黃河鯉魚是小灘子燉魚的(de)原料,它與普通(tong)鯉魚的(de)區別如下:
1、體型(xing)不一樣(yang)。普通(tong)鯉(li)魚一般都(dou)是人為養殖的(de),在一個比較(jiao)(jiao)小的(de)池(chi)塘中,每(mei)(mei)天都(dou)要撒飼料,體型(xing)較(jiao)(jiao)胖。而黃河鯉(li)魚在黃河里面(mian)生存,活動空間(jian)較(jiao)(jiao)大,每(mei)(mei)一餐(can)都(dou)需要自己去覓(mi)食,體型(xing)較(jiao)(jiao)瘦,反應較(jiao)(jiao)靈(ling)敏。
2、皮(pi)膚顏(yan)(yan)色不一樣。普通(tong)鯉(li)(li)魚(yu)的(de)皮(pi)膚顏(yan)(yan)色是(shi)黑色的(de),而黃河鯉(li)(li)魚(yu)是(shi)金黃色的(de),有時還能看到其(qi)他顏(yan)(yan)色的(de)黃河鯉(li)(li)魚(yu)。
3、味道不一樣。普通鯉魚生(sheng)長(chang)周(zhou)(zhou)期(qi)短,而黃(huang)河鯉魚的(de)生(sheng)長(chang)周(zhou)(zhou)期(qi)卻很長(chang),光(guang)是看(kan)看(kan)鯉魚生(sheng)長(chang)的(de)時間就(jiu)知道哪個好吃(chi)了,曾(ceng)經有(you)人說烤(kao)熟的(de)黃(huang)河鯉魚吃(chi)起來竟有(you)羊肉(rou)的(de)味道。
1、黃河水夾(jia)雜著來自上游(you)沿岸上千公里(li)流域的(de)泥土,富含鈣磷(lin)等(deng)微量元素,為黃河里(li)水草的(de)生(sheng)長提(ti)供了最好(hao)的(de)自然環境,因(yin)此看似渾濁(zhuo),其實(shi)是水草豐盛,營養物(wu)質豐富,黃河鯉魚以此為食,這是黃河鯉魚好(hao)吃的(de)物(wu)質基礎。
2、黃(huang)河水(shui)(shui)雖然泥沙(sha)多(duo)且渾(hun)濁,但(dan)是(shi)和河水(shui)(shui)污(wu)染有著根本區別,相反,黃(huang)河的水(shui)(shui)質還是(shi)非常良好的。
3、黃河水(shui)(shui)流(liu)湍急,自(zi)然(ran)環境相較于水(shui)(shui)塘要更加惡劣,野生鯉(li)魚在這種環境中(zhong)“運動量”自(zi)然(ran)要大很多,造成了野生鯉(li)魚優美獨(du)特的體態。
4、黃河地(di)處北方(fang),冬季寒冷,鯉(li)魚(yu)(yu)會進入一種(zhong)類似休眠慢生長(chang)的狀態(tai),生長(chang)周期長(chang),而且(qie)野生鯉(li)魚(yu)(yu)不吃飼料,得天獨(du)厚(hou)的自(zi)然(ran)環境使得黃河鯉(li)魚(yu)(yu)蛋白質(zhi)、鈣磷等微量(liang)元素(su)更(geng)多,自(zi)然(ran)魚(yu)(yu)肉更(geng)加鮮(xian)嫩(nen)。
1、黃河(he)鯉魚(yu)洗(xi)凈,刮去(qu)魚(yu)鱗,處理干凈,大的(de)魚(yu)在魚(yu)身(shen)上改上菱(ling)形花刀,小點的(de)簡單(dan)拉幾(ji)刀。
2、鍋中入油爆香蔥姜蒜(suan),然(ran)后(hou)舀(yao)一勺黃豆醬入鍋用小(xiao)火炒(chao)出醬香味,黃豆醬出味以后(hou),鍋中烹(peng)入料酒(jiu),加少(shao)許的白糖炒(chao)勻,這樣可以綜合醬的味道,然(ran)后(hou)添湯(tang)。
3、清理干凈(jing)的(de)魚輕(qing)推入鍋中,鍋中湯汁大火(huo)(huo)燒開以(yi)后,加入少許的(de)一(yi)品鮮醬(jiang)油調一(yi)下湯汁顏色,然后轉小火(huo)(huo)慢燉。、
4、燉至鍋中(zhong)湯汁剩四分之一(yi)時,轉大火(huo)收(shou)汁,并用手勺(shao)把鍋中(zhong)湯汁舀起淋在魚身上,在魚身上撣上少許香醋,然(ran)后撒蔥花和香菜出(chu)鍋即可。
黃河鯉魚(yu)體內含鈣、磷營(ying)養(yang)素較(jiao)多(duo),剌少肉多(duo),個(ge)大味美(mei),具有和脾養(yang)肺、平肝補血之作(zuo)用,常食(shi)鯉魚(yu)對肝、眼、腎(shen)、脾等病有一定(ding)療效,還(huan)是孕婦(fu)的(de)高(gao)(gao)級保健 食(shi)品,經(jing)濟價值(zhi)很高(gao)(gao)。
1、鯉魚中含有(you)的(de)不飽和(he)脂肪酸較(jiao)多(duo),能降(jiang)低膽固醇,在一定程度(du)上可以預防(fang)動脈粥(zhou)樣硬化。
2、鯉魚(yu)肉(rou)蛋白(bai)質組織結構松軟(ruan),致(zhi)使魚(yu)肉(rou)易(yi)被人(ren)體(ti)吸收。同(tong)時,鯉魚(yu)的脂(zhi)肪(fang)含量較低(di),且多(duo)為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。這(zhe)種(zhong)高蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪(fang)的特點使鯉魚(yu)尤(you)宜形體(ti)虛胖者食用,具有(you)減肥的作用。