiao)(jiao)大,斜(xie)裂,端位(wei)。吻圓鈍,上頜有細齒。背鰭(qi)基(ji)部短(duan);胸鰭(qi)中等,末端稍尖;腹(fu)鰭(qi)較(jiao)(jiao)小(xiao),遠(yuan)離臀鰭(qi)。鱗小(xiao)而圓。性(xing)成熟個體沿(yan)側線(xian)有一條呈紫紅色和(he)桃紅色、寬而鮮紅的彩(cai)虹(hong)帶,直(zhi)沿(yan)到尾鰭(qi)基(ji)部,在繁殖期尤(you)為艷麗(li),似(si)彩(cai)虹(hong),故名(ming)“虹(hong)鱒”。
虹鱒原(yuan)產(chan)北美洲(zhou)(zhou)(zhou)太平(ping)洋沿岸,美國(guo)加州山澗中(zhong)(zhong)(zhong),現在(zai)已遍布美洲(zhou)(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)(zhou)、大洋洲(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)洲(zhou)(zhou)(zhou)東(dong)部和非洲(zhou)(zhou)(zhou)南部等約20多個國(guo)家,成為(wei)(wei)世界(jie)性(xing)(xing)廣泛養殖的(de)品種(zhong)。以水(shui)(shui)生昆(kun)蟲(chong)及幼(you)蟲(chong)、甲殼類、小(xiao)魚(yu)蝦、蝌蚪和掉入水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)陸生昆(kun)蟲(chong)為(wei)(wei)食。喜棲于清(qing)澈無(wu)污染的(de)冷水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong),為(wei)(wei)高寒魚(yu)類,只能(neng)在(zai)20℃以下的(de)水(shui)(shui)溫中(zhong)(zhong)(zhong)生長,生存條件要求高,屬嬌(jiao)貴魚(yu)種(zhong)。雌(ci)雄異體(ti)(ti),體(ti)(ti)外受(shou)精,生長迅速、適應(ying)性(xing)(xing)強(qiang)。產(chan)卵(luan)場在(zai)有石礫的(de)河川或支流中(zhong)(zhong)(zhong),雌(ci)魚(yu)掘產(chan)卵(luan)坑,雄魚(yu)保(bao)護,卵(luan)沉性(xing)(xing)。
虹(hong)鱒(zun)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)鮮嫩,味美,無腥味,無小骨刺,食(shi)用時無需刮鱗。魚肉(rou)中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)(de)氨基(ji)酸和不飽和脂肪酸,有利于人體吸收和營(ying)養均衡。其(qi)(qi)(qi)(qi)體內含(han)(han)有的(de)(de)被(bei)稱為腦黃金(jin)的(de)(de)DHA和EPA是其(qi)(qi)(qi)(qi)他(ta)魚類的(de)(de)數倍。其(qi)(qi)(qi)(qi)體內還含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素(su)等營(ying)養物質(zhi)。其(qi)(qi)(qi)(qi)含(han)(han)有豐富的(de)(de)鉀及低(di)量(liang)的(de)(de)鈉,十分有益于高血壓患者的(de)(de)食(shi)用。
名稱來源
體(ti)側(ce)因有(you)寬縱帶狀紅色紋而似(si)(si)虹,故名(ming)虹鱒。irideus,拉丁文(wen),似(si)(si)虹的(de),亦(yi)此意。美加(jia)魚類學會將(jiang)其改至麻(ma)哈魚屬,俗名(ming)(rainbow trout)不(bu)變。
養殖史
1877年(nian)(nian)移(yi)殖到(dao)日本(ben);1945年(nian)(nian)1月(yue)由日本(ben)輸入朝鮮平(ping)(ping)安(an)北道球場養魚(yu)場及京(jing)畿道清(qing)平(ping)(ping)養魚(yu)場受精卵各(ge)6萬粒,1948年(nian)(nian)朝鮮水產省淡水魚(yu)研究所接(jie)管球場養魚(yu)場,次年(nian)(nian)人工孵(fu)(fu)化(hua)成功(gong)(gong)。約1958年(nian)(nian)朝鮮平(ping)(ping)壤市長(chang)送北京(jing)彭真(zhen)市長(chang)一批虹鱒,已在(zai)黑龍江等養殖;殷源洪教授約1980年(nian)(nian)在(zai)太原亦人工孵(fu)(fu)化(hua)成功(gong)(gong)。
