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一.產品介紹

大(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)位(wei)于(yu)山(shan)東(dong)省(sheng)膠(jiao)南市西部，白馬河縱貫全境，東(dong)依藏馬山(shan)，南接膠(jiao)南市的億噸(dun)港(gang)口(kou)——董家口(kou)港(gang)，西接諸城市，北(bei)(bei)通膠(jiao)州市；大(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)地(di)理標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍轄(xia)紅草(cao)嶺村(cun)(cun)(cun)、河北(bei)(bei)村(cun)(cun)(cun)、小(xiao)莊等(deng)82個(ge)行(xing)政村(cun)(cun)(cun)。黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)種植面積4000畝，年(nian)產(chan)量(liang)500噸(dun)（干品(pin)）。大(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)地(di)理標志保(bao)護(hu)的區域范圍為東(dong)經119°30′～120°11′，北(bei)(bei)緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)的黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)以(yi)自(zi)然條件(jian)獨特，所(suo)產(chan)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)質量(liang)上乘，栽(zai)培(pei)(pei)歷史悠久而(er)聞名，自(zi)上世紀八十(shi)年(nian)代初期(qi)以(yi)來(lai)，食用菌栽(zai)培(pei)(pei)做為一項投資(zi)(zi)小(xiao)、周期(qi)短、見效快的致富好(hao)項目在我國(guo)得以(yi)迅猛發展，食用菌產(chan)品(pin)供(gong)不應求，賣(mai)價不菲。2000年(nian)以(yi)來(lai)，大(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)開(kai)始從北(bei)(bei)方引進(jin)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)袋料栽(zai)培(pei)(pei)技術。新鄉村(cun)(cun)(cun)民徐立國(guo)在本村(cun)(cun)(cun)組織5個(ge)農戶(hu)以(yi)合作社參股方式(shi)投資(zi)(zi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)規模化生(sheng)產(chan)，拉開(kai)了(le)大(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)發展高潮的序幕，在不到(dao)(dao)六年(nian)的時(shi)間里，大(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)經歷了(le)從5畝到(dao)(dao)1500畝的跨(kua)越式(shi)發展。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：大村(cun)鎮行(xing)政區劃(hua)面積151平方公里，森林覆蓋率57.6%。大村(cun)鎮屬低山(shan)(shan)丘陵區，境(jing)內山(shan)(shan)丘連綿起伏，有(you)藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)、老桃(tao)山(shan)(shan)、重羅山(shan)(shan)、天(tian)臺山(shan)(shan)、石(shi)樓山(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)等山(shan)(shan)系，其中以(yi)藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)最負盛名；發源(yuan)于諸城市魯山(shan)(shan)東麓的(de)白馬(ma)河(he)，自北向(xiang)南流經(jing)全境(jing)，形成(cheng)兩岸河(he)谷平原。大村(cun)鎮耕地(di)土(tu)壤(rang)主要(yao)是砂壤(rang)土(tu)。此(ci)區域土(tu)壤(rang)未受污(wu)染，各種微量(liang)元素含(han)量(liang)豐富(fu)。大村(cun)黑木耳種植范圍環境(jing)質量(liang)符合國(guo)家《綠(lv)色食品(pin)產(chan)地(di)環境(jing)質量(liang)標(biao)準》（NY/T391-2000）。

2、水(shui)文(wen)情況(kuang)：大(da)(da)村鎮區域(yu)內水(shui)庫、塘壩密(mi)布，大(da)(da)大(da)(da)小(xiao)小(xiao)有一百(bai)多個(ge)，水(shui)系發達，水(shui)資(zi)源極其豐富。大(da)(da)村黑木(mu)耳種植(zhi)范圍(wei)灌(guan)(guan)溉(gai)用水(shui)符合國家(jia)《農(nong)田灌(guan)(guan)溉(gai)水(shui)質標準(zhun)》（GB5084-92）。

