會(hui)澤火紅黑山(shan)(shan)(shan)(shan)羊屬云嶺山(shan)(shan)(shan)(shan)羊短毛型(xing),是在(zai)特定(ding)的自(zi)然生(sheng)態環境條件下經(jing)過長期(qi)的自(zi)發(fa)性本品(pin)種選育而形成(cheng)的地(di)方品(pin)種,是會(hui)澤縣乃至曲靖市(shi)的地(di)方優(you)良山(shan)(shan)(shan)(shan)羊品(pin)種之一。火紅黑山(shan)(shan)(shan)(shan)羊飼養歷史悠久,主要分布(bu)在(zai)會(hui)澤縣的火紅、樂業、馬路、礦山(shan)(shan)(shan)(shan)、迤車、大井一帶(dai),以產肉性能好、屠(tu)宰(zai)率高、板皮優(you)良著稱。
火紅黑(hei)山羊(yang)(yang)以產肉(rou)為(wei)主,肉(rou)皮兼用。肉(rou)色為(wei)鮮紅色或暗紅色,肉(rou)質鮮美細嫩,膻味(wei)輕,無異味(wei)。板皮厚(hou)軟,細膩,俗稱(cheng)“棉(mian)花皮”。火紅黑(hei)山羊(yang)(yang)性格頑強、神經敏銳、行(xing)動敏捷(jie)、喜(xi)攀緣、好登高(gao),體格中等、身軀較(jiao)(jiao)長、顏面直(zhi)而短、嘴筒較(jiao)(jiao)細、門齒發達、嘴唇(chun)靈活、四肢結實、蹄(ti)質堅硬、頸部較(jiao)(jiao)粗(cu)、胸寬、背(bei)腰平直(zhi),公羊(yang)(yang)均(jun)有角(jiao)、母(mu)羊(yang)(yang)少數無角(jiao)、角(jiao)質堅硬呈黑(hei)色、扁長而向(xiang)后傾斜(xie),公羊(yang)(yang)-發育良好,母(mu)羊(yang)(yang)乳房下垂不明顯,毛(mao)色多(duo)為(wei)黑(hei)色、毛(mao)粗(cu)而長,最長的達20厘米、被毛(mao)下面無絨毛(mao)。
1989年曲(qu)靖(jing)地區種畜(chu)資(zi)(zi)源普(pu)查資(zi)(zi)料顯示,火紅黑山羊一歲(sui)以(yi)上二(er)歲(sui)以(yi)下平(ping)均體(ti)(ti)高52.82±5.96厘(li)(li)米(mi)(mi),體(ti)(ti)斜(xie)長(chang)55.72±5.37厘(li)(li)米(mi)(mi),胸(xiong)圍62.67±8.32厘(li)(li)米(mi)(mi),體(ti)(ti)重20.96±6.34公斤(jin);二(er)歲(sui)以(yi)上六(liu)歲(sui)以(yi)下平(ping)均體(ti)(ti)高58.44±5.42厘(li)(li)米(mi)(mi),體(ti)(ti)斜(xie)長(chang)64.62±9.33厘(li)(li)米(mi)(mi),胸(xiong)圍71.81±8.4厘(li)(li)米(mi)(mi),體(ti)(ti)重31.82±11.05公斤(jin)。
火(huo)紅黑(hei)山羊(yang)6—7月(yue)(yue)齡(ling)時(shi)性成熟,初配年齡(ling)為(wei)1—1.5歲,發(fa)情周期(qi)為(wei)19—22天(tian)(tian),發(fa)情持續期(qi)為(wei)24—48小(xiao)時(shi),發(fa)情癥狀(zhuang)明顯(xian),母(mu)羊(yang)有高聲鳴叫和主動接近(jin)公羊(yang)等表現。配種(zhong)季(ji)節一(yi)般在(zai)每年的3—6月(yue)(yue)份(fen)和10—12月(yue)(yue)份(fen)兩(liang)個階段,以5、6、10月(yue)(yue)份(fen)最為(wei)集(ji)中。妊娠期(qi)145—150天(tian)(tian),最長的達157天(tian)(tian),產(chan)羔率115%,如(ru)采(cai)用(yong)公母(mu)混群(qun)放(fang)牧(mu),自由0,一(yi)般公母(mu)比例為(wei)1∶25—30。
2006年11月,在曲靖(jing)市畜牧局專家的(de)指(zhi)導下(xia),縣(xian)畜牧局首(shou)次對會澤火紅黑山羊(yang)羊(yang)肉(rou)品質進(jin)行屠宰(zai)測(ce)定。從火紅、樂業、魯納、田壩(ba)、馬路5個(ge)鄉(鎮)選擇1歲齡平均體重25公斤(jin)的(de)羯羊(yang)及母羊(yang)各15只,測(ce)定屠宰(zai)率、肉(rou)色(se)、PH值(zhi)、眼肌(ji)面積(ji)、寄生蟲檢測(ce)、品嘗肉(rou)味等(deng)30余(yu)個(ge)項目,并取樣送(song)農業廳檢測(ce)微量(liang)元素等(deng)指(zhi)標,為會澤火紅黑山羊(yang)申報進(jin)入國家級畜禽品種資源志提供科學依據。
地域范圍