虹鱒在自然(ran)環境(jing)下,多棲息于(yu)冷而清澈的上(shang)游源頭(tou)、小(xiao)溪、小(xiao)河到大河或湖泊等,亦可見(jian)于(yu)溯(su)河產卵(luan)的沿海小(xiao)河,幾乎在水溫9~18℃的水體(ti)都可見(jian)其族(zu)群,但在夏季(ji)溫度(du)超過25℃以上(shang)的水體(ti)及含氧(yang)量低的池塘(tang)則(ze)少見(jian)其族(zu)群。
虹鱒為(wei)(wei)冷溫(wen)(wen)性山區(qu)河溪名貴(gui)食(shi)用(yong)魚(yu)類。該魚(yu)在鮭科中是較(jiao)能(neng)耐較(jiao)高水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的一(yi)種。但它即(ji)(ji)不(bu)喜0.1~2℃的低水(shui)(shui)溫(wen)(wen),也不(bu)適(shi)應22~28℃的高水(shui)(shui)溫(wen)(wen),最喜15~18℃的水(shui)(shui)溫(wen)(wen),生(sheng)活水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)7~20℃。要(yao)求水(shui)(shui)中溶氧較(jiao)高,10~11.5毫克(ke)/升時飲食(shi)旺,生(sheng)長快;冬季低于(yu)(yu)2毫克(ke)/升,夏季低于(yu)(yu)3毫克(ke)/升即(ji)(ji)窒(zhi)息死亡。養殖時一(yi)般要(yao)求7毫克(ke)/升以(yi)上(shang)(shang)。一(yi)般要(yao)求水(shui)(shui)中酸(suan)堿度(du)為(wei)(wei)4.6~9.2,以(yi)弱堿性或中性為(wei)(wei)宜。隨(sui)個體的成(cheng)長對鹽(yan)度(du)的適(shi)應能(neng)力逐漸(jian)增(zeng)強,上(shang)(shang)浮稚魚(yu)適(shi)宜鹽(yan)度(du)為(wei)(wei)5~8‰,1齡魚(yu)20~25‰,成(cheng)魚(yu)35‰。當體重達35克(ke)以(yi)上(shang)(shang)時,只要(yao)經(jing)半(ban)咸(xian)水(shui)(shui)過渡,即(ji)(ji)能(neng)適(shi)應于(yu)(yu)海水(shui)(shui)生(sheng)活。
成(cheng)年虹鱒體重(zhong)可達約2.8千克(ke),虹鱒雌雄鑒別(bie)的主要外觀依據是頭(tou)(tou)部,頭(tou)(tou)大吻端(duan)尖者為雄魚(yu),吻鈍而圓者為雌魚(yu)。
背鰭Ⅲ-9~10;臀(tun)鰭Ⅲ-10;胸鰭Ⅰ-15~16;腹鰭Ⅰ-10;尾鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12;縱行鱗(lin)約135;鰓膜條骨約12。
標本體(ti)長(chang)(chang)104.9~140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)形(xing),中等側扁;體(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高3.8~4.1倍(bei)(bei),為(wei)(wei)頭(tou)長(chang)(chang)3.6~3.7倍(bei)(bei);體(ti)高為(wei)(wei)體(ti)寬(kuan)1.9~2.3倍(bei)(bei)。頭(tou)亦側扁,長(chang)(chang)大(da)(da)于(yu)高;頭(tou)長(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei),為(wei)(wei)眼徑(jing)3.9-4.3倍(bei)(bei),為(wei)(wei)眼間(jian)距3.3~3.5倍(bei)(bei),為(wei)(wei)尾柄(bing)長(chang)(chang)1.7~2倍(bei)(bei)。尾柄(bing)長(chang)(chang)為(wei)(wei)尾柄(bing)高1.3~1.6倍(bei)(bei)。吻(wen)鈍圓(yuan),微突出。鼻孔(kong)位于(yu)吻(wen)側,距眼較距吻(wen)端(duan)略近,前(qian)(qian)后(hou)(hou)(hou)鼻孔(kong)間(jian)有(you)一小皮膜(mo)突出。眼稍(shao)大(da)(da),側中位,后(hou)(hou)(hou)緣位于(yu)頭(tou)前(qian)(qian)后(hou)(hou)(hou)正中點(dian)稍(shao)前(qian)(qian)方。眼間(jian)隔圓(yuan)凸。口(kou)大(da)(da);位低:上頜骨外露,約(yue)達(da)(da)眼后(hou)(hou)(hou)緣。下(xia)頜骨、前(qian)(qian)頜骨與上頜骨有(you)1行(xing)稀齒。