魔(mo)(mo)芋(yu)又稱(cheng)蒟蒻,是(shi)天南星科魔(mo)(mo)芋(yu)屬的多(duo)年生草本(ben)植物(wu)。全世界(jie)大約(yue)有170種,主要分布在亞洲和非(fei)洲。我(wo)國魔(mo)(mo)芋(yu)資源(yuan)豐富,有20多(duo)種。云南以其獨特的地理環境及氣候條件,具有“植物(wu)王國”的美稱(cheng),共有魔(mo)(mo)芋(yu)品種17個,占(zhan)全國魔(mo)(mo)芋(yu)屬種質資源(yuan)的63%。而(er)富源(yuan)以花(hua)魔(mo)(mo)芋(yu)品種為主,品質好(hao)、色澤佳(jia),被(bei)魔(mo)(mo)芋(yu)牌(pai)視(shi)為精品,曾創下畝產高達11噸(dun)的紀(ji)錄(lu)。
中(zhong)(zhong)華民族(zu)是(shi)(shi)研究和(he)(he)利用魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)最早的(de)民族(zu)。早在西(xi)漢(han)時期的(de)《神農本草(cao)經》就首次確認魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)是(shi)(shi)治病的(de)藥(yao)物,后在元、明(ming)、清代均有魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)入(ru)藥(yao)及(ji)荒年充(chong)饑的(de)記載。《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)還系統地介紹(shao)了魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的(de)生態環(huan)境,栽培(pei)方法(fa),主治功(gong)能、服用方法(fa)和(he)(he)加(jia)工烹調技術。現(xian)代《中(zhong)(zhong)藥(yao)大辭典》也肯定了魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)作為(wei)中(zhong)(zhong)藥(yao)具有解毒、抑菌、化痰、散(san)結、行淤等功(gong)能。我(wo)國魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的(de)傳統食用方式是(shi)(shi)手工將鮮魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)或魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)角加(jia)工成(cheng)灰黑(hei)色(se)的(de)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)豆腐食用。這種土法(fa)加(jia)工的(de)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)豆腐常常由于加(jia)堿較重而影響魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的(de)保健(jian)功(gong)能。
魔(mo)芋(yu)(yu)的(de)有效成份是球(qiu)莖中(zhong)所含(han)的(de)葡(pu)甘(gan)聚(ju)糖(tang)。從球(qiu)莖的(de)解(jie)剖結構中(zhong)可(ke)(ke)以看出,球(qiu)莖中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)大型異細胞,異細胞中(zhong)含(han)葡(pu)甘(gan)露糖(tang),通過(guo)去掉(diao)異細胞周圍的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)其他成分,即可(ke)(ke)獲得魔(mo)芋(yu)(yu)葡(pu)甘(gan)露糖(tang)的(de)粗制(zhi)品--魔(mo)芋(yu)(yu)精(jing)粉(fen)(fen)(fen),將魔(mo)芋(yu)(yu)精(jing)粉(fen)(fen)(fen)進一步的(de)提純和(he)細化,可(ke)(ke)加工成質量(liang)更高、使用(yong)更方(fang)便的(de)魔(mo)芋(yu)(yu)微粉(fen)(fen)(fen)。
魔芋葡甘聚糖是一(yi)種高分(fen)子(zi)多糖,具有水(shui)溶、增稠(chou)、穩定、懸浮、膠凝(ning)、成(cheng)膜、粘結等(deng)多種理化特性。因此,魔芋廣泛應用于醫藥(yao)、食品、鉆(zhan)探、造(zao)紙、建材、印染、日(ri)化、環保(bao)等(deng)行業。
二十世紀九(jiu)十年(nian)代(dai)以(yi)(yi)前,富源魔芋仍然屬零散(san)種植。九(jiu)十年(nian)代(dai)以(yi)(yi)后,隨著魔芋產品的(de)大量開發利用,國內(nei)外(wai)市場需求增大,富源縣老(lao)廠(chang)、富村等(deng)鄉鎮開始大面積連片(pian)種植,黃泥河、十八連山、墨紅(hong)等(deng)鄉鎮也利用閑地適(shi)度規模種植,并(bing)取得(de)較好經濟效益,1998年(nian)全(quan)縣種植花魔芋1134畝。
2001年(nian)(nian).縣(xian)委九屆(jie)五次(ci)全(quan)(quan)會上(shang)把魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)列為(wei)特色經(jing)濟之一,切實(shi)加(jia)(jia)(jia)強對魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)工(gong)作的(de)(de)(de)領導,加(jia)(jia)(jia)大(da)技(ji)術指導力(li)(li)度和(he)資(zi)金扶持力(li)(li)度,富源魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)迎來了發展的(de)(de)(de)春(chun)天(tian)。2001年(nian)(nian)全(quan)(quan)縣(xian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)花魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)1.1萬(wan)(wan)畝(mu)(mu),總產(chan)(chan)(chan)鮮(xian)芋(yu)(yu)(yu)(yu)5277萬(wan)(wan)公斤(jin),實(shi)現產(chan)(chan)(chan)值3818萬(wan)(wan)元;2002年(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)1.58萬(wan)(wan)畝(mu)(mu),產(chan)(chan)(chan)鮮(xian)芋(yu)(yu)(yu)(yu)7110萬(wan)(wan)公斤(jin),實(shi)現產(chan)(chan)(chan)值4977萬(wan)(wan)元。2003年(nian)(nian)計劃種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)2萬(wan)(wan)畝(mu)(mu),到2007年(nian)(nian)全(quan)(quan)縣(xian)魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)積將達5萬(wan)(wan)畝(mu)(mu),成為(wei)全(quan)(quan)省最大(da)的(de)(de)(de)魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、加(jia)(jia)(jia)工(gong)和(he)銷(xiao)售(shou)聚散(san)地。魔(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)將隨著人類物(wu)質生(sheng)(sheng)活和(he)保健水平的(de)(de)(de)提高(gao),其前途(tu)將更加(jia)(jia)(jia)寬(kuan)廣,并(bing)將成為(wei)21世紀的(de)(de)(de)朝(chao)陽產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。
地域范圍
富源魔芋產地(di)位(wei)于云南省(sheng)曲靖市富源縣境內,涉及中安鎮(zhen)、后(hou)所鎮(zhen)、墨(mo)紅鎮(zhen)、大河鎮(zhen)、營(ying)上鎮(zhen)、竹園(yuan)鎮(zhen)、富村鎮(zhen)、黃泥河鎮(zhen)、十八連(lian)山鎮(zhen)、老廠鎮(zhen)、古敢鄉11個(ge)鄉鎮(zhen);地(di)理坐標(biao):東經(jing)103°58′至(zhi)104°49′,北緯25°02′至(zhi)25°58′之(zhi)間,東西(xi)寬(kuan)48.8公里,南北長(chang)91.5公里,種(zhong)植面積10000公頃,年產量20萬(wan)噸(dun),精粉(fen)1萬(wan)噸(dun)。