芒果视频下载

制作工藝

豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)，選用當地種植(zhi)的(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)品(pin)種，俗(su)稱“青皮(pi)(pi)(pi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)”和(he)優質山泉水(shui)為原料(liao)。經去皮(pi)(pi)(pi)，浸泡，磨漿(jiang)，過濾，煮(zhu)漿(jiang)，成(cheng)膜，揭皮(pi)(pi)(pi)，晾干，熬漿(jiang)，上漿(jiang)，烘烤(kao)，攤(tan)涼等傳(chuan)統(tong)工序精制(zhi)而成(cheng)。制(zhi)作(zuo)該產品(pin)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)工藝中有(you)一道上漿(jiang)的(de)(de)工序，這是(shi)制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)獨有(you)的(de)(de)工序，與不上漿(jiang)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)相比較，上了(le)漿(jiang)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)筋道好，口(kou)感微甜，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)純正。因為這層漿(jiang)濃縮了(le)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)的(de)(de)各種營養(yang)物質，上了(le)漿(jiang)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)就像穿了(le)一層糖衣(yi)，獨特(te)的(de)(de)風(feng)味是(shi)其他豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)無法比擬的(de)(de)。

營養價值

富含植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質45%，多(duo)糖(tang)21%，脂肪14%。還有較(jiao)多(duo)人體必(bi)需的微量元素(su)，維生素(su)、氨基(ji)酸。如：鈣、鎂(mei)、磷、鉀、銅、鐵、鋅、鍶、硒、錳、硫(liu)胺(an)素(su)、核黃(huang)素(su)等(deng)。易吸收，其營養(yang)價值很高。

食用方法

清流豆腐(fu)皮適宜：煮，燉，炒，鹵，炸，涼拌。食(shi)用(yong)前用(yong)清水浸(jin)泡，如(ru)急需食(shi)用(yong)，可以直(zhi)接放入(ru)已(yi)燒開(kai)鍋的(de)水中煮，或者(zhe)用(yong)高壓鍋壓，至直(zhi)柔軟(ruan)即(ji)可烹飪產品(pin)有耐煮不易糊等特(te)點，可以制(zhi)作素雞、素鴨等，更是(shi)(shi)最(zui)佳火(huo)鍋佐料。風味(wei)獨特(te)，營養豐富，是(shi)(shi)宴席佐餐(can)的(de)美味(wei)家肴，亦是(shi)(shi)饋贈親友的(de)健康食(shi)品(pin)。

歷史沿革

2007年12月24日，國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局以2007年第200號公告，正式批準對“清(qing)(qing)流豆腐皮(pi)”實施(shi)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)保護，保護范圍(wei)為清(qing)(qing)流縣現轄行政區域(yu)。這是清(qing)(qing)流縣首個(ge)獲得國(guo)家(jia)地理標(biao)志(zhi)保護產(chan)品(pin)(pin)，也(ye)是清(qing)(qing)流縣首個(ge)國(guo)家(jia)級品(pin)(pin)牌，改變了清(qing)(qing)流無國(guo)家(jia)級品(pin)(pin)牌的歷史。

“清流(liu)豆(dou)腐皮(pi)”的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產已有八百多(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，以其色(se)澤(ze)金黃，香、醇、甜、韌(ren)富(fu)有彈性，一煮就(jiu)熟、久煮不糊，并含豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)植物蛋(dan)白、不飽和(he)脂肪(fang)酸以及適合(he)人體的(de)(de)(de)(de)十多(duo)種營(ying)養成(cheng)分(fen)和(he)微量元素而獨具(ju)特色(se)，名聞遐邇，蜚聲海內外。“清流(liu)豆(dou)腐皮(pi)”已成(cheng)為清流(liu)農業增(zeng)效農民增(zeng)收的(de)(de)(de)(de)主導產業之一，獲得國家地理標志產品保護，對于進一步提(ti)升該(gai)產品的(de)(de)(de)(de)知名度，提(ti)高(gao)產品附加值，做大(da)做強豆(dou)腐皮(pi)產業，增(zeng)加農民收入，促進新農村建設都具(ju)有重大(da)的(de)(de)(de)(de)意義。