犁(li)骨與腭(e)骨亦有(you)齒,犁(li)骨齒沿軸達(da)(da)骨中后(hou)(hou)(hou)部。舌(she)游(you)離(li),背面(mian)有(you)齒2縱行(xing),齒行(xing)間(jian)為(wei)(wei)淺凹溝狀。鰓(sai)(sai)孔(kong)大(da)(da),下(xia)端(duan)達(da)(da)眼中央下(xia)方。鰓(sai)(sai)膜(mo)游(you)離(li)且分離(li)。最長(chang)(chang)鰓(sai)(sai)耙約(yue)等于(yu)瞳孔(kong)長(chang)(chang)。肛門位于(yu)臀(tun)鰭稍(shao)前(qian)(qian)方,其后(hou)(hou)(hou)有(you)泌尿生殖(zhi)孔(kong)。
鱗(lin)很(hen)小;頭部無鱗(lin);眼鰭(qi)基上緣有長腋鱗(lin)。側線側中位(wei),前(qian)端較(jiao)高。
背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體前(qian)(qian)后中點稍前(qian)(qian)方(fang),前(qian)(qian)距為(wei)后距1.3-~1.4倍(bei)(bei);背(bei)緣斜形,微凸;第2分(fen)支鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang),頭(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.9~2.2倍(bei)(bei),遠不(bu)(bu)達(da)肛門(men)。脂(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位臀鰭(qi)(qi)(qi)基后端(duan)上(shang)方(fang),后端(duan)游離(li)。臀鰭(qi)(qi)(qi)似(si)(si)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi),頭(tou)長(chang)為(wei)第2分(fen)支臀鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)17~2.1倍(bei)(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)側(ce)位,很低:圓刀狀(zhuang)(zhuang);第3鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang),頭(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.6~1.8倍(bei)(bei),遠不(bu)(bu)達(da)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)始于第4分(fen)支背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)基下方(fang),亦圓刀狀(zhuang)(zhuang),頭(tou)長(chang)為(wei)第3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)1.9~2.1倍(bei)(bei),略不(bu)(bu)達(da)肛門(men)。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉(cha)狀(zhuang)(zhuang),叉(cha)深約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚體背(bei)側(ce)暗(an)藍綠色(se)(se),兩側(ce)銀白(bai)色(se)(se),腹(fu)側(ce)白(bai)色(se)(se);背(bei)面及兩側(ce)有許多大(da)小(xiao)不(bu)(bu)等的小(xiao)黑(hei)斑(ban)(ban)頭(tou)部與(yu)尾鰭(qi)(qi)(qi)基部黑(hei)斑(ban)(ban)較(jiao)大(da);兩側(ce)條(tiao)紋(wen)呈紅色(se)(se)寬(kuan)縱帶(dai)狀(zhuang)(zhuang),似(si)(si)虹,故名。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與(yu)尾鰭(qi)(qi)(qi)有許多小(xiao)黑(hei)點,其他(ta)鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)(se),基部較(jiao)淡。
