會(hui)(hui)澤火紅黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)屬云嶺山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)短毛型,是(shi)在(zai)特定的(de)自(zi)然生態環境條件下經過長(chang)期的(de)自(zi)發性(xing)本品種(zhong)選育而(er)形成的(de)地方品種(zhong),是(shi)會(hui)(hui)澤縣乃(nai)至曲靖市的(de)地方優良山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)品種(zhong)之一。火紅黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)飼養(yang)歷史悠久,主要分布(bu)在(zai)會(hui)(hui)澤縣的(de)火紅、樂業、馬(ma)路、礦山(shan)(shan)(shan)、迤車、大井一帶,以產肉性(xing)能好、屠宰率高、板皮優良著稱(cheng)。
火(huo)紅黑(hei)山羊(yang)(yang)(yang)以產肉為(wei)主,肉皮兼(jian)用。肉色(se)(se)(se)為(wei)鮮紅色(se)(se)(se)或暗紅色(se)(se)(se),肉質鮮美細嫩,膻味(wei)輕,無(wu)異味(wei)。板皮厚軟,細膩,俗稱(cheng)“棉花皮”。火(huo)紅黑(hei)山羊(yang)(yang)(yang)性格頑強(qiang)、神經敏(min)銳(rui)、行(xing)動(dong)敏(min)捷(jie)、喜攀(pan)緣、好登高,體格中(zhong)等、身軀較長(chang)、顏面(mian)直(zhi)而短(duan)、嘴(zui)筒較細、門齒發(fa)達(da)、嘴(zui)唇靈活、四肢結(jie)實、蹄質堅硬、頸部(bu)較粗(cu)、胸(xiong)寬、背腰平(ping)直(zhi),公羊(yang)(yang)(yang)均有角(jiao)(jiao)、母(mu)羊(yang)(yang)(yang)少數無(wu)角(jiao)(jiao)、角(jiao)(jiao)質堅硬呈黑(hei)色(se)(se)(se)、扁長(chang)而向(xiang)后傾斜,公羊(yang)(yang)(yang)-發(fa)育良(liang)好,母(mu)羊(yang)(yang)(yang)乳(ru)房下垂不明顯,毛色(se)(se)(se)多為(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)、毛粗(cu)而長(chang),最長(chang)的達(da)20厘米(mi)、被(bei)毛下面(mian)無(wu)絨(rong)毛。
1989年曲(qu)靖(jing)地區種(zhong)畜(chu)資(zi)源(yuan)普查資(zi)料顯示,火紅(hong)黑山羊一歲以(yi)(yi)上(shang)二歲以(yi)(yi)下平(ping)均體(ti)(ti)高52.82±5.96厘(li)米(mi),體(ti)(ti)斜長55.72±5.37厘(li)米(mi),胸圍62.67±8.32厘(li)米(mi),體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)20.96±6.34公(gong)(gong)斤(jin);二歲以(yi)(yi)上(shang)六(liu)歲以(yi)(yi)下平(ping)均體(ti)(ti)高58.44±5.42厘(li)米(mi),體(ti)(ti)斜長64.62±9.33厘(li)米(mi),胸圍71.81±8.4厘(li)米(mi),體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)31.82±11.05公(gong)(gong)斤(jin)。
火紅黑(hei)山(shan)羊(yang)6—7月齡(ling)時(shi)性成(cheng)熟,初(chu)配(pei)年齡(ling)為(wei)1—1.5歲(sui),發情(qing)(qing)周期為(wei)19—22天,發情(qing)(qing)持續期為(wei)24—48小時(shi),發情(qing)(qing)癥狀明(ming)顯,母(mu)羊(yang)有高聲鳴叫和(he)主動(dong)接近公(gong)羊(yang)等表現。配(pei)種季節一般在每年的(de)3—6月份和(he)10—12月份兩(liang)個(ge)階段,以5、6、10月份最(zui)為(wei)集(ji)中。妊娠期145—150天,最(zui)長的(de)達157天,產羔(gao)率115%,如采用公(gong)母(mu)混群放(fang)牧,自由0,一般公(gong)母(mu)比例為(wei)1∶25—30。
2006年11月,在(zai)曲靖市畜(chu)牧局(ju)專家(jia)的指導下,縣畜(chu)牧局(ju)首(shou)次對會(hui)澤(ze)火紅黑(hei)山羊(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)品(pin)質進行屠(tu)宰測定(ding)。從火紅、樂業、魯納、田壩、馬路(lu)5個(ge)鄉(鎮)選擇1歲齡(ling)平均體重25公斤的羯羊(yang)及母羊(yang)各15只(zhi),測定(ding)屠(tu)宰率、肉(rou)(rou)色、PH值(zhi)、眼肌面積、寄生蟲(chong)檢(jian)(jian)測、品(pin)嘗肉(rou)(rou)味等(deng)30余(yu)個(ge)項目,并取樣(yang)送(song)農業廳(ting)檢(jian)(jian)測微量(liang)元素(su)等(deng)指標,為會(hui)澤(ze)火紅黑(hei)山羊(yang)申報(bao)進入國家(jia)級(ji)畜(chu)禽品(pin)種資源(yuan)志提供科學依(yi)據。