3、氣(qi)候(hou)(hou)(hou)情況：膠南市瀕臨黃海，屬(shu)典型暖溫(wen)(wen)帶海洋(yang)性季風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)，具有較(jiao)明顯的季風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特征，四季分(fen)明，氣(qi)候(hou)(hou)(hou)適(shi)宜(yi)，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.2℃，年有效積溫(wen)(wen)3986-4400℃，夏季8月(yue)(yue)份(fen)最(zui)熱，月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)25.3℃；冬(dong)季1月(yue)(yue)份(fen)最(zui)冷，月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)-2.2℃，可(ke)以說(shuo)是冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑。區域內光照充足，年平(ping)均(jun)日照時數為(wei)2837h，無霜期202d，雨量充沛，年均(jun)降水量為(wei)800.1mm，降水多集中于7-9月(yue)(yue)份(fen)，適(shi)宜(yi)菌類作物生長。

三.地域范圍

大村鎮(zhen)位于山(shan)東(dong)省(sheng)膠(jiao)南(nan)市西部，白(bai)馬(ma)河(he)縱貫全境，東(dong)依(yi)藏(zang)馬(ma)山(shan)，南(nan)接膠(jiao)南(nan)市的(de)億(yi)噸港口(kou)——董家口(kou)港，西接諸(zhu)城市，北(bei)通膠(jiao)州市；大村黑木(mu)耳地理標志產品保護范(fan)圍轄紅草嶺(ling)村、河(he)北(bei)村、小莊等82個行政村。黑木(mu)耳種植面積4000畝，年產量(liang)500噸（干品）。大村黑木(mu)耳地理標志保護的(de)區域范(fan)圍為東(dong)經119°30′～120°11′，北(bei)緯35°35′～36°08′，海(hai)拔5m～174m。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：大村黑木耳耳型(xing)規整，葉(xie)片肥厚、黑褐色、油亮，膠質豐(feng)富，富有彈性，口感香脆。

2、大村黑木(mu)耳(er)內在品質指(zhi)標：大村黑木(mu)耳(er)平均微量元素含量為：含鈣≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋白質≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖(xian)維(wei)≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。

3、安全(quan)要求：大村黑木(mu)耳嚴格按(an)照《綠色(se)食品食用菌》（NY/T749-2003）標準執行

五.特定生產方(fang)式

大村黑木耳(er)，實(shi)行袋料(liao)栽培，于每(mei)年的8月生(sheng)產二級菌(jun)種，11月～翌(yi)年1月底生(sheng)產栽培種，12月～翌(yi)年3月發(fa)菌(jun)，3月底下(xia)地出耳(er)，5月下(xia)旬采收，采收后直接曬干(gan)。

1、原料準備、菌袋制作(zuo)：

1.1、原料的選(xuan)(xuan)擇(ze)：木(mu)屑選(xuan)(xuan)用柞、椴、榆(yu)等硬(ying)雜(za)木(mu)木(mu)屑為(wei)主(zhu)；麥麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉(fen)等作為(wei)栽培黑木(mu)耳的主(zhu)要補(bu)充營養；添加(jia)的鈣(gai)離子可用石膏(gao)或碳(tan)酸鈣(gai)。

1.2、培養(yang)基(ji)配方：木屑(xie)78%，稻糠（含(han)米粒）12%，麥麩4%，玉米粉(fen)(fen)3%，大豆粉(fen)(fen)2%，石(shi)膏1%，含(han)水(shui)量(liang)65%；木屑(xie)79%，麥麩15%，玉米粉(fen)(fen)3%，大豆粉(fen)(fen)2%，石(shi)膏1%，含(han)水(shui)量(liang)65%。

1.3、培養基配制(zhi)：將干料(liao)按比例混(hun)勻后(hou)，用水調至(zhi)含水量達65%。

1.4、裝(zhuang)袋(dai)、滅菌(jun)(jun)、冷卻：菌(jun)(jun)袋(dai)規格(ge)選用170mm×330mm折(zhe)角標(biao)準聚丙(bing)烯菌(jun)(jun)袋(dai)或聚乙烯菌(jun)(jun)袋(dai)，人工(gong)裝(zhuang)料(liao)要邊裝(zhuang)料(liao)邊用手稍(shao)壓(ya)實，也(ye)可以(yi)使(shi)用裝(zhuang)袋(dai)機裝(zhuang)料(liao)。要求上緊下松，中(zhong)間打孔(kong)不變(bian)形，料(liao)高為(wei)袋(dai)長的4/5，料(liao)濕重1.1kg±0.05kg。可套環蓋蓋也(ye)可插菌(jun)(jun)棍。滅菌(jun)(jun)方(fang)式(shi)采用常壓(ya)滅菌(jun)(jun)，溫度達(da)100℃時(shi)，保持8h以(yi)上。滅菌(jun)(jun)后的菌(jun)(jun)袋(dai)搬(ban)入冷卻室冷卻，或在已消毒過的培養(yang)室冷卻，袋(dai)溫降至30℃下方(fang)可接種(zhong)。

