黑(hei)(hei)瓜籽具有較高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值，富(fu)含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪，制有鹽(yan)、椒、油干(gan)、奶(nai)油、甘草等多種(zhong)口味，是人們普遍喜食(shi)(shi)的(de)(de)美味食(shi)(shi)品。在上述(shu)地區(qu)至今保留著(zhu)這樣(yang)的(de)(de)鄉俗，每逢喜事，宴請(qing)親(qin)朋，必有一盤以(yi)黑(hei)(hei)瓜籽為主，糖果點綴其(qi)間的(de)(de)干(gan)鮮果盤，先菜而(er)上，招待來賓(bin)。逢年過節，黑(hei)(hei)瓜籽更是家(jia)家(jia)產(chan)戶款待客人的(de)(de)必備(bei)之物。

黑瓜(gua)籽(zi)(zi)取之(zhi)于籽(zi)(zi)瓜(gua)。籽(zi)(zi)瓜(gua)是西瓜(gua)的(de)一種。這種瓜(gua)種植后亂(luan)秧生(sheng)長(chang)(chang)，不整枝，不間瓜(gua)，其(qi)植株(zhu)長(chang)(chang)勢中(zhong)等，主蔓(man)長(chang)(chang)約140厘(li)米左右，側蔓(man)長(chang)(chang)短不一，每(mei)株(zhu)結瓜(gua)二至四個(ge)，個(ge)頭一般(ban)比(bi)西瓜(gua)稍小，生(sheng)長(chang)(chang)期約110天(tian)左右，人(ren)秋成熟。籽(zi)(zi)瓜(gua)含(han)籽(zi)(zi)量(liang)大(da)，一般(ban)每(mei)100公斤(jin)鮮瓜(gua)可(ke)收籽(zi)(zi)3公斤(jin)左右。瓜(gua)瓤(rang)綿軟(ruan)，香甜可(ke)口，味雖淡于西瓜(gua)卻(que)淡而有味，其(qi)汁富(fu)含(han)蔗糖、果糖以及微(wei)量(liang)元素和維(wei)生(sheng)素，不僅可(ke)以消暑(shu)解(jie)熱、利尿解(jie)渴(ke)，還可(ke)以治(zhi)療慢(man)性胃炎、貧(pin)血(xue)、高血(xue)壓(ya)等，真(zhen)可(ke)謂“暑(shu)天(tian)能吃半個(ge)瓜(gua)，不請醫(yi)生(sheng)把(ba)藥抓”。此外，籽(zi)(zi)瓜(gua)具有耐(nai)貯藏的(de)特點，貯藏到寒冬臘月(yue)食(shi)用，更(geng)具有清心、潤肺、祛痰、止咳的(de)功效(xiao)，是良好的(de)保健(jian)食(shi)品。過去，籽(zi)(zi)瓜(gua)主要以鮮食(shi)為主，近年來還被加工成罐(guan)頭、飲(yin)料等投放市場。

籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)是(shi)喜(xi)溫(wen)耐熱作物，高(gao)(gao)灣鄉有其(qi)得天獨(du)厚的(de)(de)自然生長條件。其(qi)一(yi)，高(gao)(gao)灣地(di)處內陸(lu)(lu)，年降水量少，日照時間(jian)長，晝夜溫(wen)差(cha)大，空氣(qi)干燥，屬(shu)典型的(de)(de)溫(wen)帶(dai)半干旱大陸(lu)(lu)季風氣(qi)候(hou)，非常適宜籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)的(de)(de)生長，有利于糖分(fen)等(deng)養料的(de)(de)積累。其(qi)二，高(gao)(gao)灣有勞(lao)動人民創(chuang)造的(de)(de)獨(du)特(te)旱砂田(tian)。旱砂田(tian)與旱土地(di)相(xiang)比具有明(ming)顯的(de)(de)增濕(shi)、保墑、壓堿作用(yong)，旱砂田(tian)種植的(de)(de)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)，無論瓜(gua)(gua)籽(zi)(zi)、瓜(gua)(gua)瓤的(de)(de)品質(zhi)都優(you)于土地(di)籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)。

這些地(di)(di)(di)區種(zhong)植籽(zi)(zi)瓜源于何時，雖無確切答(da)案，但光(guang)緒十八年(1892年)編纂(zuan)的(de)《重修皋蘭縣志》中，就有“籽(zi)(zi)瓜子黑而大(da)且多(duo)，瓤瓜不堪食(shi)，專(zhuan)取其子收(shou)之”的(de)記載，可見上述地(di)(di)(di)區種(zhong)植籽(zi)(zi)瓜的(de)歷史，至少(shao)在一百多(duo)年以(yi)上。當地(di)(di)(di)農民都(dou)有種(zhong)植籽(zi)(zi)瓜的(de)習慣，過(guo)去(qu)主(zhu)要(yao)在旱砂田種(zhong)植，近年來隨著地(di)(di)(di)膜覆蓋技術的(de)推廣，開(kai)始采用水地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)膜種(zhong)植。僅(jin)高灣鄉種(zhong)植面積就在萬畝左(zuo)右(you)，總產(chan)黑瓜籽(zi)(zi)30萬至50萬公斤，產(chan)量(liang)最好的(de)一年，產(chan)黑瓜籽(zi)(zi)達66.2萬公斤。