虹(hong)(hong)鱒(zun)性情極(ji)為活潑,能跳躍攝(she)餌(er),以(yi)陸生(sheng)昆蟲、水(shui)生(sheng)無脊椎動物(wu)及(ji)其他小型(xing)魚(yu)(yu)類(lei)為食(shi)(shi);虹(hong)(hong)鱒(zun)的(de)幼體階段以(yi)浮游動物(wu)、底棲動物(wu)和(he)水(shui)生(sheng)昆蟲為主;成魚(yu)(yu)以(yi)魚(yu)(yu)類(lei)、甲(jia)殼類(lei)、貝類(lei)及(ji)陸生(sheng)和(he)水(shui)生(sheng)昆蟲為食(shi)(shi),也(ye)食(shi)(shi)水(shui)生(sheng)植物(wu)的(de)葉(xie)子和(he)種(zhong)子;在海里生(sheng)活時則(ze)以(yi)小魚(yu)(yu)及(ji)頭足類(lei)為食(shi)(shi)。會進行(xing)小距離的(de)遷移(yi),如果(guo)是溯河產(chan)卵(luan)型(xing)或是湖泊(bo)型(xing)的(de)魚(yu)(yu)種(zhong)則(ze)會進行(xing)長距離的(de)遷移(yi)。產(chan)卵(luan)期照(zhao)常捕(bu)食(shi)(shi)。
原(yuan)產于北美(mei)洲的(de)(de)太平(ping)洋沿岸(an)及堪察加半(ban)島(dao)一(yi)帶,阿拉斯(si)加的(de)(de)克斯(si)硅姆河(he)以及落基山脈西側的(de)(de)加拿大、美(mei)國和墨西哥西北部,都(dou)是虹(hong)鱒(zun)魚分布的(de)(de)天(tian)然區域。被世界各國廣泛地引(yin)入繁殖(zhi),全球性大部分都(dou)有分布。
虹鱒(zun)為雌雄(xiong)異體,雌魚(yu)3齡開始性成熟,雄(xiong)魚(yu)2齡開始性成熟,繁(fan)殖時體外授精。產卵(luan)場(chang)地(di)在(zai)有(you)石礫的(de)河川或支流(liu)中(zhong),雌魚(yu)掘產卵(luan)坑,雄(xiong)魚(yu)保護,卵(luan)沉(chen)性。每(mei)個(ge)產卵(luan)坑通(tong)常有(you)受精卵(luan)800~1000粒,個(ge)體懷卵(luan)量10000~13000粒,分多次產出,已知同一個(ge)體有(you)繁(fan)殖5次的(de)例子。
池塘建造
養殖場根據虹(hong)鱒魚(yu)(yu)的(de)不同(tong)生長階段,設有仔魚(yu)(yu)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)苗(miao)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)(chi)、成魚(yu)(yu)池(chi)(chi)、親魚(yu)(yu)池(chi)(chi)和后備親魚(yu)(yu)池(chi)(chi)等,其面(mian)積分別(bie)占總面(mian)積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%,有條件的(de)地(di)方還應設少量(liang)的(de)檢疫池(chi)(chi),以備病魚(yu)(yu)隔離檢疫用。
仔魚(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)以(yi)石砌(qi)或混凝土結(jie)構(gou)為好,成魚(yu)(yu)池(chi)和親(qin)魚(yu)(yu)池(chi)既(ji)可以(yi)是土質,也可以(yi)是石砌(qi)或混凝土結(jie)構(gou)。根(gen)據地形每排魚(yu)(yu)池(chi)要(yao)有一定(ding)的落差,以(yi)有利于自然(ran)流水。
虹(hong)鱒魚(yu)池(chi)的(de)進水排(pai)水系統(tong)是建池(chi)中的(de)重要(yao)部分。每個(ge)魚(yu)池(chi)都要(yao)有獨(du)立的(de)進水口(kou)、排(pai)水口(kou)和排(pai)污口(kou)。進水、排(pai)水口(kou)處均(jun)要(yao)設置攔魚(yu)柵,防止逃(tao)魚(yu)。攔魚(yu)柵要(yao)嚴密,間距大(da)(da)小要(yao)根據魚(yu)體大(da)(da)小來確定(ding)。
池塘條件
虹鱒養(yang)殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫壩下滲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和井水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源無污(wu)染,養(yang)殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合(he)漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準規定,常年水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫不高于24℃,溶氧豐富,弱堿性水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)。養(yang)殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)4個(ge),長20米(mi),寬4.5米(mi)。土(tu)池(chi)2個(ge)各3335平方米(mi)。進排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系統獨立完(wan)整,發電、增氧設施齊全。