2、接種方法(fa)：接種要(yao)在無菌條件下進(jin)行(xing)，并且實(shi)行(xing)無菌操作。

2.1、接種室的處(chu)理：接種操(cao)作前，首(shou)先要對(dui)接種室進行清潔(jie)和消毒處(chu)理。

2.2、接(jie)種(zhong)：按常規無菌(jun)操作方法進行(xing)接(jie)種(zhong)，接(jie)種(zhong)操作完畢(bi)后，要(yao)及(ji)時(shi)清(qing)理(li)臺面，并排除接(jie)種(zhong)時(shi)酒(jiu)精燃(ran)燒放(fang)出的(de)有味氣體，并隨手進行(xing)地面清(qing)潔。有紫外燈(deng)的(de)再(zai)進行(xing)一次消毒(du)處(chu)理(li)，以(yi)利于以(yi)后的(de)使用(yong)。 培(pei)養：培(pei)養室使用(yong)前要(yao)消毒(du)，菌(jun)袋(dai)(dai)立式(shi)擺放(fang)層架上，培(pei)養溫度控(kong)(kong)制在22℃～25℃，相對濕度控(kong)(kong)制在60%～65%之(zhi)間，通風良好，遮光培(pei)養。3d—7d開始檢查發(fa)菌(jun)情況和(he)菌(jun)袋(dai)(dai)是否(fou)有雜菌(jun)感(gan)染，發(fa)現污(wu)染袋(dai)(dai)及(ji)時(shi)處(chu)理(li)。50d左右菌(jun)袋(dai)(dai)培(pei)養達到生理(li)成熟。

3、黑木耳(er)田(tian)間(jian)管理：菌(jun)絲(si)長滿菌(jun)袋(dai)后(hou)，再繼續培養(yang)(yang)10d～15d，使菌(jun)絲(si)充(chong)分吃料，積聚營養(yang)(yang)后(hou)，即(ji)可選擇場地(di)，進行出(chu)(chu)(chu)耳(er)管理。出(chu)(chu)(chu)耳(er)場地(di)要求周圍環(huan)境清潔，光線(xian)適宜，通風良(liang)好(hao)(hao)，地(di)勢平坦保溫(wen)(wen)保濕性能好(hao)(hao)。當菌(jun)袋(dai)剛長滿或離(li)袋(dai)底1—2cm，將菌(jun)袋(dai)運到栽培地(di)。春(chun)季(ji)出(chu)(chu)(chu)耳(er)，當白天氣溫(wen)(wen)平均達10℃以上，即(ji)可劃(hua)(hua)口催(cui)耳(er)。劃(hua)(hua)口用(yong)消毒的刀片在菌(jun)袋(dai)表(biao)面劃(hua)(hua)“V”字(zi)口，邊(bian)長1.5cm-2cm，角度45°，深0.5cm，每袋(dai)割口9處～12處，品(pin)字(zi)形，均勻(yun)分布。

3.1、擺放：將菌袋(dai)(dai)按(an)間距5cm擺放地上，每(mei)㎡可放45袋(dai)(dai)-50袋(dai)(dai)，當原基封口(kou)要分化時，稀擺，間距10cm，每(mei)㎡擺150袋(dai)(dai)，每(mei)畝(mu)可擺1萬袋(dai)(dai)。

