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一.產品介紹

深溝(gou)雞(ji)(ji)毛色(se)外貌很不(bu)一致。一般(ban)只把體(ti)(ti)型大(da)(da)的(de)叫做(zuo)大(da)(da)種(zhong)雞(ji)(ji)，體(ti)(ti)型稍小的(de)叫做(zuo)中(zhong)型雞(ji)(ji)，但在生產性能上沒有反映出多大(da)(da)的(de)區別(bie)。歷史上苗(miao)族(zu)(zu)沒有定(ding)居的(de)習慣，一九四(si)六(liu)年(nian)以后，苗(miao)族(zu)(zu)從貴州(zhou)咸(xian)寧遷移過來，聚居在月望鄉(xiang)深溝(gou)一帶(dai)，隨之帶(dai)來了種(zhong)雞(ji)(ji)，自繁自養，并于(yu)尋甸(dian)、沾(zhan)益(yi)等地(di)(di)苗(miao)族(zu)(zu)通(tong)婚(hun)，因此苗(miao)族(zu)(zu)農戶都飼養同(tong)種(zhong)類型的(de)雞(ji)(ji)種(zhong)。而苗(miao)族(zu)(zu)聚居地(di)(di)一般(ban)都在山坡(po)、菁溝(gou)旁，交通(tong)不(bu)便，很少與外界接觸，都是自繁自養，相互贈送(song)，只出售小雞(ji)(ji)，不(bu)出售或很少出售雞(ji)(ji)蛋。在當地(di)(di)特(te)定(ding)的(de)自然氣候和生產方式下，培育成體(ti)(ti)形高大(da)(da)，背(bei)腰長(chang)直(zhi)、骨骼發(fa)達，腿腳(jiao)粗(cu)長(chang)，從趾骨以上脛(jing)骨部(bu)分有毛，體(ti)(ti)重(zhong)較(jiao)大(da)(da)，適(shi)應性廣(guang)，抗(kang)寒冷、耐熱、免(mian)疫力強，高原亞熱帶(dai)丘陵適(shi)應性強、發(fa)病少、耐粗(cu)飼、覓食力廣(guang)的(de)曲(qu)靖(jing)地(di)(di)區地(di)(di)方品(pin)種(zhong)。于(yu)1981年(nian)載(zai)入《曲(qu)靖(jing)地(di)(di)區地(di)(di)主主要(yao)畜禽品(pin)種(zhong)志》一書中(zhong)。

二.自然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素

（1）自然(ran)生態(tai)環境(jing)：深溝雞產(chan)地自然(ran)生態(tai)環境(jing)地處低緯度高海拔(ba)(ba)(ba)山區。境(jing)內山巒起(qi)伏，河流縱橫(heng)，地勢東南(nan)高峻(jun)，中部隆起(qi)向(xiang)西(xi)北(bei)傾斜(xie)呈(cheng)階梯型下降，平均(jun)海拔(ba)(ba)(ba)2000米(mi)，最高海拔(ba)(ba)(ba)2493米(mi)，最低海拔(ba)(ba)(ba)1772米(mi)。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤PH值5.5-7.0，微(wei)酸性，疏松、透(tou)氣、排水良好。

（2）水(shui)(shui)文情況(kuang)：境內紅橋河、咨卡(ka)河、馬過(guo)河、龍潭河、南河等河流(liu)分(fen)別(bie)流(liu)入長江水(shui)(shui)系(xi)和珠江水(shui)(shui)系(xi)。水(shui)(shui)資源豐富，水(shui)(shui)質優良。

（3）氣(qi)候情況：氣(qi)候類型(xing)屬低緯度高原季(ji)風(feng)型(xing)氣(qi)候，冬春干(gan)旱，夏秋濕潤，季(ji)節(jie)干(gan)濕分(fen)明(ming)，雨(yu)量(liang)充沛，夏無(wu)(wu)酷暑(shu)，冬無(wu)(wu)嚴寒，日照較長，熱(re)量(liang)不足；但(dan)干(gan)冷同(tong)期，雨(yu)熱(re)同(tong)季(ji)，干(gan)濕分(fen)明(ming)，降水集中。適應種植各種農作(zuo)(zuo)物和經濟作(zuo)(zuo)物。據實測資料記載(zai)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照1985小時以上，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)1032毫米(mi)，縣城年(nian)均(jun)(jun)氣(qi)溫13.4℃，年(nian)無(wu)(wu)霜(shuang)期241天。風(feng)向多(duo)西南(nan)風(feng)，年(nian)均(jun)(jun)風(feng)速4.3米(mi)/秒(miao)。

