芒果视频下载

制作工藝

豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)，選用當地種(zhong)植的(de)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)品(pin)種(zhong)，俗稱“青(qing)皮(pi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)”和優質山泉水為原料。經(jing)去(qu)皮(pi)，浸泡，磨漿(jiang)(jiang)，過濾，煮(zhu)漿(jiang)(jiang)，成(cheng)膜，揭皮(pi)，晾干(gan)，熬漿(jiang)(jiang)，上(shang)漿(jiang)(jiang)，烘(hong)烤(kao)，攤涼等(deng)傳統工(gong)(gong)序精制(zhi)而成(cheng)。制(zhi)作(zuo)(zuo)該產品(pin)的(de)傳統工(gong)(gong)藝中(zhong)有一道上(shang)漿(jiang)(jiang)的(de)工(gong)(gong)序，這(zhe)是制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)獨(du)有的(de)工(gong)(gong)序，與不上(shang)漿(jiang)(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)相比(bi)較，上(shang)了漿(jiang)(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)筋道好，口感(gan)微甜，豆(dou)(dou)(dou)(dou)香純正。因為這(zhe)層(ceng)漿(jiang)(jiang)濃縮了豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)的(de)各種(zhong)營養物質，上(shang)了漿(jiang)(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)就像穿了一層(ceng)糖衣，獨(du)特的(de)風(feng)味是其他豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮(pi)無法(fa)比(bi)擬的(de)。

營養價值

富含植(zhi)物蛋白質(zhi)45%，多(duo)糖21%，脂(zhi)肪14%。還有(you)較多(duo)人體(ti)必需的微量元素(su)，維生(sheng)素(su)、氨(an)基酸。如：鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、鋅(xin)、鍶、硒、錳、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)等。易吸收，其營養價值很高(gao)。

食用方法

清流豆腐皮(pi)適宜：煮，燉(dun)，炒，鹵，炸(zha)，涼拌(ban)。食(shi)用(yong)(yong)前用(yong)(yong)清水(shui)浸泡，如急需食(shi)用(yong)(yong)，可以(yi)(yi)直(zhi)接放入已燒開(kai)鍋的水(shui)中煮，或者用(yong)(yong)高(gao)壓鍋壓，至(zhi)直(zhi)柔軟即可烹飪產品有耐(nai)煮不易糊(hu)等(deng)特點，可以(yi)(yi)制作素(su)雞、素(su)鴨等(deng)，更是最佳(jia)火鍋佐料。風味獨特，營(ying)養(yang)豐富，是宴席(xi)佐餐的美味家(jia)肴(yao)，亦(yi)是饋(kui)贈親(qin)友的健(jian)康食(shi)品。

歷史沿革

2007年(nian)(nian)12月24日，國家質檢總局以(yi)2007年(nian)(nian)第200號公告，正式批(pi)準對“清流(liu)(liu)豆腐皮”實施(shi)地理標志(zhi)產品(pin)保(bao)護，保(bao)護范圍(wei)為清流(liu)(liu)縣(xian)現轄(xia)行(xing)政區域(yu)。這是(shi)清流(liu)(liu)縣(xian)首個(ge)獲得(de)國家地理標志(zhi)保(bao)護產品(pin)，也(ye)是(shi)清流(liu)(liu)縣(xian)首個(ge)國家級品(pin)牌，改(gai)變(bian)了清流(liu)(liu)無(wu)國家級品(pin)牌的(de)歷史。

“清流(liu)豆腐(fu)皮”的(de)(de)生產(chan)已有(you)(you)八百多年的(de)(de)歷史，以(yi)其色澤金(jin)黃，香、醇、甜、韌富有(you)(you)彈性(xing)，一煮就熟、久煮不(bu)糊，并含豐富的(de)(de)植物蛋白、不(bu)飽和(he)脂肪酸以(yi)及適(shi)合(he)人體(ti)的(de)(de)十(shi)多種營養成分(fen)和(he)微量(liang)元素而獨具特色，名(ming)聞遐邇，蜚聲(sheng)海內外(wai)。“清流(liu)豆腐(fu)皮”已成為清流(liu)農(nong)(nong)業(ye)增(zeng)效農(nong)(nong)民增(zeng)收的(de)(de)主導產(chan)業(ye)之一，獲得國家地理標志產(chan)品保護(hu)，對于進(jin)一步提升該產(chan)品的(de)(de)知名(ming)度(du)，提高產(chan)品附(fu)加值(zhi)，做大做強豆腐(fu)皮產(chan)業(ye)，增(zeng)加農(nong)(nong)民收入，促進(jin)新(xin)農(nong)(nong)村建設(she)都具有(you)(you)重大的(de)(de)意義。