3.2、出(chu)(chu)耳(er)(er)管理：出(chu)(chu)耳(er)(er)期(qi)間應以增(zeng)濕(shi)(shi)保(bao)濕(shi)(shi)為(wei)主，協調溫、氣(qi)、濕(shi)(shi)諸(zhu)因素。當(dang)耳(er)(er)片(pian)(pian)展開(kai)后，空氣(qi)相對濕(shi)(shi)度要(yao)(yao)(yao)求提高到(dao)90%-95%，耳(er)(er)片(pian)(pian)在1cm大小(xiao)即可(ke)直接噴水，但(dan)要(yao)(yao)(yao)勤(qin)噴，輕(qing)噴，細噴，以保(bao)持(chi)耳(er)(er)片(pian)(pian)濕(shi)(shi)潤不卷為(wei)宜，后期(qi)要(yao)(yao)(yao)增(zeng)加水量，要(yao)(yao)(yao)干(gan)濕(shi)(shi)交替，成熟(shu)前(qian)應減少噴水量，空氣(qi)濕(shi)(shi)度可(ke)降(jiang)到(dao)85%-90%。

4、病(bing)蟲(chong)(chong)防治(zhi)(zhi)方法(fa)：病(bing)蟲(chong)(chong)害防治(zhi)(zhi)以(yi)防為主，防治(zhi)(zhi)結合。病(bing)害主要(yao)有(you)木(mu)霉(mei)、面包霉(mei)等，蟲(chong)(chong)害主要(yao)有(you)菇(gu)(gu)蚊、菇(gu)(gu)蠅等。對病(bing)蟲(chong)(chong)害的防治(zhi)(zhi)，著重(zhong)采(cai)用生物(wu)和物(wu)理的防治(zhi)(zhi)方法(fa)，改善栽培條(tiao)件(jian)，滿足香菇(gu)(gu)生長(chang)(chang)發育各個(ge)環節對外部環境條(tiao)件(jian)的要(yao)求，使(shi)菌袋每個(ge)階段都處(chu)于旺(wang)盛生長(chang)(chang)態(tai)勢(shi)，讓(rang)病(bing)害無(wu)法(fa)侵(qin)染。使(shi)用化學藥(yao)(yao)物(wu)防治(zhi)(zhi)病(bing)蟲(chong)(chong)害要(yao)符(fu)合國(guo)家《綠色(se)食品農藥(yao)(yao)使(shi)用準(zhun)則》（NY/393-2000）。

六.包裝標識相關規定(ding)

1、符合(he)下列條件的單位和個人(ren)，可以(yi)向登記證書(shu)持有人(ren)(大村鎮農業服務中心)申請(qing)使用農產品地(di)理(li)標志：

①生產(chan)經營(ying)的農產(chan)品產(chan)自(zi)登記(ji)確定(ding)的地域范圍；

②已取(qu)得登(deng)記農產品相(xiang)關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定法人(ren)治理(li)技術(shu)規范組織開展生(sheng)產經營活動(dong)；

④具有地理(li)標志農(nong)產(chan)(chan)品市場(chang)開(kai)發經(jing)營能力。 使用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標志，應(ying)當按照生產(chan)(chan)經(jing)營年度(du)與(yu)登記證書持有人(ren)簽訂(ding)農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標志使用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載明使用(yong)(yong)數量(liang)、范圍及相(xiang)關的(de)責任(ren)義務。

2、農產品地(di)理(li)標志使用人享有以下權利(li)：

①可以(yi)在(zai)產品(pin)及其包(bao)裝(zhuang)上統一使用農產品(pin)地理標(biao)志(大村黑木耳名稱(cheng)和公(gong)共標(biao)識圖案結(jie)合標(biao)注型等)；

②可以(yi)使用登記的農產品地(di)理標(biao)志進行宣傳和參加展覽、展示及(ji)展銷(xiao)。

3、農產品地理標志使用人應當履(lv)行(xing)以下義務：

①自覺接受登記持有人(ren)的監(jian)督檢查(cha)；

②保證農產(chan)品地理標志的品質和信譽；

③正(zheng)確規范地使用農(nong)產品(pin)地理(li)標志(zhi)。

4、地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)的(de)生產(chan)經營(ying)者，應(ying)當(dang)建立質(zhi)量(liang)控制(zhi)追(zhui)溯體系，農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)持有人和(he)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用人，對地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)信譽(yu)負(fu)責(ze)。

5、任何單位和個人不(bu)得偽造、冒用(yong)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)和登記證書。

6、鼓(gu)勵單位和個人對農產品地理標(biao)志進行社會監督。