飼喂技術
虹鱒(zun)魚的飼養過(guo)程,由卵破膜孵化(hua)算起,可以分為仔(zi)魚期(由孵出至開(kai)(kai)食兩個(ge)(ge)月(yue)(yue)止)、魚苗期(由開(kai)(kai)食后(hou)兩個(ge)(ge)月(yue)(yue)至6個(ge)(ge)月(yue)(yue)止)、魚種期(由開(kai)(kai)食后(hou)9個(ge)(ge)月(yue)(yue)至當年(nian)年(nian)底)和(he)成魚期(從第二年(nian)一月(yue)(yue)開(kai)(kai)始到出售(shou))等幾個(ge)(ge)階(jie)段。
1.仔魚(yu)期:孵化后的20天內,不需投(tou)餌,魚(yu)苗嫩弱,趨暗(an)怕光,活動(dong)緩慢,依靠吸收卵黃(huang)(huang)囊中的養(yang)分維持(chi)其生長,放養(yang)密(mi)度(du)10000~50000尾(wei)/平方(fang)(fang)米左右。20天后,開始投(tou)喂(wei)(wei)飼料,最初可(ke)以將煮(zhu)(zhu)熟(shu)的蛋黃(huang)(huang)調成漿水,滴(di)到魚(yu)池上(shang)游有魚(yu)的水面。開食(shi)后1個月,放養(yang)密(mi)度(du)500~1000尾(wei)/平方(fang)(fang)米,可(ke)以用(yong)紗布擠出煮(zhu)(zhu)熟(shu)的蛋黃(huang)(huang),呈(cheng)細顆粒狀(zhuang)滴(di)于水中。還可(ke)以用(yong)動(dong)物肝臟、新鮮小雜魚(yu)磨成糨(jiang)糊狀(zhuang),滴(di)入水面投(tou)喂(wei)(wei)。每天投(tou)喂(wei)(wei)6~8次(ci)。日(ri)投(tou)餌量可(ke)占魚(yu)體重的12%左右。
2.魚苗期:開食兩個月后,仔魚體重(zhong)已達(da)1克左右(you),進(jin)入了(le)魚苗期,放養(yang)密度(du)200~500尾/平方(fang)米,可投(tou)(tou)喂顆粒飼料或破碎料。飼料中的動物性成(cheng)分80%以上。日投(tou)(tou)餌(er)量(liang)可占魚體重(zhong)的9%左右(you)。日投(tou)(tou)餌(er)次數4次。
3.魚(yu)種期:開食(shi)后(hou)半年(nian),一直到(dao)當年(nian)年(nian)底,為(wei)魚(yu)種期,放養密度50~200尾/平方米。可(ke)投(tou)(tou)喂(wei)成魚(yu)用飼料、投(tou)(tou)餌(er)(er)量可(ke)占(zhan)魚(yu)體重的5%左右(you)。日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)次數3~4次。
4.成(cheng)魚期:放養密度15~50尾,水深在1~2米。飼料(liao)(liao)中動物性飼料(liao)(liao)占30~40%。飼料(liao)(liao)投喂(wei)堅持四定原則,以(yi)八成(cheng)飽為(wei)宜(yi),日投喂(wei)兩次(ci),投喂(wei)量(liang)為(wei)魚體重的2~3%。
水質調控
虹鱒養殖要求(qiu)水(shui)質清(qing)新(xin),溶(rong)解氧高(gao),有(you)微(wei)流(liu)水(shui)的水(shui)體環(huan)境。養殖虹鱒魚每天(tian)有(you)微(wei)流(liu)水(shui)注(zhu)(zhu)入池(chi)中(zhong),增(zeng)加水(shui)體溶(rong)氧,防止(zhi)浮頭發生。在管理(li)上(shang)首(shou)先要保持足夠的水(shui)量和(he)設(she)置增(zeng)氧設(she)備(bei),一旦缺氧,立即予(yu)以補充。在氣溫偏高(gao)的7、8月份,每天(tian)中(zhong)午(wu)定期加注(zhu)(zhu)井水(shui)。在池(chi)塘(tang)上(shang)方(fang)搭置遮(zhe)蔭棚的方(fang)法,降(jiang)低水(shui)溫。常年控制池(chi)塘(tang)水(shui)溫不超過(guo)22℃。
日常管理
