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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的制作技藝源于清朝(chao)康熙年間，興(xing)盛于嘉(jia)慶至新中國成立(li)后50年代(dai)。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)擁有近200年歷(li)史的(de)(de)張記(ji)鹵品豬(zhu)蹄(ti)技藝，堅守百(bai)年祖傳秘方(fang)，20余味中藥與(yu)百(bai)年老湯、豬(zhu)蹄(ti)鹵制工序的(de)(de)完美(mei)融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)與(yu)膠原蛋白制品的(de)(de)獨特誘人美(mei)味。

2020年(nian)2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市政府命名(ming)為(wei)“市級非物質文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍去毛、浸泡(pao)、刮(gua)剔(ti)、開蹄利皮再(zai)浸泡(pao)、清(qing)洗。

2、待百年老湯熱沸(fei)后入鍋，置(zhi)草(cao)果(guo)、肉寇、桂皮(pi)、當歸、川椒(jiao)、八角等20余(yu)味(wei)中藥于袋中鹵煮調(diao)味(wei)，大火至七成(cheng)熟、小火至九(jiu)成(cheng)熟、熱悶待時(shi)即可(ke)出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經常四(si)肢(zhi)疲乏(fa)，腿部抽筋、麻木，消(xiao)化(hua)道出血(xue)，失血(xue)性休克及(ji)缺血(xue)性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年(nian)生長發育和減緩中(zhong)老年(nian)婦(fu)女骨質疏(shu)松的速(su)度。

2、豬蹄(ti)中(zhong)含有大(da)量(liang)的(de)礦物質(zhi)，尤其是以鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)最(zui)高，豬蹄(ti)煮湯是鈣質(zhi)溶解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式(shi)，食用豬蹄(ti)湯能為機(ji)體補充(chong)大(da)量(liang)的(de)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中(zhong)(zhong)的(de)膠原蛋白質在(zai)烹(peng)調過程中(zhong)(zhong)可轉化成(cheng)明膠、它能(neng)結合許多水，從而(er)有效改(gai)善(shan)機(ji)體生理功(gong)能(neng)和(he)皮(pi)(pi)膚(fu)組(zu)織細胞的(de)儲(chu)水功(gong)能(neng)，防(fang)止皮(pi)(pi)膚(fu)過早褶皺，延緩皮(pi)(pi)膚(fu)衰老(lao)。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起(qi)吃，因為豬蹄和黃豆中，蛋白(bai)質(zhi)的含量都十分的豐富可能(neng)會在一定程度上引起(qi)腹脹(zhang)。

2、豬(zhu)蹄也不建(jian)議(yi)和梨、杏、杏仁一起吃，豬(zhu)蹄和這些食(shi)物(wu)(wu)中的一些物(wu)(wu)質會發生反應，產生影響我們腸胃吸收的物(wu)(wu)質，有些患者(zhe)可能(neng)會出現腹部(bu)疼痛(tong)的情況，這可能(neng)會對(dui)人體的健康(kang)有一定的損害，癥狀嚴重的話(hua)，還(huan)可能(neng)會出現腹瀉的現象。