水(shui)(shui)城酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚的由(you)來(lai)可以追溯到苗族(zu)(zu)的祖先曾(ceng)經在洞庭湖(hu)一(yi)帶(dai)居住的時期。隨著西遷,苗族(zu)(zu)來(lai)到了水(shui)(shui)城,這里的環境也讓他們依山(shan)傍水(shui)(shui)定居。魚在當地成(cheng)為(wei)了苗族(zu)(zu)常(chang)吃(chi)的食(shi)品,也成(cheng)為(wei)了民(min)間(jian)刺繡的主題和圖騰崇拜之一(yi)。而苗族(zu)(zu)又是一(yi)個(ge)嗜酸(suan)(suan)的民(min)族(zu)(zu),家(jia)家(jia)戶戶都(dou)備有酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)。因此,酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚慢(man)慢(man)成(cheng)為(wei)了當地人愛吃(chi)的美食(shi)。
食材(cai):酸湯、西紅柿、草魚(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)、木姜子油(you)、辣椒、蔥、姜、時令蔬菜(cai)。
步驟(zou):1、酸湯(tang)是用(yong)糯(nuo)米粉(fen)發酵(jiao),配以貴州當地出產的(de)野生西紅柿(shi),經過6種工序(xu)慢慢熬(ao)制而成。
2、在(zai)熱鍋內放入辣椒,炒出(chu)香味(wei)。
3、加入(ru)提前釀制好的酸(suan)湯(tang)。
4、將(jiang)現殺的各種魚放入鍋中,再加上1至(zhi)2滴貴(gui)州當地出(chu)產的木姜子油,加熱煮沸。
5、在鍋中放入各種時令蔬菜煮熟即可。
草魚(yu)富含蛋白質(zhi),可維(wei)持(chi)體內鉀鈉平衡,消除水腫,降(jiang)低血壓,有利于生長發育。
草魚富含磷,具有(you)構成(cheng)骨骼(ge)和牙齒,促進成(cheng)長及身體組(zu)織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節(jie)。
草(cao)魚富含(han)銅,銅是人體健康不可缺少(shao)的(de)(de)微(wei)量營(ying)養素,對于(yu)血(xue)液、中樞神經和(he)免疫系統,頭發、皮膚和(he)骨(gu)骼組(zu)織以及腦子和(he)肝(gan)、心等內臟的(de)(de)發育和(he)功能有重要影(ying)響。
草魚富含不飽和(he)脂肪酸(suan),對(dui)血(xue)液循環有利,是心血(xue)管病人的良(liang)好食物。