地域范圍
火(huo)紅黑(hei)山羊產于云南(nan)省曲靖市(shi)會(hui)澤(ze)縣境內,養殖區域涉及金鐘鎮(zhen)(zhen)、者(zhe)海鎮(zhen)(zhen)、娜(na)姑(gu)鎮(zhen)(zhen)、迤車(che)鎮(zhen)(zhen)、樂業鎮(zhen)(zhen)、礦山鎮(zhen)(zhen)、大井鎮(zhen)(zhen)、待(dai)補鎮(zhen)(zhen),馬路鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紙廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五星鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)紅鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨(yu)碌鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老(lao)廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、田壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、上村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、駕車(che)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)紅鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)街(jie)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)21個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen))。地理坐標位(wei)于為:東(dong)經103°03′—103°55′,北(bei)緯25°48′—27°04′之(zhi)間,東(dong)西寬84公(gong)(gong)(gong)里,南(nan)北(bei)長138公(gong)(gong)(gong)里,養殖面(mian)積1500平方(fang)公(gong)(gong)(gong)里,年存欄火(huo)紅黑(hei)山羊37萬只。
產品品質特(te)性特(te)征
(1)外在感官(guan)特征(zheng):火紅(hong)黑山(shan)羊(yang)以產肉(rou)性(xing)(xing)能(neng)(neng)好(hao)、屠宰率高、板皮(pi)(pi)優良(liang)(liang)(liang)著(zhu)稱(cheng),肉(rou)色(se)(se)(se)為鮮紅(hong)色(se)(se)(se)或暗紅(hong)色(se)(se)(se),肉(rou)質鮮美細嫩(nen),膻味(wei)輕(qing),無異味(wei),板皮(pi)(pi)厚軟,細膩,俗稱(cheng)“棉花皮(pi)(pi)”。火紅(hong)黑山(shan)羊(yang)性(xing)(xing)格(ge)頑強、神(shen)經敏(min)銳、行動(dong)敏(min)捷、喜攀緣、好(hao)登高,體格(ge)中等、身(shen)軀(qu)較(jiao)長、顏面直(zhi)而短、嘴(zui)筒較(jiao)細、門齒發達、嘴(zui)唇靈(ling)活(huo)、四肢結(jie)(jie)實、蹄質堅硬、頸(jing)部(bu)較(jiao)粗(cu)、胸(xiong)寬、背腰(yao)平(ping)直(zhi),公(gong)(gong)羊(yang)均有角(jiao)、母羊(yang)少(shao)數無角(jiao)、角(jiao)質堅硬呈黑色(se)(se)(se)、扁長而向后傾斜,公(gong)(gong)羊(yang)-發育(yu)良(liang)(liang)(liang)好(hao),母羊(yang)乳房(fang)下垂不明顯,毛(mao)色(se)(se)(se)多(duo)為黑色(se)(se)(se)、毛(mao)粗(cu)而長,最長的達20厘米、被毛(mao)下面無絨毛(mao)。種公(gong)(gong)羊(yang)毛(mao)色(se)(se)(se)通體黑色(se)(se)(se)無雜毛(mao),頭呈楔形,大小(xiao)適(shi)中,頸(jing)長短適(shi)中,背腰(yao)平(ping)直(zhi),胸(xiong)部(bu)寬而深,尾(wei)短粗(cu)上舉,四肢粗(cu)壯結(jie)(jie)實,肢勢端正(zheng),蹄質堅實,產肉(rou)性(xing)(xing)能(neng)(neng)好(hao),屠宰率45%以上,肉(rou)質細嫩(nen)、味(wei)美,板皮(pi)(pi)品質優良(liang)(liang)(liang)、致(zhi)密。
(2)內在品(pin)質指標(biao):會澤縣火紅黑山羊的(de)肉營(ying)養豐富且羊肉質柔軟易于 消化。蛋白質含(han)量(liang)≥15.6%,粗脂肪含(han)量(liang)≤13.4%,水分(fen)含(han)量(liang)≤75%,氨基酸總量(liang)≥14.2%。
(3)安(an)全要求:明(ming)確登記(ji)產品市場準(zhun)入所(suo)遵循的國家強制(zhi)性技(ji)術規(gui)(gui)范名稱、具體(ti)內容和相關(guan)法律法規(gui)(gui)規(gui)(gui)定。嚴格按(an)中華人民共(gong)和國國家標準(zhun)GB9961-2001《鮮凍胴體(ti)羊肉(rou)》執行。