茨沖(chong)位于貴州省水城縣境內,喀斯(si)特地(di)貌多(duo),是山美水美食更美的的好地(di)方,從六盤水市去(qu)六枝特區的必(bi)經地(di),很多(duo)駕駛員每次到了(le)茨沖(chong)都少不了(le)要吃上茨沖(chong)雞火鍋再走。茨沖(chong)雞火鍋以辣而(er)香的獨(du)特制作(zuo),其名已傳至全國各地(di)。
原料:土公(gong)雞、大蒜(suan)、糍(ci)粑辣(la)椒(jiao)、蒜(suan)苗(miao)、鹽、味精、生姜、豬板(ban)油(you)、豆腐、各種蔬菜、泉水。
步驟:1、將(jiang)雞宰殺后去毛及(ji)內臟(zang),洗凈砍成3厘(li)米見(jian)方的塊。
2、現煉的(de)豬板油切(qie)成長4厘(li)米(mi)(mi)、寬3厘(li)米(mi)(mi)、厚0.8厘(li)米(mi)(mi)的(de)片。
3、豆(dou)腐切成長(chang)4厘米(mi)(mi)、寬3厘米(mi)(mi)、厚0.5厘米(mi)(mi)的片。
4、姜用刀(dao)拍碎,蒜苗切成長4厘米(mi)的段(duan)。
5、將切好的豬板油(you)下鍋(guo),中(zhong)火熬油(you)后(hou)去渣(zha),下雞炒至水分干后(hou)撈出。
6、余油(you)將糍粑辣(la)椒、生姜(jiang)下鍋炒干水分且香味四(si)溢時再放(fang)入撈出的雞一(yi)同炒,一(yi)分鐘后加水、鹽、味精(jing)煮10分鐘即成,把(ba)油(you)渣倒入鍋中連同裝(zhuang)盤的豆腐(fu)及各種蔬菜一(yi)起(qi)上桌(zhuo)。