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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴(ba)即翹嘴鲌，是(shi)鯉形目鯉科(ke)鲌屬魚(yu)類，又名(ming)條魚(yu)、大白魚(yu)、翹嘴巴(ba)、翹殼(ke)，產于(yu)中國黑龍江(jiang)、遼河、黃(huang)河、長江(jiang)、錢塘江(jiang)、閩江(jiang)、臺灣、珠江(jiang)等(deng)水(shui)系的干、支(zhi)流及其(qi)附屬湖(hu)，與松江(jiang)鱸、黃(huang)河鯉、松花江(jiang)鮭譽(yu)為中國四大名(ming)魚(yu)。

翹嘴鲌(ba)體型較大，體細長、側(ce)扁(bian)，呈(cheng)柳葉(xie)形(xing)；頭(tou)背(bei)(bei)面平直，頭(tou)后(hou)背(bei)(bei)部隆起；口上位，下頜堅厚(hou)急劇上翹，豎于(yu)口前(qian)，使口裂垂直；眼(yan)大而圓；鱗小；尾鰭(qi)呈(cheng)深叉形(xing)。體背(bei)(bei)淺棕色，體側(ce)銀灰色，腹面銀白色，背(bei)(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)呈(cheng)淡紅色。

翹嘴巴魚的做法

做(zuo)法一：香煎(jian)翹(qiao)嘴。將新鮮的(de)翹(qiao)嘴魚洗(xi)凈，用(yong)鹽和胡椒粉腌制片刻。然(ran)后(hou)在(zai)平(ping)底鍋中(zhong)加入適量油，待(dai)油溫升高后(hou)放(fang)入腌制好(hao)的(de)魚塊，兩面煎(jian)至金黃色即可(ke)。

做(zuo)法二：紅(hong)燒翹嘴。將洗凈的(de)翹嘴魚切成段(duan)或者整(zheng)條，在鍋中加(jia)入(ru)適量油，放入(ru)姜片(pian)和蔥段(duan)爆香。然后(hou)加(jia)入(ru)適量生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、白糖和清水(shui)，調成汁后(hou)放入(ru)紅(hong)燒過程中。

做法三：糖醋翹(qiao)嘴。將洗凈(jing)的(de)整條或(huo)者切段(duan)的(de)魚塊用鹽和料酒腌(a)制(zhi)片(pian)刻。在鍋中倒入(ru)適量油，放入(ru)腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)魚塊煎至兩面金黃色。然(ran)后加(jia)入(ru)適量白糖、白醋、生抽和少許水(shui)，大火翻炒均勻即可。

做法四：清(qing)蒸翹嘴。將(jiang)洗凈(jing)的(de)整條或者切段的(de)魚塊用鹽和(he)料酒腌制(zhi)片(pian)(pian)刻。在(zai)鍋中加入適量水，放(fang)入姜片(pian)(pian)、蔥段和(he)料酒燒開。然(ran)后將(jiang)腌制(zhi)好(hao)的(de)魚塊放(fang)在(zai)碟(die)子里，在(zai)上面撒上少許姜絲和(he)香菜葉，并倒(dao)入事先調(diao)好(hao)味(wei)道的(de)清(qing)湯。隨后把碟(die)子放(fang)到鍋里進行大火蒸10分(fen)鐘左右即(ji)可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹(qiao)嘴魚的刺(ci)比較多，但(dan)是其魚刺(ci)細軟，肉質細膩(ni)肥(fei)嫩(nen)、鮮美可(ke)口，營養(yang)十分豐(feng)富，所以深受食客的喜愛。