清(qing)(qing)流縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府大力(li)發展(zhan)(zhan)豆(dou)腐(fu)皮(pi)產(chan)業，使(shi)之(zhi)成為(wei)農(nong)(nong)民(min)增收的(de)(de)一(yi)項主導產(chan)業。清(qing)(qing)流縣(xian)榮摘“中國豆(dou)腐(fu)皮(pi)之(zhi)鄉” 的(de)(de)桂冠，先(xian)后獲得省(sheng)林業博覽會“最暢(chang)銷(xiao)產(chan)品獎”、省(sheng)名優特新(xin)農(nong)(nong)副產(chan)品展(zhan)(zhan)銷(xiao)會金獎、市名優特新(xin)農(nong)(nong)副產(chan)品展(zhan)(zhan)銷(xiao)會金獎，第二屆海峽兩(liang)岸林業博覽會金獎。看今(jin)朝，清(qing)(qing)流豆(dou)腐(fu)皮(pi)與老百姓的(de)(de)生活(huo)息息相關。清(qing)(qing)流是(shi)客(ke)家(jia)(jia)人聚居地，客(ke)家(jia)(jia)人歷來(lai)(lai)有(you)許多(duo)傳(chuan)統(tong)習俗(su)。如傳(chuan)統(tong)的(de)(de)婚迎嫁娶、誕生禮(li)(li)儀(yi)、成年禮(li)(li)儀(yi)、壽誕禮(li)(li)儀(yi)、喬遷新(xin)居等都少不了(le)豆(dou)腐(fu)皮(pi)。在春節(jie)、元霄、端午(wu)、中秋等傳(chuan)統(tong)節(jie)日，清(qing)(qing)流豆(dou)腐(fu)皮(pi)更是(shi)敬奉先(xian)人的(de)(de)一(yi)道不可缺(que)少的(de)(de)供品，表(biao)達了(le)清(qing)(qing)流人民(min)對(dui)祖先(xian)的(de)(de)敬重和對(dui)美(mei)好生活(huo)的(de)(de)無限向(xiang)往之(zhi)情。客(ke)家(jia)(jia)人好客(ke)多(duo)禮(li)(li)，“一(yi)家(jia)(jia)來(lai)(lai)客(ke)，四鄰(lin)(lin)接待”這是(shi)清(qing)(qing)流客(ke)家(jia)(jia)人的(de)(de)風俗(su)。在鄉村無論是(shi)誰家(jia)(jia)來(lai)(lai)客(ke)，左(zuo)右鄰(lin)(lin)居一(yi)般都會炒煮幾碟菜(cai)肴，溫熱一(yi)壺糯米(mi)酒(jiu)，端到(dao)來(lai)(lai)客(ke)人的(de)(de)鄰(lin)(lin)居家(jia)(jia)里，擺(bai)上餐桌，并親手為(wei)來(lai)(lai)客(ke)斟上一(yi)碗酒(jiu)，請客(ke)人品嘗自產(chan)的(de)(de)家(jia)(jia)釀和享用親手烹(peng)飪(ren)的(de)(de)菜(cai)肴－－豆(dou)腐(fu)皮(pi)。清(qing)(qing)流豆(dou)腐(fu)皮(pi)是(shi)清(qing)(qing)流悠久人文(wen)歷史的(de)(de)一(yi)個(ge)縮影，更是(shi)清(qing)(qing)流客(ke)家(jia)(jia)先(xian)民(min)所創造(zao)燦爛(lan)文(wen)化得以傳(chuan)承和發展(zhan)(zhan)的(de)(de)象(xiang)征。