清流(liu)(liu)縣委(wei)、縣政府大力發展(zhan)(zhan)豆腐(fu)皮(pi)產(chan)業(ye)(ye)，使之(zhi)成(cheng)為農民(min)增收的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)項主導(dao)產(chan)業(ye)(ye)。清流(liu)(liu)縣榮(rong)摘“中(zhong)國豆腐(fu)皮(pi)之(zhi)鄉” 的(de)(de)(de)(de)桂冠(guan)，先(xian)(xian)后獲得(de)省林業(ye)(ye)博覽會(hui)“最暢銷(xiao)產(chan)品獎(jiang)(jiang)”、省名優(you)(you)特(te)新(xin)農副(fu)產(chan)品展(zhan)(zhan)銷(xiao)會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)、市名優(you)(you)特(te)新(xin)農副(fu)產(chan)品展(zhan)(zhan)銷(xiao)會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)，第二屆海峽兩岸林業(ye)(ye)博覽會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)。看今朝，清流(liu)(liu)豆腐(fu)皮(pi)與老百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活息息相關。清流(liu)(liu)是(shi)客(ke)家人(ren)聚居地，客(ke)家人(ren)歷(li)(li)來有許多傳(chuan)(chuan)統習俗。如(ru)傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)(de)婚(hun)迎嫁娶、誕生(sheng)禮儀(yi)、成(cheng)年禮儀(yi)、壽(shou)誕禮儀(yi)、喬遷(qian)新(xin)居等都少不了豆腐(fu)皮(pi)。在春節、元(yuan)霄(xiao)、端午、中(zhong)秋等傳(chuan)(chuan)統節日，清流(liu)(liu)豆腐(fu)皮(pi)更是(shi)敬奉(feng)先(xian)(xian)人(ren)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)供(gong)品，表達了清流(liu)(liu)人(ren)民(min)對(dui)祖先(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)敬重和對(dui)美好生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)無限向往之(zhi)情。客(ke)家人(ren)好客(ke)多禮，“一(yi)(yi)(yi)家來客(ke)，四鄰(lin)接待”這(zhe)是(shi)清流(liu)(liu)客(ke)家人(ren)的(de)(de)(de)(de)風俗。在鄉村(cun)無論是(shi)誰家來客(ke)，左右鄰(lin)居一(yi)(yi)(yi)般(ban)都會(hui)炒煮幾碟(die)菜(cai)肴(yao)，溫熱(re)一(yi)(yi)(yi)壺糯米酒(jiu)(jiu)，端到來客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)鄰(lin)居家里，擺上餐桌，并(bing)親(qin)手(shou)(shou)為來客(ke)斟上一(yi)(yi)(yi)碗酒(jiu)(jiu)，請客(ke)人(ren)品嘗自產(chan)的(de)(de)(de)(de)家釀和享用親(qin)手(shou)(shou)烹飪的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)－－豆腐(fu)皮(pi)。清流(liu)(liu)豆腐(fu)皮(pi)是(shi)清流(liu)(liu)悠久人(ren)文歷(li)(li)史的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個縮影，更是(shi)清流(liu)(liu)客(ke)家先(xian)(xian)民(min)所創造燦爛文化得(de)以傳(chuan)(chuan)承和發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。