（4）人(ren)文歷史：深溝雞是馬龍(long)縣(xian)當地(di)(di)苗(miao)(miao)族傳統養殖的品種，據曲(qu)靖地(di)(di)區地(di)(di)方主要畜禽(qin)品種志(zhi)記載：一(yi)(yi)九四六年以(yi)后在馬龍(long)縣(xian)已經形成(cheng)了(le)苗(miao)(miao)族人(ren)民固有的一(yi)(yi)種地(di)(di)方種雞。苗(miao)(miao)族聚居地(di)(di)一(yi)(yi)般都(dou)(dou)在山坡、菁溝旁，交通不(bu)便，很少與外(wai)界接觸，都(dou)(dou)是自(zi)繁自(zi)養，相互贈送，只出售(shou)小雞，不(bu)出售(shou)或很少出售(shou)雞蛋。在當地(di)(di)特定的自(zi)然氣候和生產方式下，培育成(cheng)體形高大(da)，背腰長直(zhi)、骨(gu)骼(ge)發達，腿(tui)腳粗長，從趾(zhi)骨(gu)以(yi)上脛(jing)骨(gu)部(bu)分有毛，體重較(jiao)大(da)，適應(ying)性廣，抗寒冷、耐熱(re)、免疫力(li)強，高原亞熱(re)帶(dai)丘陵適應(ying)性強、發病(bing)少、耐粗飼、覓食力(li)廣的曲(qu)靖地(di)(di)區地(di)(di)方品種。于1981年載入(ru)《曲(qu)靖地(di)(di)區主要畜禽(qin)品種志(zhi)》一(yi)(yi)書中(zhong)。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省曲靖馬(ma)龍縣境(jing)內(nei)，養(yang)殖區域涉及(ji)月望鄉(xiang)、馬(ma)過河鎮、舊縣鎮、馬(ma)鳴(ming)鄉(xiang)、納章鎮五個鄉(xiang)鎮，地理坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chan)品品質(zhi)特性特征

（1）深溝雞(ji)(ji)(ji)的外貌特征： 體(ti)型：體(ti)格(ge)高大、背腰長(chang)直、頸(jing)長(chang)、胸深微(wei)(wei)前突出，胸骨長(chang)而(er)微(wei)(wei)彎(wan)、腿粗(cu)長(chang)、腳(jiao)外側(ce)到趾(zhi)部(bu)著(zhu)生羽(yu)毛(mao)，俗稱“飛毛(mao)腿”。胸肌、腿部(bu)肌肉(rou)發(fa)達(da)、豐(feng)滿。 喙(hui)：粗(cu)短微(wei)(wei)彎(wan)曲(qu)有(you)(you)力、喙(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)烏黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)、尖端略帶白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。蹠(zhi)部(bu)：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)數(shu)為(wei)(wei)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 臉(lian)：臉(lian)鮮紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鼻孔圓(yuan)大，耳垂(chui)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 眼：眼圓(yuan)大而(er)有(you)(you)神，虹(hong)彩桔黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)：單冠(guan)。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)肉(rou)質(zhi)厚而(er)發(fa)達(da)，冠(guan)峰(feng)6～10個(ge)，個(ge)別12個(ge)，肉(rou)髯大而(er)下垂(chui)于(yu)喙(hui)下，左右各一(yi)片對稱；母(mu)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)微(wei)(wei)淡紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，肉(rou)質(zhi)稍(shao)薄不厚，冠(guan)峰(feng)小而(er)密，略向一(yi)側(ce)傾(qing)倒，個(ge)別也(ye)有(you)(you)豆(dou)冠(guan)。 毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)：頸(jing)羽(yu)、肩羽(yu)、翼(yi)羽(yu)、肩羽(yu)為(wei)(wei)紅(hong)(hong)(hong)(hong)底黃白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。主翼(yi)羽(yu)、復主翼(yi)羽(yu)、主尾(wei)(wei)羽(yu)、復尾(wei)(wei)羽(yu)為(wei)(wei)藍(lan)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)（近似(si)于(yu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)），群眾稱為(wei)(wei)“紅(hong)(hong)(hong)(hong)毛(mao)雞(ji)(ji)(ji)”，公(gong)雞(ji)(ji)(ji)大瑤羽(yu)不發(fa)達(da)，少(shao)數(shu)雞(ji)(ji)(ji)無尾(wei)(wei)羽(yu)呈禿尾(wei)(wei)。 膚(fu)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)淡紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少(shao)數(shu)為(wei)(wei)灰白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 成(cheng)年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)體(ti)重2.5～3千克(ke)，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)2～2.5千克(ke)，閹雞(ji)(ji)(ji)3～3.5千克(ke)。

（2）深(shen)(shen)溝雞(ji)的內在(zai)品質(zhi)：深(shen)(shen)溝雞(ji)雞(ji)肉中含(han)有豐富的氨基酸(suan)和(he)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，營養價(jia)值很(hen)高，其中氨基酸(suan)（總量）≥15.5%，油酸(suan)≥36.5%，亞(ya)油酸(suan)≥24%，α-亞(ya)麻酸(suan)≥2.0%，水份≤75%。由(you)于獨特(te)品種、特(te)定養殖區(qu)域和(he)養殖方式(shi)，深(shen)(shen)溝雞(ji)肉含(han)水率低，皮下脂肪少(shao)，肉質(zhi)鮮美，風味獨特(te)、香味濃郁，煮后湯色透(tou)明，脂肪團聚于液面(mian)等(deng)特(te)點，而(er)深(shen)(shen)受(shou)廣大消費者(zhe)喜(xi)愛。

（3）質量(liang)安全(quan)規(gui)定：深(shen)溝雞(ji)(ji)(ji)出欄時：8月齡(ling)母雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)2.2-2.8公(gong)斤，8月公(gong)雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)2.5-3公(gong)斤；8月閹雞(ji)(ji)(ji)3-4公(gong)斤，所有出欄商品(pin)雞(ji)(ji)(ji)必須達到《中華人民共和國動物(wu)防疫法》的要求，嚴(yan)格執行NY 5034—2005無公(gong)害食(shi)品(pin)《禽(qin)肉及(ji)禽(qin)副產品(pin)》標準(zhun)，保證產品(pin)質量(liang)安全(quan)，質量(liang)達到標準(zhun)方可進(jin)入市場。