1.經常巡塘(tang),記好(hao)池塘(tang)日志:每天記錄(lu)養殖水(shui)溫(wen)、水(shui)量、溶(rong)解(jie)氧、投餌量,注(zhu)意觀察池魚活動和進食量。特別是夏季高溫(wen)季節,注(zhu)意測水(shui)溫(wen)(不超(chao)過(guo)22℃)、溶(rong)解(jie)氧(不超(chao)過(guo)5毫克/升(sheng))、氨氮(不超(chao)過(guo)0.0075毫克/升(sheng))。
2.及時分(fen)池(chi):隨著魚(yu)苗的(de)生長,要經常分(fen)池(chi),調整飼養(yang)的(de)密度。養(yang)殖(zhi)一個月后,就會出(chu)現大(da)(da)小(xiao)不均的(de)現象(xiang),必須及時篩選(xuan)分(fen)池(chi)。捕大(da)(da)留小(xiao),把已(yi)經達到食用(yong)標準的(de)成魚(yu)及時捕撈出(chu)售,將出(chu)現明顯差(cha)異的(de)個體選(xuan)出(chu)分(fen)池(chi)飼養(yang)。
3.做好清污工作:及時去污,除(chu)去雜質;清除(chu)進、排(pai)水(shui)口異物,堅持每天清污一次,確保(bao)進、排(pai)水(shui)暢通(tong)。
病害防治
加(jia)強虹鱒病(bing)害防治(zhi)工作,盡量減少(shao)魚病(bing)造成的損失。堅持無病(bing)早(zao)防,有病(bing)早(zao)治(zhi)。主要措施如下:
1.選用體質健壯,抗病能力強的優(you)良魚種(zhong)。避免購進帶(dai)病魚種(zhong),患(huan)病魚和(he)受(shou)傷魚一律剔除不要。病死魚及時隔離或全部銷毀處理。
2.提高池水溶氧量,保(bao)持水體清潔衛生(sheng)。
3.魚(yu)體入(ru)(ru)池一定(ding)消毒(du),用3~5%食鹽溶液浸泡(pao)后再放入(ru)(ru)池中,發病季節還要用生石灰進行(xing)水體消毒(du),并適時投喂藥餌進行(xing)預防。
4.中草藥(yao)預防。在飼(si)料中添加一定數量的大黃粉、大蒜素(su)等中藥(yao),可有效(xiao)預防細菌性(xing)、病(bing)毒(du)性(xing)疾(ji)病(bing)。
2023年(nian)5月,農(nong)業農(nong)村部印發《關于公布第一(yi)批國(guo)家(jia)水產育(yu)種(zhong)聯合攻(gong)關計(ji)劃(hua)的(de)通知》,選取了虹(hong)鱒等7個重要養殖品種(zhong)為(wei)攻(gong)關對象(xiang),對國(guo)家(jia)水產育(yu)種(zhong)聯合攻(gong)關計(ji)劃(hua)進(jin)行部署。
虹鱒是一種經濟價值(zhi)較高的魚類,其肉(rou)質鮮嫩,味(wei)美,無(wu)腥味(wei),尤小骨刺(ci),食(shi)用時無(wu)需刮鱗。虹鱒肉(rou)中(zhong)含有豐富的不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)和氨基酸(suan)(suan),有利于人體吸收(shou)和營養(yang)平衡。其中(zhong)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)能(neng)防(fang)治(zhi)心血管疾(ji)病(bing),也是腦(nao)部、視網膜以及神(shen)經系(xi)統奠:長所(suo)必需的營養(yang)成分,對(dui)胎兒和幼兒的大腦(nao)發育起(qi)到重要作(zuo)用。同時,不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)還能(neng)有效抵御(yu)慢性疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)。
另外,虹鱒魚(yu)(yu)體中(zhong)(zhong)含(han)(han)有的(de)被稱為“腦(nao)黃(huang)金(jin)”的(de)DHA、EPA,遠遠高(gao)(gao)于其他魚(yu)(yu)類(lei),具(ju)有很(hen)好的(de)藥用(yong)及(ji)食用(yong)價值,能降低血液中(zhong)(zhong)膽固醇(chun)的(de)濃度,預防由動脈硬(ying)化引起的(de)心(xin)血管疾病,減(jian)少炎癥,預防癌癥擴散,還可提(ti)高(gao)(gao)大腦(nao)功(gong)能。虹鱒魚(yu)(yu)體巾還含(han)(han)有大量(liang)的(de)B族維(wei)生素,尤(you)其是維(wei)生素B12,以及(ji)少量(liang)的(de)維(wei)生素D、維(wei)生素A和維(wei)生素E。此(ci)外,虹鱒魚(yu)(yu)肉內含(han)(han)有對人體代謝(xie)有重要(yao)作用(yong)的(de)微量(liang)元素,如硒(xi)、碘、氟(fu)等。虹鱒魚(yu)(yu)肉中(zhong)(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)脂(zhi)肪,使其細(xi)嫩(nen)爽口。
