火鍋在(zai)我國(guo)已有1900多(duo)年的歷(li)史(shi),中國(guo)獨創美食,麻辣(la)火鍋發源于(yu)四川,歷(li)史(shi)悠久期間技術不斷提升(sheng)。
滄州麻辣(la)火鍋(guo)(guo)雞(ji)是后來老一輩人把麻辣(la)火鍋(guo)(guo)和雞(ji)的做(zuo)法相(xiang)結合,經(jing)過(guo)很多年幾代人的制(zhi)作工藝(yi)和味道(dao)調整,逐漸(jian)演化發展成如今(jin)的滄州火鍋(guo)(guo)雞(ji)。
1、把雞剁成塊兒洗凈,雞身體內的(de)黃油都擇干凈。
2、用(yong)開水焯一下,開鍋就用(yong)筷子一塊塊夾出來瀝(li)干,以(yi)免喝(he)湯(tang)時有骨(gu)頭渣子。
3、炒(chao)鍋(guo)倒(dao)(dao)少許油,用蔥(cong)(cong)花熗鍋(guo)待蔥(cong)(cong)花成(cheng)微黃色時把一(yi)袋郫縣豆瓣(ban)醬倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)內翻炒(chao),過3-4分(fen)鐘(zhong)時有(you)豆瓣(ban)醬的(de)香味時倒(dao)(dao)入(ru)焯好的(de)雞(ji)塊,倒(dao)(dao)點(dian)醬油,再翻炒(chao)3-4分(fen)鐘(zhong)就可以倒(dao)(dao)水了,隨(sui)后把蔥(cong)(cong)、姜、蒜、麻椒(jiao)、花椒(jiao)、干尖辣椒(jiao)、大料、咸(xian)鹽倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)內
4、根據個(ge)人(ren)喜好準備(bei)涮菜。
5、大蒜搗成泥和(he)醋一起(qi)蘸著雞吃就(jiu)可(ke)以(yi)了。
雞(ji)肉蛋白質的含量(liang)比(bi)例較高,種類多,而(er)且消化率高,很容(rong)易被人體(ti)吸收(shou)利用(yong),有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用(yong)。
雞(ji)肉含有對人(ren)體生(sheng)長發育有重要作用(yong)的(de)磷脂(zhi)(zhi)類,是中國(guo)人(ren)膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要來源(yuan)之一。
雞肉(rou)對營養(yang)不良、畏(wei)寒(han)怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)很好的食療作用。祖(zu)國(guo)醫學認為,雞肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填(tian)精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉(rou)就是白肉(rou)中的(de)代表,其增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力(li)的(de)作用(yong)主要體現于所(suo)含有(you)的(de)牛(niu)磺酸上(shang)。牛(niu)磺酸可以增強(qiang)人(ren)的(de)消化能力(li),起到抗(kang)氧(yang)化和一定的(de)解毒作用(yong)。在(zai)改(gai)善心腦功能、促進兒童智力(li)發(fa)育方面(mian),更(geng)是有(you)較好(hao)的(de)作用(yong)。
尤其是烏雞(ji)、火雞(ji)等品種中,牛(niu)磺酸的含量更高(gao),比普通(tong)雞(ji)肉的滋補作用更強。