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草帽餅和手抓餅區別

東北草(cao)帽(mao)(mao)餅(bing)(bing)因形(xing)似(si)草(cao)帽(mao)(mao)而(er)得(de)名，以(yi)其層(ceng)次分明、柔(rou)軟筋道(dao)、香酥可口、形(xing)如草(cao)帽(mao)(mao)而(er)著稱。口感較蔥(cong)油餅(bing)(bing)要香酥。

手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)餅(bing)原名蔥(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)，起源(yuan)于臺灣。2004年從臺灣引進。新(xin)鮮出(chu)爐后的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)餅(bing)，千(qian)層百疊，層如薄(bo)紙，用手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)之，面絲千(qian)連，其外層金黃(huang)酥(su)脆，內層柔(rou)軟(ruan)白嫩(nen)，一股蔥(cong)油與面筋的香味撲鼻而(er)來，讓每個人來不(bu)及等(deng)待，抓(zhua)(zhua)起就(jiu)吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。

制作方法：

1、將1千克(ke)(ke)面粉倒在案板上，加475克(ke)(ke)溫水、10克(ke)(ke)鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuan)，餳15分(fen)鐘。

2、將100克面(mian)放在(zai)碗內(nei)，加10克精鹽、花椒面(mian)和150克豆油拌成軟酥備用。

3、將餳好的(de)(de)面團，搓(cuo)成(cheng)條，揪(jiu)成(cheng)250克一個的(de)(de)面劑，稍按，用(yong)油(you)杖子搟成(cheng)長33厘(li)米、13厘(li)米寬的(de)(de)薄片，把(ba)軟油(you)酥均勻(yun)抹上(shang)。然后兩手拿住(zhu)上(shang)端橫頭(tou)，一反(fan)一正地反(fan)復(fu)折疊到頭(tou)為止，抻長。從左向右(you)翻過來面朝(chao)上(shang)，再從左向右(you)盤起餅劑呈草帽(mao)狀，餳10分鐘。

4、把餅劑翻過來(lai)，稍按，用油搟面(mian)杖搟成(cheng)直徑約4~6厘(li)米的圓餅即成(cheng)。

5、把平(ping)鍋燒七至八成熱時，先(xian)(xian)刷一層油，把餅用(yong)油杖子托下平(ping)鍋先(xian)(xian)“搶面”，后找火，可用(yong)兩(liang)手(shou)掌(zhang)推(tui)轉，見餅兩(liang)面出金黃色、呈(cheng)丁(ding)字形花時即熟。用(yong)鏟(chan)刀(dao)鏟(chan)出，一切五半，上桌(zhuo)即可。

草帽餅的營養價值

1、增(zeng)強食欲：草帽餅(bing)中B族(zu)維生(sheng)素以(yi)及(ji)礦物質都非常的豐富，能夠增(zeng)強食欲、促進腸胃吸收(shou)，還能夠促進身體的新陳代謝。

2、補充(chong)(chong)營養(yang)：草帽(mao)餅中各種食(shi)材的營養(yang)物質非常豐(feng)富，食(shi)用后有助于人體補充(chong)(chong)營養(yang)物質。