產品傳說

清(qing)流縣(xian)盛產豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)歷史悠久(jiu)，遐爾(er)聞名。民間傳說：清(qing)流豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)由和(he)南(nan)宋杰出的(de)(de)(de)(de)(de)民族英(ying)雄、愛國詩人(ren)文(wen)天(tian)(tian)祥有(you)關。南(nan)宋景炎(yan)元年(nian)（1276年(nian)）端宗趙昰由右丞相文(wen)天(tian)(tian)祥護駕到(dao)南(nan)劍(jian)（即今(jin)南(nan)平市），途經沙(sha)縣(xian)、清(qing)流、寧(ning)化等地(di)(di)招募義軍(jun)，以圖恢復宋室(shi)；文(wen)天(tian)(tian)祥最后，率軍(jun)進駐長汀，揮師邵武。文(wen)天(tian)(tian)祥護送楊太(tai)(tai)后到(dao)黃柏洋，因為(wei)天(tian)(tian)氣炎(yan)熱，且十分勞累，又逢老天(tian)(tian)爺做(zuo)(zuo)怪連連下(xia)(xia)(xia)大雨，楊太(tai)(tai)后下(xia)(xia)(xia)令在(zai)黃柏洋（后人(ren)稱國母洋， 現為(wei)嵩溪(xi)鎮的(de)(de)(de)(de)(de)一個自然(ran)村(cun) ）住下(xia)(xia)(xia)來(lai)(lai)。國母洋的(de)(de)(de)(de)(de)村(cun)民每年(nian)都種很多黃豆(dou)(dou)(dou)，除拿到(dao)集市上換回鹽(yan)巴、土布外，留著的(de)(de)(de)(de)(de)逢年(nian)過節用(yong)來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。這幾(ji)年(nian)兵荒馬亂，外地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)膏運不(bu)(bu)進來(lai)(lai)，連續(xu)幾(ji)年(nian)都吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)上豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，只得煮(zhu)黃豆(dou)(dou)(dou)當(dang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)吃(chi)(chi)(chi)。但是，怎比(bi)得上可口的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)呢(ni)？楊太(tai)(tai)后吃(chi)(chi)(chi)了幾(ji)頓黃豆(dou)(dou)(dou)覺得不(bu)(bu)是味(wei)道，為(wei)什么不(bu)(bu)做(zuo)(zuo)些豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)呢(ni)？她叫(jiao)隨(sui)從(cong)請(qing)來(lai)(lai)幾(ji)位村(cun)姑(gu)問話，才曉(xiao)得是買(mai)不(bu)(bu)到(dao)石(shi)膏無法做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。楊太(tai)(tai)后帶(dai)著隨(sui)從(cong)叫(jiao)幾(ji)個村(cun)姑(gu)把(ba)磨好的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)漿煮(zhu)一下(xia)(xia)(xia)來(lai)(lai)吃(chi)(chi)(chi)，熱煮(zhu)時產生飄浮的(de)(de)(de)(de)(de)塊片，村(cun)姑(gu)們嘗(chang)了一下(xia)(xia)(xia)味(wei)道還不(bu)(bu)錯。于是撈起置涼(liang)，涼(liang)干后象竹片一樣(yang)，當(dang)地(di)(di)人(ren)稱之(zhi)為(wei)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)。村(cun)姑(gu)把(ba)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)用(yong)來(lai)(lai)煮(zhu)湯(tang)或炒(chao)，給太(tai)(tai)后用(yong)膳，楊太(tai)(tai)后食后很是高(gao)(gao)興食欲大增，文(wen)天(tian)(tian)祥見太(tai)(tai)后如此高(gao)(gao)興，頓時詩興大發(fa)，吟下(xia)(xia)(xia)一對佳句：“山(shan)高(gao)(gao)不(bu)(bu)礙(ai)乾(qian)坤眼(yan)，地(di)(di)小能容宰相身”。（據《嘉靖道光·清(qing)流縣(xian)志》記載）從(cong)此，這里的(de)(de)(de)(de)(de)村(cun)民便知道沒有(you)石(shi)膏能做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)吃(chi)(chi)(chi)，也能做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)了。至今(jin)，嵩溪(xi)鎮的(de)(de)(de)(de)(de)村(cun)民家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)，以此紀念國母。

產品榮譽

2006年12月(yue)清流縣嵩溪“康爾利”牌豆(dou)腐(fu)皮榮獲(huo)第二屆海峽兩(liang)岸林(lin)業博覽會金獎。2009年5月(yue)，清流豆(dou)腐(fu)皮經國家質檢(jian)總局批(pi)準為(wei)中(zhong)華人民共和(he)國地(di)理標志保護產品。

2011年(nian)11月1日，清流(liu)“鑫珍”牌豆腐皮榮(rong)獲第九屆中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農產品(pin)交易(yi)會金獎。