紅色的鮮肉(rou)香甜可(ke)口,堪稱“魚品之王”,無(wu)論(lun)生(sheng)吃或熏制(zhi),味道都比較好,因而在市場上(shang)非常(chang)暢銷。虹鱒魚卵(luan)(luan),粒大如黃豆,富含高度不(bu)飽和脂肪酸(suan)和卵(luan)(luan)蛋白,是享譽(yu)世界(jie)的高檔(dang)營養食品。
中(zhong)國(guo)(guo)虹(hong)(hong)鱒(zun)養殖(zhi)最早(zao)開(kai)始(shi)于1959年,當時朝(chao)鮮贈送(song)給周恩(en)來總理象征中(zhong)朝(chao)友誼的8000顆虹(hong)(hong)鱒(zun)受精卵,從此開(kai)始(shi)了中(zhong)國(guo)(guo)虹(hong)(hong)鱒(zun)的養殖(zhi)和(he)研(yan)究工作。中(zhong)國(guo)(guo)已經擁(yong)有50多個虹(hong)(hong)鱒(zun)專業(ye)養殖(zhi)場,分別分布于北京、陜西(xi)、山(shan)西(xi)、遼(liao)寧、吉林等省份。
虹鱒(zun)魚和三文魚的區別,主要(yao)包(bao)括營養價值(zhi)不(bu)(bu)同(tong)、肉質的顏色不(bu)(bu)同(tong)、口感不(bu)(bu)同(tong)、適用(yong)人群(qun)不(bu)(bu)同(tong)、烹飪方法不(bu)(bu)同(tong)、禁忌人群(qun)不(bu)(bu)同(tong)等。
1、營養價值不同
虹(hong)鱒魚(yu)中含(han)有大量(liang)的(de)(de)維生素、蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸等營養物(wu)質(zhi)(zhi),三文(wen)魚(yu)中含(han)有豐富的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白、維生素、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)。兩(liang)者的(de)(de)營養價值是有區別的(de)(de),虹(hong)鱒魚(yu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比較(jiao)高,而三文(wen)魚(yu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比較(jiao)低。
2、肉質的顏色不同
虹鱒魚的(de)肉質(zhi)通常為白色或者是深褐色,而(er)三文(wen)魚的(de)肉質(zhi)通常為深紅色。
3、口感不同
虹鱒魚(yu)(yu)的(de)口感(gan)相對比(bi)較(jiao)好,肉質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美,而三(san)文(wen)魚(yu)(yu)的(de)口感(gan)相對比(bi)較(jiao)差,肉質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮(xian)美。
4、適用人群不同
虹(hong)鱒(zun)魚一般適(shi)合大部分人(ren)群(qun)(qun)食用(yong)(yong)(yong),但是(shi)對(dui)海鮮過(guo)敏的人(ren)群(qun)(qun)要(yao)避(bi)免(mian)(mian)食用(yong)(yong)(yong),以(yi)免(mian)(mian)出現過(guo)敏反應。而三文(wen)魚適(shi)合消(xiao)化不良、孕婦(fu)、產婦(fu)等人(ren)群(qun)(qun)食用(yong)(yong)(yong),可(ke)以(yi)補充身體所(suo)需要(yao)的營養,也比較(jiao)容易消(xiao)化。
5、烹飪方法不同
虹(hong)鱒魚通(tong)常(chang)是通(tong)過煎、烤(kao)、煮等(deng)方法進行烹飪(ren),而三文魚一般是通(tong)過清燉、紅燒等(deng)方法進行烹飪(ren)。
6、禁忌人群不同
如果是(shi)對海鮮過敏(min)的人群,一(yi)般不(bu)建議吃虹鱒魚(yu),以免(mian)出現過敏(min)反應,引起皮(pi)膚(fu)瘙癢、紅腫等(deng)不(bu)適癥(zheng)狀。而三文(wen)魚(yu)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的嘌呤,痛風患者一(yi)般不(bu)建議食(shi)用(yong),以免(mian)加重病情。
在日常生活中,還要注意平時的(de)飲食(shi)健康,盡(jin)量多吃營(ying)養(yang)物質比較全面的(de)食(shi)物,從而(er)為身(shen)體補充所需要的(de)營(ying)養(yang),也(ye)可以增(zeng)強自(zi)身(shen)的(de)免疫力。