產品傳說

清流縣盛產豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)歷史(shi)悠久(jiu)，遐爾聞名。民間傳說：清流豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)來(lai)由和南宋(song)杰出的(de)(de)(de)(de)民族英雄、愛國(guo)詩人(ren)文(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)有(you)關。南宋(song)景炎元年（1276年）端宗(zong)趙昰由右丞相文(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)護(hu)駕(jia)到(dao)南劍(jian)（即今(jin)(jin)南平市），途(tu)經沙縣、清流、寧(ning)化等(deng)地(di)(di)招募義軍，以圖恢復宋(song)室(shi)；文(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)最后，率軍進(jin)駐長汀，揮師(shi)邵武。文(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)護(hu)送(song)楊(yang)太(tai)后到(dao)黃柏(bo)洋(yang)，因為(wei)天(tian)(tian)氣炎熱，且十分勞累，又逢老(lao)天(tian)(tian)爺(ye)做(zuo)(zuo)(zuo)怪連(lian)連(lian)下大(da)雨，楊(yang)太(tai)后下令在黃柏(bo)洋(yang)（后人(ren)稱國(guo)母洋(yang)， 現為(wei)嵩溪(xi)鎮的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)自然村(cun)(cun)(cun)(cun) ）住下來(lai)。國(guo)母洋(yang)的(de)(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民每年都種(zhong)很多黃豆(dou)(dou)，除拿到(dao)集(ji)市上換回鹽巴、土(tu)布外，留著(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)逢年過節用(yong)來(lai)做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。這(zhe)幾(ji)(ji)(ji)年兵荒馬(ma)亂，外地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)石(shi)膏運不(bu)(bu)(bu)進(jin)來(lai)，連(lian)續幾(ji)(ji)(ji)年都吃(chi)不(bu)(bu)(bu)上豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，只得(de)煮黃豆(dou)(dou)當(dang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)吃(chi)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，怎比得(de)上可口的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)呢？楊(yang)太(tai)后吃(chi)了(le)幾(ji)(ji)(ji)頓黃豆(dou)(dou)覺得(de)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)味(wei)道(dao)(dao)，為(wei)什么(me)不(bu)(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)些豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)呢？她叫隨從(cong)(cong)請來(lai)幾(ji)(ji)(ji)位村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)問話(hua)，才曉得(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)買不(bu)(bu)(bu)到(dao)石(shi)膏無法做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。楊(yang)太(tai)后帶(dai)著(zhu)(zhu)隨從(cong)(cong)叫幾(ji)(ji)(ji)個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)把磨好的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)漿煮一(yi)(yi)下來(lai)吃(chi)，熱煮時(shi)產生飄浮的(de)(de)(de)(de)塊片，村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)們嘗(chang)了(le)一(yi)(yi)下味(wei)道(dao)(dao)還不(bu)(bu)(bu)錯。于是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)撈起(qi)置涼，涼干后象竹片一(yi)(yi)樣，當(dang)地(di)(di)人(ren)稱之為(wei)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)把豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)用(yong)來(lai)煮湯或(huo)炒，給太(tai)后用(yong)膳，楊(yang)太(tai)后食(shi)后很是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)興(xing)食(shi)欲大(da)增(zeng)，文(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)見(jian)太(tai)后如此(ci)(ci)高(gao)興(xing)，頓時(shi)詩興(xing)大(da)發，吟下一(yi)(yi)對(dui)佳句：“山高(gao)不(bu)(bu)(bu)礙乾(qian)坤眼，地(di)(di)小能容宰(zai)相身(shen)”。（據《嘉靖道(dao)(dao)光·清流縣志(zhi)》記載）從(cong)(cong)此(ci)(ci)，這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民便(bian)知道(dao)(dao)沒有(you)石(shi)膏能做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)吃(chi)，也能做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)了(le)。至今(jin)(jin)，嵩溪(xi)鎮的(de)(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民家(jia)家(jia)戶戶都做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，以此(ci)(ci)紀念國(guo)母。

產品榮譽

2006年12月清流縣嵩(song)溪“康(kang)爾(er)利”牌豆腐皮(pi)榮獲(huo)第二屆海峽兩岸(an)林(lin)業(ye)博覽會金(jin)獎。2009年5月，清流豆腐皮(pi)經國家質檢總局批準為中(zhong)華人民共和(he)國地理標(biao)志(zhi)保護產品。

2011年(nian)11月1日(ri)，清流“鑫珍(zhen)”牌豆(dou)腐(fu)皮榮獲第九屆中國(guo)國(guo)際農(nong)產品交易會金獎。