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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)(jun)又(you)稱紅汁(zhi)乳(ru)菇，為野生(sheng)珍貴食用菌(jun)(jun)(jun)，隸屬(shu)擔子菌(jun)(jun)(jun)亞(ya)門(men)層菌(jun)(jun)(jun)綱傘菌(jun)(jun)(jun)目紅菇科乳(ru)菇屬(shu)，俗稱美味松乳(ru)菇、雁鵝菌(jun)(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)(jun)、松菌(jun)(jun)(jun)，在(zai)美洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)和亞(ya)洲(zhou)均有分(fen)布，我國大部分(fen)地區也有分(fen)布。

菌(jun)蓋扁半球形至(zhi)扁平下(xia)凹或中央臍狀，寬4-10cm，肉色(se)，淡土(tu)黃(huang)色(se)或杏(xing)黃(huang)色(se)，有(you)色(se)較深的(de)同(tong)心環帶，傷(shang)漸變藍(lan)綠色(se)，光滑(hua)，濕時(shi)黏(nian)。菌(jun)肉粉紅色(se)。乳汁桔紅色(se)漸變藍(lan)綠色(se)。菌(jun)褶(zhe)延生，橙(cheng)色(se)或杏(xing)黃(huang)色(se)，稍密，分叉，傷(shang)變藍(lan)綠色(se)。菌(jun)柄近柱(zhu)形，往往向(xiang)下(xia)漸細并(bing)略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌(jun)蓋同(tong)色(se)，中空。孢(bao)子印帶黃(huang)色(se)，孢(bao)子無色(se)，廣(guang)橢圓形，有(you)網紋。

樅菌(jun)(jun)是(shi)一種典(dian)型(xing)的(de)(de)菌(jun)(jun)根(gen)食用菌(jun)(jun)，在(zai)它的(de)(de)生(sheng)(sheng)命(ming)周期中離不開(kai)馬(ma)尾(wei)松(song)等松(song)類樹種的(de)(de)活體(ti)。即兩者(zhe)互相(xiang)依存，形成(cheng)奇妙的(de)(de)共(gong)生(sheng)(sheng)關系。正是(shi)借助這種特有的(de)(de)共(gong)生(sheng)(sheng)作用，樅菌(jun)(jun)能通(tong)過馬(ma)尾(wei)松(song)根(gen)系獲得必需的(de)(de)有機營養、生(sheng)(sheng)物(wu)激素，進而生(sheng)(sheng)長出獨具風(feng)味的(de)(de)子(zi)實體(ti)。離開(kai)馬(ma)尾(wei)松(song)，樅菌(jun)(jun)便無(wu)法形成(cheng)。反之，馬(ma)尾(wei)松(song)也必須與樅菌(jun)(jun)等菌(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)共(gong)生(sheng)(sheng)，才能在(zai)嚴酷(ku)的(de)(de)環境下(xia)正常生(sheng)(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地(di)(di)處(chu)微生(sheng)物(wu)發酵帶、土壤(rang)中(zhong)的(de)富硒帶、植(zhi)物(wu)群落里的(de)亞麻酸帶，獨特的(de)地(di)(di)理環(huan)境(jing)適(shi)合生(sheng)長(chang)各種野(ye)蘑菇，而在(zai)眾多(duo)的(de)野(ye)蘑菇中(zhong)又以樅(cong)菌最具盛名，每年(nian)的(de)5月至(zhi)6月，9月至(zhi)10月在(zai)湘西大山深處(chu)生(sheng)長(chang)著(zhu)紅樅(cong)菌和烏樅(cong)菌，吸引著(zhu)一波又一波的(de)湘西人上山采摘(zhai)。

湘西的(de)(de)野生樅菌歷(li)史悠久。相(xiang)傳在元朝阜(fu)家食用的(de)(de)“春盤面”里(li)，就是以它作(zuo)為(wei)佐料的(de)(de)。宋(song)朝詩(shi)人楊(yang)萬里(li)在一首描寫松(song)(song)乳菇的(de)(de)古風詩(shi)里(li)曾有這樣的(de)(de)評(ping)價:“空山一雨(yu)山溜急(ji)，漂流桂子松(song)(song)花汁，土(tu)膏松(song)(song)暖都滲入，蒸出蕈花團。裁穿落葉(xie)忽成(cheng)立(li)，撥開落葉(xie)百(bai)數十(shi)。蠟面黃紫光欲濕，酥(su)莖嬌脆手輕拾。傘不如(ru)笠(li)釘(ding)勝笠(li)，香留齒牙麝(she)莫及。”在自然(ran)條件下，樅菌與馬尾松(song)(song)形成(cheng)菌根關系。春末(mo)或秋(qiu)末(mo)，雨(yu)過(guo)天晴，人們便可在松(song)(song)林(lin)里(li)看(kan)到一朵朵“小傘”粘附著(zhu)松(song)(song)針，密密麻麻地(di)露(lu)出地(di)面。新鮮(xian)的(de)(de)松(song)(song)乳菇，柔(rou)嫩爽(shuang)脆，其(qi)湯潤(run)滑清新，營養(yang)豐(feng)富，色香俱佳(jia)。

樅菌的功效與作用

1、補充膳食纖維：當(dang)中含有豐富(fu)的膳食纖維，能夠及時補充體(ti)內所需(xu)。

2、促(cu)進(jin)消化：主要(yao)能(neng)夠(gou)達(da)到刺激(ji)味蕾和消化液分泌的效(xiao)果，也能(neng)夠(gou)促(cu)進(jin)食物的吸收和消化。

3、改善便秘：當中含有豐富的(de)膳食纖維，能夠達到促(cu)進胃腸道蠕動的(de)作用，改善便秘所(suo)引(yin)起的(de)多種(zhong)臨床(chuang)癥狀。

4、理氣化(hua)痰：主要能夠達到(dao)稀釋痰液(ye)的作用，促進痰液(ye)的排(pai)出，改(gai)善咳嗽咳痰的癥狀。

5、止痛：能夠達到緩(huan)解疼痛的效(xiao)果，可以改善跌(die)打損傷或者是關節疼痛。