火紅(hong)黑山羊產(chan)于云南省曲靖市會澤縣境(jing)內,養(yang)殖區域涉及金鐘(zhong)鎮(zhen)(zhen)、者海鎮(zhen)(zhen)、娜姑(gu)鎮(zhen)(zhen)、迤(yi)車鎮(zhen)(zhen)、樂(le)業鎮(zhen)(zhen)、礦山鎮(zhen)(zhen)、大井鎮(zhen)(zhen)、待補鎮(zhen)(zhen),馬路鄉(xiang)(xiang)、紙廠(chang)鄉(xiang)(xiang)、大橋鄉(xiang)(xiang)、五星(xing)鄉(xiang)(xiang)、火紅(hong)鄉(xiang)(xiang)、雨碌鄉(xiang)(xiang)、魯納鄉(xiang)(xiang)、老(lao)廠(chang)鄉(xiang)(xiang)、田(tian)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、上村鄉(xiang)(xiang)、駕車鄉(xiang)(xiang)、火紅(hong)鄉(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)21個鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen))。地(di)理坐標位于為:東(dong)經(jing)103°03′—103°55′,北(bei)緯(wei)25°48′—27°04′之(zhi)間(jian),東(dong)西(xi)寬(kuan)84公(gong)里(li),南北(bei)長138公(gong)里(li),養(yang)殖面積(ji)1500平(ping)方公(gong)里(li),年存欄火紅(hong)黑山羊37萬(wan)只(zhi)。
產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
(1)外在感(gan)官(guan)特征:火紅(hong)黑(hei)山羊(yang)以(yi)產肉(rou)性(xing)能(neng)(neng)好、屠宰率(lv)(lv)高、板(ban)皮優良著(zhu)稱(cheng),肉(rou)色(se)(se)(se)(se)(se)為鮮紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)暗紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se),肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美(mei)細(xi)嫩,膻味(wei)(wei)輕,無(wu)(wu)異味(wei)(wei),板(ban)皮厚軟,細(xi)膩,俗稱(cheng)“棉花皮”。火紅(hong)黑(hei)山羊(yang)性(xing)格(ge)頑強(qiang)、神經敏銳、行動敏捷、喜攀緣、好登高,體(ti)格(ge)中(zhong)等、身(shen)軀較長、顏面直而(er)短(duan)、嘴(zui)筒較細(xi)、門齒發(fa)達、嘴(zui)唇靈活、四肢結實、蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)硬(ying)、頸部(bu)較粗、胸寬(kuan)(kuan)、背腰平直,公羊(yang)均有(you)角(jiao)、母羊(yang)少(shao)數無(wu)(wu)角(jiao)、角(jiao)質(zhi)(zhi)堅(jian)硬(ying)呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)、扁長而(er)向后(hou)傾斜,公羊(yang)-發(fa)育良好,母羊(yang)乳房下垂不明顯,毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)多為黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)、毛(mao)粗而(er)長,最長的達20厘米、被毛(mao)下面無(wu)(wu)絨(rong)毛(mao)。種公羊(yang)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)通(tong)體(ti)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)無(wu)(wu)雜(za)毛(mao),頭呈(cheng)楔形(xing),大小(xiao)適中(zhong),頸長短(duan)適中(zhong),背腰平直,胸部(bu)寬(kuan)(kuan)而(er)深,尾(wei)短(duan)粗上(shang)舉(ju),四肢粗壯結實,肢勢端正(zheng),蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)實,產肉(rou)性(xing)能(neng)(neng)好,屠宰率(lv)(lv)45%以(yi)上(shang),肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、味(wei)(wei)美(mei),板(ban)皮品質(zhi)(zhi)優良、致密(mi)。
(2)內在品質(zhi)指(zhi)標:會(hui)澤縣(xian)火(huo)紅黑(hei)山羊(yang)的肉營養(yang)豐富且羊(yang)肉質(zhi)柔軟易于 消化。蛋白質(zhi)含(han)量(liang)≥15.6%,粗脂肪含(han)量(liang)≤13.4%,水(shui)分含(han)量(liang)≤75%,氨基酸總量(liang)≥14.2%。
(3)安全要求:明確登記產品(pin)市場準入所遵循的國(guo)家強制性技術規(gui)范名稱(cheng)、具體內(nei)容(rong)和相關法律法規(gui)規(gui)定。嚴格按中華人民(min)共和國(guo)國(guo)家標準GB9961-2001《鮮凍胴體羊(yang)肉》執行。