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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草(cao)帽餅(bing)因(yin)形(xing)(xing)似草(cao)帽而得名，以其層次分明、柔軟筋(jin)道(dao)、香酥可口、形(xing)(xing)如草(cao)帽而著稱(cheng)。口感較蔥油餅(bing)要香酥。

手抓餅原名(ming)蔥(cong)抓餅，起(qi)源于(yu)臺灣。2004年(nian)從臺灣引進(jin)。新(xin)鮮出(chu)爐后的手抓餅，千層(ceng)(ceng)(ceng)百疊(die)，層(ceng)(ceng)(ceng)如薄(bo)紙(zhi)，用手抓之，面絲千連，其外層(ceng)(ceng)(ceng)金黃(huang)酥脆，內層(ceng)(ceng)(ceng)柔軟白嫩，一股蔥(cong)油與面筋的香味撲鼻而來(lai)，讓每個人來(lai)不及等待，抓起(qi)就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千(qian)克、豆(dou)油250克、精鹽20克、花椒(jiao)面少許。

制作方法：

1、將1千克面粉倒在案板上，加(jia)475克溫水、10克鹽和(he)成比油餅稍硬(ying)一些的面團(tuan)，餳15分鐘。

2、將100克(ke)面(mian)放(fang)在碗內(nei)，加10克(ke)精鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆油拌成軟酥備用。

3、將餳(xing)好的(de)(de)面團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一(yi)(yi)個的(de)(de)面劑，稍按，用油(you)杖子搟(xian)成(cheng)長33厘米、13厘米寬(kuan)的(de)(de)薄片，把軟油(you)酥均勻抹上。然(ran)后兩手拿住上端橫頭，一(yi)(yi)反一(yi)(yi)正地反復折(zhe)疊到頭為止，抻長。從左(zuo)(zuo)向(xiang)(xiang)右翻(fan)過來面朝上，再從左(zuo)(zuo)向(xiang)(xiang)右盤起餅劑呈草帽狀(zhuang)，餳(xing)10分(fen)鐘。

4、把餅劑翻(fan)過來，稍(shao)按(an)，用油搟面杖搟成(cheng)直徑約4~6厘米的圓(yuan)餅即成(cheng)。

5、把(ba)平(ping)鍋(guo)燒七至八(ba)成熱(re)時(shi)，先(xian)刷一層油(you)，把(ba)餅(bing)用(yong)油(you)杖(zhang)子托下平(ping)鍋(guo)先(xian)“搶面(mian)”，后找火(huo)，可用(yong)兩手掌推轉，見餅(bing)兩面(mian)出金黃(huang)色(se)、呈丁字形花時(shi)即(ji)熟。用(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出，一切五半，上桌即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增(zeng)強食欲(yu)：草帽餅(bing)中B族維生素(su)以及礦物(wu)質都非常(chang)的豐富(fu)，能(neng)(neng)夠增(zeng)強食欲(yu)、促(cu)進腸胃吸收，還能(neng)(neng)夠促(cu)進身體的新(xin)陳代謝。

2、補充(chong)營養(yang)(yang)：草帽餅中各種(zhong)食材的營養(yang)(yang)物質非(fei)常豐富，食用后有助于人體補充(chong)營養(yang)(yang)物質。