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扇貝(bei)(bei)因其殼形似扇現時得名(ming)，是(shi)(shi)名(ming)貴的海(hai)(hai)產雙殼貝(bei)(bei)類。它有特(te)別肥大的閉殼肌(ji)干制現時成的，故扇貝(bei)(bei)又稱干革命貝(bei)(bei)。扇貝(bei)(bei)喜(xi)棲淺(qian)海(hai)(hai)水(shui)流輕(qing)(qing)急的清水(shui)中，用足絲固定在海(hai)(hai)底巖礁(jiao)或沙石(shi)上。貝(bei)(bei)殼輕(qing)(qing)薄而堅硬，上有若干條(tiao)放射(she)筋(jin)絡，呈紅、黃、紫、月白等(deng)鮮艷色(se)彩，是(shi)(shi)貝(bei)(bei)雕(diao)工藝品(pin)的絕(jue)好(hao)原料(liao)。

威(wei)海(hai)所產扇貝(bei)(bei)，主要(yao)為櫛孔扇。其肉質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美(mei)，營養豐(feng)富，蛋白質(zhi)含(han)量度達(da)60%以上，比雞蛋高(gao)4倍。1985年，威(wei)海(hai)開始大面積人工養殖扇貝(bei)(bei)，并引進美(mei)國海(hai)灣扇貝(bei)(bei)，現(xian)已成為全國最(zui)大的扇貝(bei)(bei)養殖基(ji)地(di)。

地域范圍

威(wei)海(hai)扇貝(bei)主要分(fen)布在山東(dong)(dong)省威(wei)海(hai)市行政(zheng)區內的沿海(hai)北、東(dong)(dong)、南(nan)三大(da)海(hai)區，地(di)域范圍：北緯(wei)36°56′—37°33′，東(dong)(dong)經121°53′—122°37′。保護面積6.5萬(wan)畝(mu)，鮮品年產(chan)量17萬(wan)噸。

產品品質特性特征

1、外在(zai)感官(guan)特征：貝殼呈扇形，表(biao)面(mian)淡褐色(se)(se)、間有紅褐色(se)(se)，放射肋(lei)清晰、具棘(ji)；前耳腹面(mian)有櫛孔(kong)。成貝殼高一般6-8cm。內面(mian)光(guang)滑(hua)、呈珍珠光(guang)澤(ze)；雌雄異體(ti)，卵巢(chao)為(wei)鮮艷(yan)的桔黃色(se)(se)，精巢(chao)為(wei)乳白色(se)(se)；閉(bi)殼肌(ji)圓柱形。 

2、內(nei)在品質(zhi)(zhi)指(zhi)標：味道(dao)鮮(xian)美、口感細(xi)嫩(nen)、富(fu)(fu)有彈性，營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)和礦物質(zhi)(zhi)。以(yi)鮮(xian)品分析，威海扇(shan)貝可(ke)食部分中含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)≥9.00g/100g、脂(zhi)肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅≥40mg/kg。 

3、質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)規定(ding)(ding)：嚴(yan)格(ge)按照以上(shang)“3 特定(ding)(ding)的(de)生產(chan)(chan)方式”中(zhong)所提到的(de)產(chan)(chan)地環境、育苗和(he)養殖技術(shu)要(yao)(yao)求從事(shi)生產(chan)(chan)經營，嚴(yan)格(ge)執行《中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)食品安(an)全(quan)(quan)法》、《中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)農產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)法》、GB18406.4《農產(chan)(chan)品安(an)全(quan)(quan)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)無公害(hai)水產(chan)(chan)品安(an)全(quan)(quan)要(yao)(yao)求》、NY5073《無公害(hai)食品水產(chan)(chan)品中(zhong)有毒(du)有害(hai)物質(zhi)(zhi)(zhi)限量(liang)》中(zhong)規定(ding)(ding)的(de)各項(xiang)技術(shu)標(biao)準(zhun)。按照上(shang)述各項(xiang)標(biao)準(zhun)要(yao)(yao)求，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)管理細(xi)則，強化完善質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)管理制(zhi)(zhi)度，確(que)保威海扇貝的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)。