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樅菌是什么

樅菌(jun)又稱(cheng)紅(hong)汁乳菇，為野生(sheng)珍(zhen)貴食用菌(jun)，隸屬擔(dan)子菌(jun)亞(ya)門層菌(jun)綱(gang)傘菌(jun)目紅(hong)菇科乳菇屬，俗稱(cheng)美味松乳菇、雁鵝菌(jun)、樅樹(shu)菌(jun)、松菌(jun)，在美洲、歐洲和亞(ya)洲均有分(fen)布，我國大部(bu)分(fen)地區(qu)也有分(fen)布。

菌蓋(gai)(gai)扁(bian)半球形至扁(bian)平下凹(ao)或(huo)中央臍狀，寬(kuan)4-10cm，肉(rou)色(se)(se)(se)(se)，淡土黃色(se)(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃色(se)(se)(se)(se)，有(you)色(se)(se)(se)(se)較深(shen)的同心環帶，傷漸變(bian)藍綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)，光滑，濕時黏。菌肉(rou)粉紅(hong)色(se)(se)(se)(se)。乳汁桔紅(hong)色(se)(se)(se)(se)漸變(bian)藍綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)。菌褶延生，橙色(se)(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃色(se)(se)(se)(se)，稍密(mi)，分叉，傷變(bian)藍綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)。菌柄近柱形，往(wang)往(wang)向下漸細并略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與(yu)菌蓋(gai)(gai)同色(se)(se)(se)(se)，中空(kong)。孢子印帶黃色(se)(se)(se)(se)，孢子無色(se)(se)(se)(se)，廣橢圓形，有(you)網紋。

樅(cong)菌(jun)是一種典(dian)型的菌(jun)根食(shi)用(yong)菌(jun)，在(zai)它的生(sheng)命周期中離不(bu)開馬(ma)尾松等松類樹種的活體。即兩者互相依存(cun)，形成奇妙的共(gong)生(sheng)關系。正(zheng)(zheng)是借助這種特有的共(gong)生(sheng)作用(yong)，樅(cong)菌(jun)能通過馬(ma)尾松根系獲得必需的有機(ji)營養、生(sheng)物激素，進而(er)生(sheng)長出獨具風味的子實(shi)體。離開馬(ma)尾松，樅(cong)菌(jun)便無(wu)法形成。反之，馬(ma)尾松也必須與樅(cong)菌(jun)等菌(jun)根菌(jun)共(gong)生(sheng)，才能在(zai)嚴酷的環境下正(zheng)(zheng)常生(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西(xi)地(di)處(chu)微生(sheng)物發酵帶(dai)、土壤中(zhong)的(de)富硒帶(dai)、植物群(qun)落里的(de)亞麻(ma)酸帶(dai)，獨特的(de)地(di)理環境適合生(sheng)長各種野蘑(mo)菇(gu)，而(er)在眾多的(de)野蘑(mo)菇(gu)中(zhong)又以(yi)樅(cong)(cong)菌最具盛名，每年的(de)5月至(zhi)6月，9月至(zhi)10月在湘西(xi)大山(shan)深處(chu)生(sheng)長著紅樅(cong)(cong)菌和(he)烏樅(cong)(cong)菌，吸(xi)引著一波又一波的(de)湘西(xi)人上(shang)山(shan)采摘。

湘西的(de)(de)野生(sheng)樅菌歷(li)史悠久。相傳在元(yuan)朝阜家食(shi)用的(de)(de)“春盤面”里，就是以它作(zuo)為佐料(liao)的(de)(de)。宋朝詩(shi)人楊萬里在一(yi)首描寫松(song)乳菇的(de)(de)古風詩(shi)里曾有這樣(yang)的(de)(de)評價:“空山(shan)(shan)一(yi)雨(yu)山(shan)(shan)溜急(ji)，漂流桂子松(song)花汁，土膏松(song)暖(nuan)都滲入，蒸出蕈(xun)花團。裁穿落葉(xie)(xie)忽(hu)成(cheng)(cheng)立，撥開(kai)落葉(xie)(xie)百數十。蠟面黃(huang)紫光欲濕，酥(su)莖(jing)嬌(jiao)脆(cui)手輕拾(shi)。傘不如笠(li)釘(ding)勝(sheng)笠(li)，香(xiang)留齒牙(ya)麝(she)莫(mo)及。”在自(zi)然條件下，樅菌與馬尾松(song)形成(cheng)(cheng)菌根關(guan)系。春末或(huo)秋末，雨(yu)過(guo)天(tian)晴，人們便可在松(song)林里看(kan)到一(yi)朵朵“小傘”粘附著(zhu)松(song)針，密密麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)地露出地面。新鮮的(de)(de)松(song)乳菇，柔嫩爽脆(cui)，其湯潤滑清新，營(ying)養豐富(fu)，色(se)香(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食(shi)纖維(wei)：當中含(han)有豐富(fu)的膳食(shi)纖維(wei)，能夠(gou)及時補充(chong)體內(nei)所需。

2、促(cu)進(jin)(jin)消化：主(zhu)要能(neng)夠達到刺激味蕾(lei)和(he)消化液分泌的效(xiao)果(guo)，也(ye)能(neng)夠促(cu)進(jin)(jin)食(shi)物的吸(xi)收和(he)消化。

3、改善便秘：當(dang)中含有豐富的(de)膳(shan)食纖維，能夠達到促進胃(wei)腸(chang)道蠕動的(de)作用，改善便秘所引起的(de)多(duo)種臨床癥狀。

4、理氣(qi)化痰：主要能夠達到稀(xi)釋痰液的(de)作用，促進痰液的(de)排出，改善咳(ke)嗽(sou)咳(ke)痰的(de)癥狀。

5、止痛(tong)：能夠達到緩解(jie)疼痛(tong)的(de)效果，可以改善跌(die)打損傷或者(zhe)是關節疼痛(tong)。