澉(gan)浦(pu)羊(yang)肉(rou)(rou)歷史(shi)悠(you)久(jiu),據史(shi)料記載:自唐始,澉(gan)浦(pu)經濟以(yi)港(gang)而成(cheng),國內外商賈云集、貿易繁榮,因此逐(zhu)漸(jian)形成(cheng)了多元化、極具地方(fang)特色(se)的美(mei)食文(wen)化。澉(gan)浦(pu)羊(yang)肉(rou)(rou)便是由當時掌管澉(gan)浦(pu)港(gang)海運(yun)事務的官員楊梓所創(chuang),取湖(hu)羊(yang)腿肉(rou)(rou)加紅(hong)棗或蘿卜,配上(shang)醬油(you)、紅(hong)糖,用土灶慢火(huo)煨煮使(shi)之(zhi)鹵汁(zhi)收膏,上(shang)桌時撒上(shang)蒜葉末,一碗色(se)澤紅(hong)亮、肉(rou)(rou)香四(si)溢(yi)的澉(gan)浦(pu)紅(hong)燒(shao)羊(yang)肉(rou)(rou)便烹制而成(cheng)。
食材:羊(yang)肉、蔥、姜、蒜、蔥、蒜、蒜、辣、鹽、生抽、冰糖(tang)。
步驟:1、把牛扒洗干凈(jing),把胡蘿卜洗干凈(jing),切成小段,去除(chu)牛腩。
2、羊肉要先燙(tang)一下,去掉(diao)上面的(de)泡沫,然后再洗(xi)幾(ji)遍。
3、放(fang)入(ru)姜絲,放(fang)入(ru)冰(bing)糖,放(fang)入(ru)羊(yang)排(pai),放(fang)入(ru)羊(yang)排(pai),將其炒至(zhi)金黃(huang)即可。
4、加(jia)入(ru)料酒,鹽,生抽(chou),老抽(chou)翻(fan)炒,加(jia)入(ru)茴香,陳皮,加(jia)入(ru)水(shui),倒入(ru)開(kai)水(shui),用小火煮熟。
5、打開烹飪狀態(tai),放(fang)入(ru)胡蘿卜。第一(yi)次烹飪進(jin)行到一(yi)半,放(fang)入(ru)大蒜(suan),再燉上(shang)一(yi)段(duan)時間,再放(fang)一(yi)些(xie)蒜(suan)末(mo)和辣椒(jiao),等到二(er)次烹飪完畢(bi)即可。